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2018-02-09
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記得對上一次，我來到西灣河食街「太安樓」的時候，因為不幸遇上「鴻X極品雞蛋仔」休息沒有開門做生意，被迫轉去幫襯其他食店，結果購買了另一檔台灣手抓餅食店「+38°C」，今日我本着非試「鴻X」的心態，再次來到西灣河。皇天不負有心人，「鴻X極品雞蛋仔」終於開了門做生意，但是偏偏又遇上我現在睡眠質素一般，所以日間已經儘量少吃朱古力，就連本來想試食很久的「朱古力醬格仔餅」，我也被迫暫時放棄，只能改食士多啤梨醬格仔餅。吃完「鴻X」「士多啤梨醬格仔餅」之後，我再開始在「太安樓」食街不斷探索，看看「太安樓」會否有些新奇發現。果然「格仔餅一開，好事自然來」，我終於在「太安樓」的另外一邊，找到另一檔我也很想食的台灣手抓餅檔攤「艾·蜜思手抓餅」。「艾·蜜思手抓餅」的舖位檔攤模式，都很像另一間「太安樓」手抓餅店「+38°C」，都是前檔後舖的經營模式。甚至「艾·蜜思手抓餅」招牌手抓餅的價錢都跟「+38°C」十分相似，唯一最不同的分別，應該是「艾·蜜思手抓餅」另外有紫薯口味版本的手抓餅提供，讓食客自行選擇。既然「艾·蜜思手抓餅」的兩款不同味道手抓餅，價錢都相差無幾，我又一早已經嘗試過原味的手抓餅，所以我立刻決定，
皇天不負有心人，「鴻X極品雞蛋仔」終於開了門做生意，但是偏偏又遇上我現在睡眠質素一般，所以日間已經儘量少吃朱古力，就連本來想試食很久的「朱古力醬格仔餅」，我也被迫暫時放棄，只能改食士多啤梨醬格仔餅。
吃完「鴻X」「士多啤梨醬格仔餅」之後，我再開始在「太安樓」食街不斷探索，看看「太安樓」會否有些新奇發現。
果然「格仔餅一開，好事自然來」，我終於在「太安樓」的另外一邊，找到另一檔我也很想食的台灣手抓餅檔攤「艾·蜜思手抓餅」。「艾·蜜思手抓餅」的舖位檔攤模式，都很像另一間「太安樓」手抓餅店「+38°C」，都是前檔後舖的經營模式。
甚至「艾·蜜思手抓餅」招牌手抓餅的價錢都跟「+38°C」十分相似，唯一最不同的分別，應該是「艾·蜜思手抓餅」另外有紫薯口味版本的手抓餅提供，讓食客自行選擇。
既然「艾·蜜思手抓餅」的兩款不同味道手抓餅，價錢都相差無幾，我又一早已經嘗試過原味的手抓餅，所以我立刻決定，買下一份紫薯口味的手抓餅，跟着再慢慢考慮「艾·蜜思手抓餅」「紫薯手抓餅」配什麼餡料才好。
對於現在的我而言，要選擇用什麼材料做手抓餅材料不難，最困難的反而是如何去緊記自己選擇了配料。因為我自從五年前腦中風入院，在記憶力下降的情況，往往依靠食店提供的收據跟手機相片，從而記起和寫回自己的飲食記錄。
但是「太安樓」兩檔台灣的手抓餅檔攤，偏偏都沒有任何收據或單據可以提供，而且我食評每天只發一篇食評出街，在食評嚴重積壓的情況下，要在沒有收據和記憶輔助下食完一篇時間相隔甚遠的食評，是一件很為難的事。
我現在大概仍隱約記得起，當日我購買了「紫薯」口味手抓餅，另外再加了兩款配料，好像是芝士、雞蛋跟沙律醬三種配料。至於有沒有其他的手抓餅配料，我已經幾乎記不起了，對食評和各位帶來種種不便，我只能說聲抱歉。
不過有一件事我肯定還記得，就是我在「艾·蜜思手抓餅」購買手抓餅期間，「艾·蜜思手抓餅」廚房的私隱度，其實稱不上是很高，就算我將「艾·蜜思手抓餅」製作過程都都拍攝下來，店員都貌似沒有大大反應。
說回「艾·蜜思手抓餅」的人手製作「紫薯手抓餅」，我一早已經知道了紫薯的味道會是偏甜，不過看見「艾·蜜思手抓餅」的製作過程，又對「紫薯手抓餅」的味道感覺，原了另一層我新體會。
因為「艾·蜜思手抓餅」的「紫薯手抓餅」煎煮期間，重點在於把雞蛋跟紫薯手抓餅，一同靠在一起，一同放在鐵板上面烘煎，然後還要蓋上工具輔助，才能把紫薯手抓餅煎成完整的圓形模樣。
「艾·蜜思手抓餅」跟其他手抓餅店，尤其是「太安樓」另一檔手抓餅店「+38°C」M最大的分別，原來「艾·蜜思手抓餅」的製作過程相對另一間，來得更高度透明化。
由「艾·蜜思手抓餅」店員把一早預製備用的手抓餅壓製成為圓形，再慢慢逐步加入配料，包括雞蛋和芝士，都在我面前一步一步製作完成。
能夠成功把食店製作食品過程，固然是一種成功感，而我在像「艾·蜜思手抓餅」的製作紫薯手抓餅期間，我居然可以全無阻礙，可以平安無事地完整拍「艾·蜜思手抓餅」店員製作手抓餅，店員沒有明顯反應，才是真正的滿足感來源。
「艾·蜜思手抓餅」店員醬製作「紫薯手抓餅」的每一步步驟，都逐步呈現在我跟我的手機鏡頭面前，「艾·蜜思手抓餅」這麽高透明度和大方服務表現，是我最欣賞「艾·蜜思手抓餅」的一個地方。
「艾·蜜思手抓餅」店員先把紫薯手抓餅麵團拿出來，然後攤放在加熱的鐵板上面，開始煎烤的工作。然後店員開始把原隻雞蛋，加進手抓餅麵團之中，讓紫薯手抓餅跟雞肉融合起來。
跟着店員再把濃味的芝士，放到已經釀入了雞蛋的紫薯手抓餅之中，直至芝士完成融入紫薯手抓餅麵團之中，手抓餅、雞蛋和芝士最後完全合而為一為止。
最後，「艾·蜜思手抓餅」店員將手抓餅裡面，可能是最重要的一環，醬料都加進紫薯手抓餅裡面。今次我選擇了味道較甜的沙律醬，至少沙律醬味道跟芝士、雞蛋相對都會比較合襯吧。
「艾·蜜思手抓餅」店員經過了多重步驟之後，終於都製作完成了「紫薯加雞蛋加芝士加沙律醬」味道的手抓餅，把「紫薯手抓餅」交到我手上了。
「艾·蜜思手抓餅」的紫薯味手抓餅，雖然它的紫薯味道仍在，但是「紫薯手抓餅」的紫薯味道。「艾·蜜思手抓餅」紫薯手抓餅的紫薯相對其他食店製造的手抓餅，紫薯味道仍然不算最濃。
當然，我選擇了加芝士，進入紫薯手抓餅裡面。味道一向甚濃甚甜的芝士味，最後會凌駕手抓餅本身的紫薯甜味，主宰手抓餅的主要味道亦是順理成章，很合情合理的一回事。
紫薯手抓餅
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更何況我的「艾·蜜思手抓餅」，還是另外加入了雞蛋和沙律醬，沙律醬本身也有它的甜味，將紫薯、芝士和沙律醬三者匯集起來，合成出的味道出乎意料地香濃和甜，還吃不到甜味才是最奇怪的事。
當然，芝士被剛剛加熱的「紫薯手抓餅」所燒溶，再加上仍然處於半固體狀態的沙律醬，所以手抓餅裡面的餡仍然在滾燙流動，拿着「艾·蜜思手抓餅」的紫薯手抓餅享用，還是要步步為營，不然的話不小心弄髒雙手，就要貴客自理了。
而且對我來說，如果要吃一份只有醬料感覺，而沒有額加入肉類餡料進入主體，純粹賞味而不食肉的「賞味系列」「紫薯手抓餅」，手抓餅味道夠濃，重口味就會成為我必需要的一大條件。
幸好「艾·蜜思手抓餅」「紫薯手抓餅」恰巧做到我要求，「味覺系」食品必備的條件，「紫薯手抓餅」香濃的芝士甜味加上紫薯甜味，再加上沙律醬的甜味，三種甜味合而為一完成，滿足我對「重口味」食品的味道要求。
吃完「艾·蜜思手抓餅」的強烈濃味紫薯手抓餅後，再加上之前吃完其他味道的甜食，我當時的肚已經差不多半飽了。跟着我再徒步走到附近的「鯉景灣」跟「蘇豪東」一帶，稍為放鬆一下身心後，我是時候坐上港鐵，返回將軍澳了。
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