福門海鮮菜館 (已結業)

福門海鮮菜館位於塘尾道，雖然離地鐵站較遠，但店內擺位較闊，比一般酒樓寬敞好坐些，另外收費也合理抵食，除了海鮮美味，燒鵝皇更是不得了！我們是沿著旺角道走下去的，大大的招牌也幾易認。店內夠光猛，效果還不算太失禮。首先是前菜的銀魚花生及XO醬，不吃沒有大損失。接著的小食就很精彩了：燻蹄拼海蜇 ($48) 面層加了香辣帶麻香的佐料，令燻蹄在鹹鮮中多了火辣刺激感，十分引人入勝；而海蜇也爽嫩脆甜，兩者都好好吃。見到其他的小食選擇也很吸引，如非接下來還有更豐富的主菜，真想再點多幾款來吃！雖然這裡以海鮮為主打，但店內五大皇牌之首，卻是燒鵝皇，當晚忍不住點了一份例牌燒鵝皇 ($128) 來吃。成品份量很足，而且皮脆不難，最妙是鵝肉仍然非常嫩滑多汁，比之後的雞肉還嫩！而且部分較肥的鵝皮，更細心給剔去肥膏，讓人更無後顧之憂地吃了又吃。超推介！另一皇牌推介還有 上湯波士頓龍蝦 ($248)，這裡特別是配上烏冬底。成品用上一整隻波士頓龍蝦，肉嫩甜美味得很，簡單加以上湯及少量生粉，已是人間美味。而底下的烏冬類近稻庭烏冬，彈牙之餘呈扁平狀，更易掛湯，令大家都高呼澱粉質萬歲！然後又有 龍躉兩味 ($268)，包括粟米

二月初的某一天 , 老媽送了一張乳豬券給我 ..... 正如我太座 " ilovedisneyland " 所說 .... 乳豬 , 通常要大班人吃才開心 , 因此我們便邀請朋友一起去酒家 , 吃掉它 ~ 集齊人腳之後 , 便到這間位於 大角咀-塘尾道 的 福門海鮮菜館 用餐 ~門面光鮮 , 外觀與一般酒家無異 ~酒家共分兩層 , 環境裝修都是走一般酒家的格局 , 座位還算是寬敞 ~餐牌佐料 : 豆醬及魚乾仔花生先開一壺 鐵觀音 ....出示 堂剪BB豬 (乳豬) 卷 ....這是當晚的菜譜 ~第一道菜 : 旺年鮑撈起 !聽個名就知係新年菜 ....肥大肉厚的鮑魚配以秘製醬汁撈起來吃 .... 邊撈邊高聲說 " 撈起 ! 撈起 ! 包我地個個撈到風生水起 ! "氣氛熱鬧又高漲 , 真 Happy !第二道菜 : 即燒乳豬這燒豬, 新鮮熱辣, 乳豬皮燒得卜卜脆 , 油香四溢 , 肉質幼細嫩滑 , 不嚡口也不韌 , 多吃幾件也不會膩 ~第三道菜 : 福門叉燒叉燒的蜜味絲絲入扣 , 肉質嫩滑細緻 , 肥瘦勻稱又夠焦香 .... 好叉燒 ~第四道菜 : 脆皮燒鵝皮脆又薄肉夠厚 , 鵝味濃郁而脂

這個冬天，已經不知道吃了多少，肚皮好像日益漸長。是夜放工，又約了幾位好友去吃好的，已經吃了多次日本菜、火鍋，有點掛念廣東菜，於是就找來了這間酒樓──福門海鮮菜館。雖然今天不是假日，酒樓卻已經坐得滿滿，不過座位之間又不會擠迫。平日酒樓的菜單都是小菜、燒味和海鮮等，臨近新年，多了一些酒席，和名字帶好意頭的菜單。先來的是旺年鮑撈起，單看名字只猜到有鮑魚，但原來還有海蜇、和切得細緻的火腿、青瓜、西芹、哈蜜瓜、士多啤梨。這個的吃法是，將酒樓自家特製的沙拉醬加在配料上，再撈在一起吃。酒樓姐姐把它撈起的時候，我們還不斷在旁喊「撈起、撈起」！主角鮑魚吃起來十分彈牙，而配料都是非常新鮮的，配上帶甜味似honey mustard的沙拉醬更美味。之後是我很喜愛的一道菜，化皮燒乳豬。這裡的燒乳豬，皮既薄又脆，皮下的肥膏也很薄，咬起來是脆卜卜的。相比起平日在其他酒樓婚宴吃到的燒乳豬，簡直是兩碼子的事，這裡的製作更用心。這家酒樓另一味招牌，脆皮靚鵝皇。燒鵝的脂肪大部份都燒烤時流失了，燒鵝皮都是薄薄的一層，吃起來不會滿口是油。而且鵝肉鮮嫩，不會有一點羶味。這裡的蜜燒叉燒皇也十分抵讚，半肥瘦的叉燒肉，吃起來不會硬板板

從奶奶處得到一張乳豬券, 乳豬 ... 通常要大班人吃才開心, 因此我與丈夫邀請朋友一起來吃掉它。乳豬券的使用地是大角嘴的一間酒家 , 她可以說是站在旺角與大角嘴之間 , 旺中帶靜。酒家共分兩層 , 環境與一般酒家無異, 燈光通明, 多幅牆上掛有大電視。侍應生待客有禮及友善, 會主動斟茶, 而這兒的茶葉是用個別包裝款式, 方便衛生!檯上放了豆醬及魚乾仔花生, 魚乾仔酥脆又帶鹹香, 越食越停不了。點過菜後, 大家閒話家常, 始終是新一年兼且是第一次與朋友一起過 , 我特地點了 ...「旺年鮑撈起」來旺一旺大家!撈起! 撈起! 撈到風生水起!這碟「旺年鮑撈起」顏色鮮豔, 冰涼涼的被廚師切成的「條條」長度與闊度差不多一模一樣, 「條條」多是瓜瓜果果(蜜瓜、士多啤梨), 連鮑魚、鴨胸、火腿也是條條狀, 所以撈過醬汁會又爽又甜又多汁；至於醬汁味道包含了山葵、麻醬、蛋黃醬, 吃過後非常愉快。就是這張乳豬券, 我們可以免費吃乳豬~上檯時香噴噴、熱辣辣, 影相都要影得快!皮脆如薯片, 肉嫩滑, 脂肪薄一薄, 蘸上砂糖吃是更美味。福門叉燒送上檯, 還是熱的!肉質鬆軟腍滑, 肥瘦相間有燒香,蘸上叉燒蜜汁鹹