香港潮州商會會員俱樂部

营业中

休息中

早前與同事聚餐，除了清一式飲茶外，想找一個特別的午餐地點，見到這間剛開放給非會員，於是訂唻試下。聽講潮州會員包括多位城中富豪，水準應該有番咁上下？！訂位非常順利，之後經理會傳來菜牌，我地6位剛好半圍比較易處理。我加了個滷水拼盤，食潮州野當然要食滷水鵝！總括唻講每一道都食得出是老師傅的手勢，最喜歡的有：- 普寧豆腐伴灌章蝦棗 ： 做得非常好的一道傳統潮州小吃。豆腐外面炸得香脆但不過硬，內裡很嫩滑。灌章蝦棗實為蘿蔔絲混合一起，有趣。- 滷水拼盤非常豐富，有必吃鵝片豆腐外，還有滷蛋，肥肉，豬大腸，墨魚！一次過滿足晒唔同需求- 春菜煲，半煎馬友都好食，似家常菜- 甜品銀杏芋泥絕對必食，香濃芋味又唔過甜，明明好飽但食晒！總括來講食得好滿意，有機會同屋企人再唻～

近年來多了參與會所飯局,大概是食友們人面廣,又求食心切,總會找到門路,而偏偏這類型食肆,水準一向穩定,可能老師傅都喜歡安於現狀,每晚不用為客量而憂心,所以食物水準得以保持.自從食友陳真口中得知,可以在潮州會館攪一局之後,便已經十分期待,可能是口碑一直都不錯,而且越難攪就越想試的心理罷!是夜四十人分作三圍,將大廳佔據了.而菜單一早由主理人打點好,一點都不用費心.先上場的是手撕凍烏頭,硬說是手功菜,又似乎不是,只不過是多花心機將魚飯起肉,再排成一塊塊,免得大家吐魚骨,的碓是下了時間去處理,對一眾懶人最好不過,魚本身亦帶油香,一朕黃油從骨肉間滲出,魚肉偏實,是魚質問題,非戰之罪.店方依足菜譜的次序上菜,胡椒豬肚湯每份都用小盅盛起,一人一盅,細心又令人有窩心的感覺.湯色雖然清澈但喝得出,花了不少時間,至少豬肚夠稔,呷落一陣胡椒香,將羶味都蓋過,又不會過於辛辣,味菜咬一口,帶少許微酸,味道都滲入湯底中,真好飲.說起潮州菜,總會有滷水食品,是夜用滷水鵝伴鵝肝,最面一層是鵝肝,用上滷水方法處理,雖然少了油膩口感,但浸得偏熟,咬落有點韌.第二層的鵝片肉質香嫩,鵝味突出,個人反而對鵝件最有好感,鵝骨肉汁

週末忽發奇想地想食潮州菜，第一時間就諗起這裡了，再而想到的當然是友人...他都能好熟練地安排這些飯局!因為成日都會有突如其來的要求 食肉獸的佳音油香撲鼻..魚味濃郁湯底滲透著微香入口卻惹味非常食材揮發出本身嘅味道(絕對冇師傅)味道偏淡的只有滷水香鵝肝及鵝肉都可以，就是豆腐太滑又有豆味 '''充分吸收了蟹汁的糯米飯教人無話可說(唔停得口)...正！淪為配角嘅蟹亦能做到膏香肉鮮，只能夠食哂先算....哈..哈..哈.....各展所長又相輔相成牡丹需好都要有綠葉才可盡善盡美出色的餸菜除材料要鮮之外，其湯汁亦非常重要！呢嗰盛載用嘅碟最後變為一面鏡了要形容呢碗白粥就只得幾個字〝簡樸是美〞未能當上配角做路人甲、路人乙也要恰如其分，佢哋都做得到！粉 香 酥詞窮未能表達爽甜而不膩