玄鮨 (已結業)

新鮮日本直送既高級食材，連甜品蛋糕都係日本直送！做法講究，由師傅自己炒既岩鹽，到點配搭各種調味壽司～ 每一樣放上碟既食物都係非常用心，食完好似去左日本咁，偽日本之旅！果然係米芝連推介🌟前菜小食都已經好有水準！好清爽開胃既青瓜貝柱 + 香甜既南瓜沙津 + 有大大隻蝦既茶碗蒸❤️石垣鯛 肉質細膩，油脂豐富，加上昆布醬油，好鮮味🧡縞鰺魚 野生級別進階級既深海池魚，銀色光澤既表皮，肉質更有彈性又肥美，仲有小小鮮甜味💛檸檬岩鹽凡立貝 1放入口 bling 一聲咁，好清香既檸檬味，好fresh!! 帶子好新鮮好爽口，1食完已經開始回味💚中拖羅 野生藍鰭吞拿魚，油份唔太重，但魚味好濃郁～最特別係配菠蘿胡椒，有少少柚子甜，好特別好中意呢個比較甜身既做法～完全冇拖羅常見的微酸，餘味仲有些少胡椒香辛💙 鮮劍魚腩 拖羅既近親，味道比較濃，好薄既油份，鮮甜而不油膩💜赤鯥 白身魚之中最重油份既魚，嚴選野生級別手釣既赤鯥，輕輕火炙魚皮，深透熱力，魚油光澤感睇到都流口水～配上蒜頭漬，特別襯托到魚肉好香口，好嫩滑❤️牡丹蝦 魚子放係燒香既蝦膏之上，賣相已經好吸引!! 成個口都係揮之不去蝦蝦蝦既感覺，好驚豔rrrrr🧡海膽

兩年沒飛日本了 最近特別想念鄉下美食約了日本狂迷豪番餐 誓要重拾家鄉感覺地點選在「玄鮨」Omakase界頗有名氣可說是鮨店老字號 連續五年米芝蓮推介食材大部分即日飛機貨 水準穩定有保證由經驗豐富師傅 挑選最時令食材作配搭驚喜一道接一道 這就是廚師發辦的魔力-⧫⧫⧫ 廚師發板 Omakase $2500 /per person ⧫⧫⧫-⧫⧫ 前菜 3 品 - 磯煮鮑魚·佃煮秋刀·高糖蕃茄 ⧫⧫磯煮鮑魚頗入味 口感偏彈牙愈嚼愈有味佃煮秋刀魚 應該至少煨煮了兩小時以上已達致化骨效果 不是我杯茶但欣賞誠意蕃茄的確高糖 入口像水果一樣清甜開胃-⧫⧫ 蟹料理 - 北海道花咲蟹 ⧫⧫竟然能吃到北海道四大名蟹之一 花咲蟹夏日限定品種 產量非常少因此特別珍貴活花咲蟹紫褐色外殼 佈滿棘刺凹凸不平煮過後卻像一朵盛開紅花 故稱為花咲蟹來貨是當天飛機貨 輕輕拖水半生熟食用當時得令蟹腳呈滿肉 肉質軟嫩味道淡雅除了基本食法 還提供蟹醋啫喱一蟹兩食微酸帶淡淡柚子香 清爽夏日很對我口味-⧫⧫ 刺身 8 品 ⧫⧫··北海道仙鳳趾生蠔··厚岸灣仙鳳趾以蠔聞名 有海中牛奶美譽體積較大蠔身肥美飽滿 佐以酸汁蘿蔔泥口感豐厚 腍滑

近排睇得太多omakase，令到我亦很想去試一下，於是的起心肝搵一間好的日本餐廳和朋友過下癮。在眾多選擇下，我在網上看到一間曾連續五年奪得米芝連推介，位於銅鑼灣的「玄鮨」，其lunch 時段的omakase非常抵食，絕對要襯這個優惠時間嚐一下。上到玄脂後，餐廳環境是走日式和西式的fusion感，所以坐得相當舒服。我們安坐後，職員非常有禮向我們介紹餐牌，我們一早已經想好，要試試這裡的omakase！Lunch 時段的商務級omakase 並不昂貴，大概$1100 左右，以玄鮨的級數絕對值得一試。◉ 1. 熱茶日本餐，第一口的熱茶是非常重要。一杯好的熱茶可以先讓你清洗味蕾，暖暖個胃。值得一讚的是，玄脂會每隔兩道菜左右就會更替熱菜，保持茶香，所以茶就不會愈飲愈淡。◉ 2. 前菜（螢光魷魚、冰頭漬）打頭陣的前菜為兩款魚食，分別為螢光魷魚及冰頭漬。螢光魷魚色澤通透，玄鮨用其特製醬油來炮製螢光魷魚，口感極其滑爽，而且咬下去一下爆膏，超鮮甜的魚香味在口中散發，非常醒胃。店長亦教導我們，前菜要先食螢光魷魚，之後再食冰頭漬。冰頭漬為三文魚的頭軟骨，透明狀而似小冰塊，入口非常爽脆，食得出豐富骨膠原的感覺，