寿司源

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休息中

「前菜」左- 牛油果帆立貝配魚子右- 愛知縣銀杏 中- 煙三文魚cream cheese 中間夾住嘅係魚乾要跟次序食，可以提出個鮮味小食左上- 紫薑左下- 蒜🧄 梅味右上- 醬油漬牛蒡右下- Wasabi 淮山（小食有助祛濃味，清清味蕾）壽司 由淡至濃味順序食左上- 北海道帆立貝（柚子皮青檸汁）中上- 青佐木魚（配酸汁）右上- 左口魚肉身 配汁燒裙邊（口感極豐富）左下- 油甘魚（一行行切開更有咬口）中下- 石垣鯛（鯛魚類油脂最豐富）有奶油香味👍🏻右下- 甜蝦（蝦汁豉油- 用甜蝦、蝦殼、蝦膏製成）呢款要用大圖表示好好食👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻「店舖主打」縞蝦 ，即時燒熟既蝦膏、蝦子係面，一口咬落去，蝦肉鮮甜，蝦子脆卜卜左上- 北海道秋刀魚配九洲蔥薑（夏天特式）中上- 北海道生北寄貝 （上碟前師傅打一打肉身， 可以令神經收縮，再爽口啲）右上- 銀雪魚配豉油油燒京蔥左中- 北寄貝嘅貝柱（稀有）勁爽甜中間- 長崎縣吞拿魚（中Toro） 分切三層可減少筋部右中- 吞拿魚腩位（赤身）左下- 醋漬鯖魚配蔥薑（係古時嘅處理手法

好多朋友都介紹寿司源✨，位於元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖， 所以早兩三個禮拜之前已預先訂位， 一於入元朗嘆番餐Omakase😋。 餐廳環境舒適，燈光柔和。餐牌上有三個級別📋， 我選了廚師發板晚餐$1080 前菜、十四件壽司、手卷味噌湯和甜品。 師傅會在客人面前送上十幾款菜式， 次序由淡至濃， 每完成一件都會送上客人專用的碟子上， 然後講解每件壽司的生產地和特色，一邊享受美食，一邊欣賞師傅熟練的手藝， 非常幸福。 🔸小食 ～ 師傅先為我們準備芥末醃漬淮山、 醃蒜粒、醬油漬牛蒡和酸薑。   🔸前菜 ～ 先食甜美的烤栗子，然後富有柿、花竹蝦和三文魚， 前菜賣相精美。 🔸伊佐木 ～ 帶有香滑魚鮮味，口感軟腍，連埋烏魚子一齊食，特出伊佐木獨有的鮮甜味道。 🔸甜蝦 ～ 肉質細綿， 一啖入口鮮甜得在口裏爆發出來。🔸油甘魚 ～ 來自北海道的油甘魚， 入口甘甜， 肉身油份重，每口都充斥魚油香氣。 🔸石垣鯛 ～ 肉質爽帶嚼勁， 油脂豐富，味道鮮甜。 🔸白象拔蚌 ～ 口感爽脆利落，配上酸橘汁和柑桔汁， 帶出鮮甜的層次感。 🔸秋刀魚 ～ 北海道秋刀魚，時今食材， 配上薑蔥蓉，入口甘香。 🔸小柱 ～ 口感

唔知由幾時開始，已經決定左每一個月都要去唔同既餐廳食Omakase。一來，可以見到唔同壽司師父既創意料理同技術。更重要既係每個月都有唔同既魚當造，所以每一次都可以食到唔同味道同埋種類既壽司，令人期待。話說早陣子入左元朗食過壽司之神，知道元朗重有幾間出名既鮨店，所以專登收工就入左去品嚐最近比較出名既壽司源有兩個唔同價位既Set。一場黎到，當然要食$1200，品嚐最多既美味啦！第一道前菜係冰菜蕃茄，最適合夏天作為前菜。冰菜本身爽口，食落清脆又有飽滿既水份。配合甜美的蕃茄同埋沙律醋，開始開胃了。酸薑第二道前菜係八瓜魚，分別有吸盤及魚身既薄切。吸盤比較爽口，魚身就比較甜味。師父加左少許酸汁去提升佢既味道，食落更加清爽，我已經開左個胃去食壽司啦！深海池魚，肉身結實，但係味道清淡，加上少許醬油調味，唔會口味太重。一望到師父整貝類食物我就特別開心，因為勁鍾意貝類個種既鮮美味。石垣貝，岩岩呢個季節食就岩哂啦！口感非常之爽脆，而味道勁鮮甜。加上了青檸令到味道更加清新。響螺，口感更加鬆脆，甜美冇寫上一道咁重，但係因為加左少少青檸同黑椒，所以個味道更加出汁煮鮑魚配鮑魚干醬，勁腍軟，肝醬味道濃而不會搶去自身甜