有緣小敍

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有緣小敍🙌Environment: ★★★☆☆Service: ★★★☆☆Taste: ★★★☆☆ 今天想和大家分享的是位於佐敦的陝西小店-有緣小敍的食評。有緣小敍多年前由陝西人所開，營運至今，已得到米芝蓮必比登推介。店中以biang biang麵最為有名，biang biang 麵據說是陝西有名的麵食，亦是該店的招牌菜。店內的佈置比較普通，由於得到米芝蓮推介，因此店內明顯有不少外國人特意到訪一試，座位方面亦算是十分迫。由於我來訪當日肉夾膜剛好賣完，但我的用餐時間大約是下午7點左右，這點令我有點不解，只好點其他食物。金沙骨biang biang 麵 ($42):該店的招牌菜，有炸紫菜，木耳，椒鹽，莞茜，biang biang 麵，記得攪拌好才吃。Biang biang 麵條闊度約幾cm，入口非常滑，有彈性，麵條造得不錯，配上前面的一配料，可吃到有很香椒鹽和莞茜味的麵，味道不錯。金沙骨方面，一共三塊，味道強差人意，質素連一般連鎖餐都比不上，煮得不淋，要很用力才能咬開，亦不入味。老陝湯蕎麥餄烙 ($50):點了少辣，蕎麥面算是有蕎麥香味，麵條有彈性。配料有馬鈴薯片，肉碎等，馬鈴薯片不會住得

自從上次試過夾饃涼皮，對陝西菜念念不忘，意猶未盡，再去走訪其他陝西菜菜館，喺openrice search到一間陝西菜小店~有緣小敍，地點有點吊腳，要食好嘢，行多幾步都值得，午市已過，全店只得一兩枱客，感覺好優閒，家庭式經營，貼心嘅個人化服務方式，客人可以隨心所欲地選擇自己可接受嘅辣度，任意要求剔走自己唔喜歡的調味配料。我點咗五香驢肉，老陝湯蕎麥餄烙，羊肉餃Biang biang麵，同老闆娘推介陝西汽水，有兩款味道選擇，我鼓起勇氣點咗罐酸梅湯試試。哈﹗酸酸甜甜，味道討好得令我有點喜出望外。羊肉餃Biang biang麵，我選擇微辣，一條過，一匹布咁長嘅宽條麵，伴醬汁同炸紫菜碎木耳絲一齊食，鹹鹹香香，濃郁惹味，滑溜同帶點煙韌；羊肉餃餡料韭菜多過羊肉，突出唔到羊肉嘅味道，被韭菜蓋過了；五香驢肉唔係咁多地方有，必食；味道隨和得令人易於接受，驢肉好焾，質感似午餐肉，特製醬汁少少辣，配五香驢肉嚟食，味道多了分層次；老陝湯蕎麥餄烙，外型同日本蕎麥麵差唔多但質感完全唔一樣，蕎麥餄烙比較滑，湯底好濃，好足料，有肉碎、土豆片，同香料味道，夏天吃略感油膩，配陝西冰峰酸梅湯，酸甜味道中和了一些油膩感，頓覺清

今夜五號獨個兒來到這個偏僻的位置探險。看到小店的門口，展示着一個奇特的大字。一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走；左一扭，右一扭；左一長，右一長；中間夾個馬大王。心字底，月字旁，留個鉤搭掛麻糖，推個車車逛咸陽......這段歌謠便概括了這個字(讀Biang)的寫法。BiangBiang麵是陝西特色麵食，也成為這兒的signature dish，很多食客都是為BiangBiang而到這兒來。食店內裝修環境一般。當坐下想把椅子移好時，五號的竟從椅子底座位置沾來滿手油份，一定是上手食客食得滿手油光來不及清理所致。"始終是地區小店，不能對衛生有太高要求了…" - 五號心想。陝西的食物都是偏辣，單看餐牌就發現五成以上的食物都是辣的。怕辣的朋友可能不太喜歡來這兒用膳。不過其實真的不用擔心，基本上帶辣的菜色都可選擇辣度，有不辣，微，小，中至大辣可按客人喜好調節。選擇不辣的話可能不太能感受到陝西菜的風味。其實怕辣的朋友還有一個選擇。食店其實有一個隱藏辣度，稱為BB辣，只供怕辣朋友選取。BB辣度幾近觸不可及，怕辣朋友大可放心品嚐。看見餐牌的一頁，介紹到蕎麥是一種很有益的食物，能夠幫助減肥，降膽

喜歡中國地方小吃的「寬粉王」，很久前看到我寫的「有緣小聚」食評，老是嚷著要嚐！時間一溜，「有緣小聚」已由舊舖搬到新址一段時間，當天新年之始，終有機會帶著渴望而已久的「寬粉王」細嚐一翻陝西風味！新舖地方大了，裝修更富地方色彩，總算可讓客人坐得舒服。坐位多了，也不用客人等得太久，或坐到門口去，真令充滿熱誠的老闆娘高興！「寬粉王」看到餐牌的內容，已顯得十分雀躍，巴不得把餐牌所有的菜式都叫來。那當天用不著我傷腦筋，就由首次撇除選擇困難症的她發辦吧！第一次嘗試西安稠洒。西安稠酒以細小的膠瓶盛載，有著汽水或紙包飲品的隨意感。扭開膠蓋，倒出來的酒，色澤乳白。根據瓶身資料，西安稠酒是由白米釀製，再加入桂花，只含 0.5% 的低洒精成份。入口帶點點酸味與討好的桂花香，味道還要比韓國米洒好喝，不一會便給我倆喝光了！陝西涼皮較為厚身，容易吸收醬汁，因此簡單地配上青瓜絲，加入自調酸辣帶點麻的醬汁已十分惹味！Biang Biang 麵可說是「有緣小聚」的招牌，對於首次到訪的「寬粉王」，顯然是必嚐的菜式。為了多嚐不同的菜式，所以我們要了淨 Biang Biang 麵。麵條大約寬1.5吋，每碗只有一條，所以麵條特別