段純貞牛肉麵 (Tower 535) (已結業)

餐廳門面以至內部嘅裝潢走傳統木系風格，感覺簡約樸實、古色古香😚～.🔸 (HK$88)呢個麵食可以喺細麵或手工麵呢兩款麵條二選其一，於是選擇咗手工麵。牛骨湯底好濃郁，混合埋濃厚番茄味，飲落味道微酸香辣😋。呢款麵嘅半筋半肉嚟自牛里肌肉，食落軟腍😉。手工麵好闊身，由於經過反覆延壓，所以食落煙韌，而且都掛湯🙌🏻。另外仲有個長形番茄，食落酸酸甜甜。.🔸 (HK$92) 呢個麵食同樣選擇咗手工麵。湯底濃郁，飲落辣辣地，不過比更飲得出當中嘅藥材味👍🏻。呢款麵有牛腱心、牛肚、牛筋，每樣都煮得好入味，牛腱心好腍，而牛筋、牛肚都彈牙🤤。.🔸 (HK$48) 私房小食之一。雲吞有5粒，淋上紅油、辣醬，再撒上花生粒、蔥粒、芽菜。雲吞食落爽口彈牙，而且惹味又辣到十足🔥！.🔸 (HK$48) 私房小食之一。鹽酥雞炸至金黃色，共有5件。由於係新鮮炸起，十分熱辣辣！而且炸衣唔厚，食落外邊酥脆、內裡嫩滑😍。.🔸 (HK$32) 台式奶茶之一。奶茶茶味香濃，除咗煙韌嘅珍珠之外，成杯飲品充滿胚芽顆粒、份量超多，飲落穀麥香味十足🌾！.🔸 (HK$32) 台式奶茶之一。飲咗幾啖至發現未影🤣，淺紫色睇落好夢幻，飲落香芋味道幾濃，

台灣牛肉麵百家爭鳴，每家都有自己的獨門口味，來自新竹市的台灣人氣過江龍「段純貞牛肉麵」標榜眷村風味，將經典川味麻辣融入地道牛肉麵。銅鑼灣分店主打木系古風裝潢，簡約樸實，就連木質隔板散發古色古香的氣息，與店內的裝飾融為一體。卡位坐得寬敞，不如坊間台灣麵店般窄小，位與位之間保留一定的距離，店員態度親切有禮。香港店沿用台灣總店秘方製作所有麵食，分為紅燒、麻蒜、燉番茄及乾拌麵等多個系列。所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或細麵，而且會附上一碟酸菜。招牌紅燒腱心牛肉麵 $84招牌的經典原汁紅燒牛肉，堅持不使用市售桶裝牛油，採用新鮮肥牛炸出自製純天然油脂，加入多種中藥材及香料於牛骨高湯中，經長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，油脂呈花紋狀且肉香醇厚，筋肉比例平均，讓肉質的鮮甜軟嫩體現出來。麵條將台灣提供的配方在港自設工場新鮮製造，正是因為手工，故擁有厚薄不均的特色，入口QQ煙韌有彈牙嚼頭。燉濃湯雞麵 $84以雞骨熬製的湯底呈現乳白色，湯頭清澈，浮油不多，口味相對較清淡。慢煮雞髀更是啖啖肉，肉質比較細膩柔軟，鎖緊豐腴肉汁。細麵質地純樸滑口，即使浸久了

我們點了：🤎麻辣嫩五花牛肉麵🤎原味牛肉麵🤎紅油抄手🤎香芋珍珠奶茶🤎胚芽珍珠奶茶☆ ．﹒‧°∴°☆．﹒‧°∴°﹒☆°．﹒‧°∴°☆．﹒‧°∴°☆🤎麻辣嫩五花牛肉麵 $84麵條寬度是可以自行選擇的，我們點了幼麵。幼幼的麵條質感煙韌有彈性，掛湯程度高，讓人不經意間把整碗湯喝掉。麻辣味道非常濃郁，滲透每一片嫩五花牛肉裡面，口味非常對勁！而且還有很多蔥花和青菜，口感豐富夠飽肚！🤎原味牛肉麵 $80這碗我們點了手工闊麵。牛肉湯底很香濃，吃起來好像帶點肉骨茶的藥材香味。闊麵份量比起幼面好像沒有那麼多，不過麵條超厚身，有咬口，吃著吃著就會覺得很飽。牛𦟌切片非常大塊，滷得非常入味，口感軟腍，讓人一食難忘。🤎紅油抄手 $48我們吃完麻辣嫩五花牛肉麵之後覺得麻辣實在太正，想繼續吃點辣的，於是點了紅油抄手。份量有五顆雲吞，裡面的餡料是蝦肉和豬肉，蝦肉咬起來更是爽彈的！芽菜鋪在雲吞底下，完美吸收到帶著花生粒香味的紅油辣汁，建議喜歡辣又不介意油分的大家可以試下把辣油倒進湯麵裡吃，香味倍增！🤎香芋珍珠奶茶 $32香芋味道不會太假，味道冰爽偏甜，顏色是迷人的紫色，賣相超美。-🤎胚芽珍珠奶茶 $32奶茶茶味香濃，與煙韌

喜歡這裡的麵條特別粗和有筋道牛肉大大塊厚切 筋和肉比例平均湯底飲得出有藥材味整體來說味道不錯IG點讚還送了冰糖花生 質感如鹵花生般 再加上甜甜的冰糖醬 會忍不住一粒接一粒

台灣牛肉麵雖未必算是港人至愛的麵食，但相信也會有著一定數量的忠實粉絲。近這一年多因著疫情的關係，大家都未能出遊台灣品嚐珍饈，但在香港想找到一間正宗好味的台式牛肉麵印象中選擇又真的不多，正當苦思之際偶然發現一間當地的人氣牛肉麵店已靜悄悄地進駐了銅鑼灣，筆者當然聞訊即至一解「鄉愁」。 在去年年底登陸荃灣的這間牛肉麵店，據說在當地也頗受歡迎，十多間分店遍及全台灣，元祖店位於台灣新竹市，由樊廣志以其祖母之名於2007年時創辦，以表其孝思。店主堅持用上新鮮肥牛提鍊出天然牛油脂，再加入廿多種香料藥材慢火熬製牛骨湯底，入口溫潤香醇而不膩，還帶著淡淡的藥香，令人吃得出那份熱誠與心思，更被有台灣美食教父之稱的焦桐，在《臺灣牛肉麵評鑑》中評為5顆星牛肉麵，質素可算有目共睹。 今趟作為過江龍來到香港，繼續以其中的皇牌…三寶麵、招牌紅燒腱心牛肉麵和燉番茄腱心牛肉麵作主打，務求令客人在香港也能嚐到那份古早滋味！而除了招牌牛肉麵之外，亦增添了雞湯、排骨、麻辣、乾拌等口味，更有多款小食和台式手搖飲品，選擇有夠多元化。 店內裝修以台式簡樸為主調，座位寬濶舒適，木系復古風加上簡潔佈置與柔和燈光，讓人感受到那種台式眷村的

疫情關係仲未有得飛， 唯有在香港尋覓台灣的風味💪🏻， 到段純貞牛肉麵吃午餐🥢🍽️， 地點位於銅鑼灣謝斐道Tower 535地庫B01號舖。 來自台灣的過江龍， 店內裝修簡潔， 燈光柔和。 ✨我們點了麻辣嫩五花牛肉麵(手工麵) $84、 原味牛肉麵(細麵) $84、 新鮮豚肉鍋貼$48、 香芋珍珠奶茶$28、 胚芽珍珠奶茶$28。✨🟤原味牛肉麵(細麵)🍜～ 湯底濃郁， 牛肉肉質軟腍，非常入味，細麵吸了湯底的香濃味道加上小碟酸菜，更惹味。🟤麻辣嫩五花牛肉麵(手工麵)🍜～ 首先試下湯底 ，用牛大骨和23種中藥材及香料慢火細燉8小時， 味道濃香而不膩， 辣度適中。手工麵粗身有口感而Q彈， 份量亦剛好。🟤新鮮豚肉鍋貼🥟～ 煎得金香脆口， 餡料豐富， 豚肉鮮味， 好食。🟤胚芽珍珠奶茶🥤～ 奶茶香滑配上有口感的胚芽和煙韌珍珠，雙重口感。🟤香芋珍珠奶茶🥤～ 芋頭味好香， 甜到適中。好開心段純貞牛肉麵終於來到香港， 暫時去不到台灣都吃到有台灣風味的牛肉麵了。😁

呢間係台灣過江龍🥰 因為媽咪好鍾意食呢啲台灣野 所以就帶佢黎試下啦😁原味牛肉麵 $84牛肉全部都好淋同口感嫰滑 用筷子夾一夾就可以整開👍🏻 湯底屬於台底既藥材湯味 味道都夠濃郁🤔 手工麵掛湯而又煙韌☺️麻辣嫩五花牛肉麵 $84兩碗我地都叫左手工麵😚 呢個就係我媽媽食既～ 佢覺得還可以，正正常常。 我地都覺得原味牛肉麵好食啲～新鮮豚肉鍋貼（5件） $48呢個幾好食 如果再脆啲會更加好 加埋個醋好膩 食左三個都唔會覺得好油膩🥰香芋珍珠奶茶（凍）走冰 $28胚芽珍珠奶茶（凍）走冰 $28兩杯珍珠奶茶一般 媽媽覺得香芋好飲啲我就覺得胚芽好啲🤣 另外一提 佢既珍珠係細珍珠 我自己就一般 珍珠咬落中間比較實心既感覺 珍珠出面係有黑糖包裹住～