本命鐵板燒

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𓏛 𓏛本命鐵板燒，開業只有半年，已累積很好的口碑。經朋友介紹，決定趁中秋長假訂座到訪。晚市主要有兩個 Menu，$588 的「本」和 $788 的「命」。我們選了每位 $588 吃十一品料理，於銅鑼灣可算性價比甚高。𓆩 前菜先來一個麻醬沙律清一清味蕾，再以鯖魚面豉漬作開胃菜，令人很期待之後的菜式。𓆩 北海道帆立貝配冬瓜蜆肉汁帆立貝肥大肉厚。清甜的冬瓜蜆肉汁令帆立貝更提鮮，此醬汁調配乃神來之筆。𓆩 鯛魚立鱗燒 配魚湯甘筍忌廉汁 日本青椒仔鯛魚立鱗燒外脆內嫩，魚湯甘筍忌廉汁濃稠鮮甜，配上日本青椒仔的辛香，令一道普通的鯛魚更感層次。𓆩 大蝦 配蝦頭膏 唐辛子絲私心推介！大蝦肉厚鮮味，配上炒香的蝦頭膏令人垂涎三尺。唐辛子絲既是漂亮點綴，客人亦可酌量添加來豐富味道。不過不建議加太多，以免令辛辣感蓋過鮮味。𓆩 黑豚薄餅大廚先將洋蔥和黑豚肉炒香，用薄餅皮包裹後再煎香。熱騰騰的薄餅內有香甜洋蔥和惹味豚肉，非常好吃！𓆩 美國安格斯牛薄燒 用安格斯牛薄燒包裹著洋蔥和香蔥煎香，本已牛味濃郁，配上蒜片或 wasabi 都各有風味。𓆩 美國SRF極黑和牛 必吃推薦！我們點了7成熟，SRF極黑和牛有油脂香卻不覺油

這間日本餐廳位於銅鑼灣，主打一人前鐵板燒，晚市時段設有兩款套餐，價錢比較大眾化，分別可品嚐到十二款菜式。店內佔地逾千呎，地方寬敞舒適，充滿時尚感的和式裝潢，兩張廚師吧枱能欣賞到師傅的料理手藝，適合約會或多人聚會。晚餐鐵板燒一人前「本」 - $588前菜新鮮翠綠的田園沙律，晶瑩剔透的酸汁啫喱好彈牙，淋上酸甜的柚子醋，好清新；綿密的薯蓉沙律好幼滑。北海道帆立貝雪白肉厚的帶子細密又鮮甜，伴上清甜的冬瓜茸，更突顯其鮮味。甘鯛一大塊甘鯛立鱗燒，柔嫩的魚肉綿密黏滑，有著豐富的魚脂，堅挺的魚鱗奇脆無比，伴上濃稠的甘筍魚湯提鮮，日本青椒很清甜。大蝦鮮味非一般海蝦可媲美，蝦肉特別鮮嫩爽彈，更抽出蝦頭膏，加入清酒及香草牛油，蝦味十足之餘，又充滿甘香。美國安格斯牛薄燒油脂分佈平均的安格斯牛，薄燒外皮略帶焦香，內裡保持粉嫩，包裹著飽滿的蒜片、洋蔥及蔥粒，軟嫩且層次豐富。黑豚薄餅香脆的薄餅包裹著豚肉生薑燒，黑豚肉肥瘦兼備，油脂分怖均勻， 每片均富有彈性，入口柔嫩多汁，陣陣薑香清爽解膩。美國SRF極黑和牛極黑和牛有著濃郁的自然肉香和鮮甜多汁，軟腍帶微嚼勁，厚燒牛味更突出，佐以蒜片或WASABI。炒飯粒粒分明的炒飯

鐵板料理是屬於貴價菜式，尤其晚市時段一般都要過千元。但「本命」則反其道而行，提供優質廉價的鐵板燒套餐，最平只需$588，就有11道菜，非常抵食。餐廳有兩邊吧枱 ，大概可容納25人，裝潢都是一貫日式鐵板燒的格局。Menu非常簡單直接，就是只有兩個course，本（$588）和命（$788），大家都是11道菜，分別在於後者會有更多貴食材如鮑魚、銀雪魚和鵝肝等。這次就先體驗「本」。🥗前菜先來一個沙律，酸酸地好開胃。還有一個薯蓉，味道不錯。🐚北海道帆立貝大大隻帆立貝，以菠菜忌廉汁做襯托，更能帶出帆立貝的鮮味！🦐大蝦大蝦拆殼後煎香，再以蝦頭蝦膏和牛油煮成的醬汁淋在表面，味道香濃。🐟甘鯛外皮和魚鱗炸至香脆鬆化，再配上南瓜蓉汁，無論賣相和味道都出色！🥓美國安格斯牛薄燒加入香蔥後捲埋，再切成兩件上碟，加少少岩鹽，味道剛好🫔黑豚薄餅一道幾特別的鐵板菜式，先將豚肉煎香，再加入預先炒香的洋蔥，加上照燒汁，用春卷皮包裹着，成為一道pork wrap！🥩美國SRF極黑和牛雖然不是日本和牛，但味道都不錯，生熟度剛好，廚師沒有加上太多調味，自己再沾上岩鹽會更好味。🍚炒飯鐵板燒炒飯，加上雞蛋和日本醃漬高菜，味道不錯。