鳳城酒家 (已結業)

今晚有人請食飯，係太子歷史悠久既酒家，佔據左兩層樓，一樓及二樓！出名價錢相對也較貴，一個10人餐要 $2580。呢個價錢係普通酒樓應該可以叫到一個12人餐啦！最欣賞應該係個鍋蝦/蝦多士，真係好好食好香口！👍🏻另外條魚都好鮮蒸得岩岩好，魚肉好滑😋，不過個豉油就太鹹啦！除10人餐之外仲加多左個 鳳城小炒皇，新鮮既芹菜韭菜及少量海鮮另加合桃一齊炒好正好香👍🏻雖然係貴但都好多人光襯！大家都不妨一試！

適逢星期天，一家人打吃中菜當晚餐，一早預訂傳統老店鳳城酒家，並預訂一個焗蓮蓉西米布甸。到步後，我們點了炸子雞，大良炒鮮奶，生炒骨及魚香茄子煲等懷舊菜色。炸子雞皮脆肉滑多汁，配上檸檬，准鹽和喼汁。看見每一枱都吃炸子雞，便知此菜必食。大良炒鮮奶材料豐富，有松子，火腿絲及蝦仁等，食落軟滑，唯略嫌奶味不足。生炒骨酥脆多肉，配上菠蘿，紅青椒及子薑，酸甜醒胃。魚香茄子煲熱辣辣，冒氣上台，十分惹味，送飯一流。最後上枱的經典甜品焗蓮蓉西米布甸，熱氣騰騰，蓮蓉清甜，布甸表面焗得焦黃脆口。每次到訪必食。

月尾又近節日，想請屋企人請餐好既，父親大人一直好想試呢到既原隻炸蟹拑，一早早2個星期就電話book定位電梯2樓同3樓都係鳳城雖然book左7：00，但book位既人數太多，訂位既都要等大概30分鐘(walk in要9點先有)撞正近中秋，全場滿座有中秋限定既套餐著名化皮乳豬拼爽脆生腸 ＄220呢個係招牌之一，乳豬肥瘦啱啱好，生腸個味調得好好脆皮炸子雞 半隻$140 炸得好香口，d肉質好嫰堯柱冬蓉羹好正個羹！有冬瓜粒、搖柱、金華火腿、蛋白等等一盎羹裝到有7碗半鍋貼大明蝦$160/8隻未食過蝦多士係原隻大蝦! 完全冇混蝦膠超爽口鳳城生菜包$128鳳城炒飯$108炒飯用鮮蕃茄炒，冇好似出面咁用茄汁，好有驚喜

表弟要結婚了，當他告知我婚宴地點時，我咀角上翹，心中暗叫：「識貨！」說太子鳳城享負盛名實不為過 (不是所有鳳城都是真‧鳳城，識食梗去太子或北角渣華道食，該是常識吧)，但還有多少新人會在這種傳統酒家擺酒？而我活到這把年紀，有印象的酒家婚宴是：上環金龍 (舅父母)、旺角瓊華 (六叔嬸)。屏風、麻雀枱、「聯婚」金粉字、隊拔蘭地XO，和這一切代表著的喧嚷與高興 ... 我期待著這一夜。在人情價常在FB鬧得沸沸揚揚 (but totally missing the point!) 的今時今日，您，也會期待一個婚宴嗎？這晚我倆遲大到，錯過了開席前大夥兒拍照的開心場面，也錯過了頭盤熱葷的上菜一刻。是的，打頭陣的還是熟悉的豬：除了皮脆，您還會期待些甚麼？傳統酒家扎實功夫所成就的品質，教曉了我可以期待些甚麼，也打開了這驚喜之夜的序幕。現在的人愛嫩口，所以菜要食菜苗，豬要食「豬苗」。常見的乳豬全體，因而都比較小，問題是吃完皮後，下面都沒有甚麼肉了。鳳城的這道菜，讓我們認識何謂「豬有豬味」：體型比坊間的大，這樣才有機會長肉，而肉既嫩亦有質感，還有只能以歲月培養的豬肉香。有多厚肉？請看下圖。當看到「雪花炒雀片

每當年尾來臨，酒友就會身痕說要搞飯局，實際要找個地方飲酒作樂，但不少地方也有收開瓶費，或是地方問題要遷就那班大帝，之前在鳳城吃過水準不俗而且免開瓶費，所以就不多想了再來一次。在點菜方面本來大家傾向散點，但散點的話叫的東西和套餐幾乎沒分別，既然如此又何必那麼麻煩，直接篩選出八人套餐，威迫眾人同意食住先，最多之後微調加些想吃的東西，獨裁者就是不想和眾人鬥嗡辯論。鍋貼大明蝦可以說是中式的前菜吧，與蝦多士類似，是在法式麵包上搽上蝦膠再下鑊油炸，蝦膠味道鮮甜而彈牙，麵包就炸得金黃香脆，味道吸引，適合配上乾身的白酒。乳豬中拼盆份量都不少，裡面還有生腸和海蜇，當然生腸是不及萬惡的肥姐那麼好吃，爽度和入味程度都遜於肥姐，但人家獨沽滷味這樣比較實在不公，略帶爽口有滷水香就可以了。乳豬切得很大塊，這方面個人喜歡小巧而精緻的脆皮，一口一件是最好的。這乳豬的確做得香脆，底下的肉很肥美而且多肉，入口軟熟且甘香，水準不俗。雞茸魚肚羮看起來應該是十二人的份量，因為剛好填滿了整個大盆，按理不會專登買一個八人用的大盆去弄這個菜吧，雖然要填滿這個盆也用不了多少錢。看這雞茸魚肚羮鋪滿材料，亦沒有減省成本，還有少許金華火腿絲

今年我生日, 一家來到鳳城晚餐, 年前第一次光顧在上環的那間, 品嚐過厚肉又彈牙的炸蟹鉗之後一直念念不忘, 很想再去吃,後來才知道太子這間才是”正宗”的, 但在我心目中, 正不正宗只是一個冠名, 東西好吃才是王道!!乘坐古老的電梯來到二樓, 映入眼簾的全是懷舊的陳設, 桌, 椅, 桌布, 送菜升降機, 員工制服, 甚至連空氣都有陳舊的氣味. 仿佛時光倒流返回七八十年代.先看看菜牌, 啊?炸蟹鉗78大元一只? 我們一行7個人, 一人一只豈不是要500多?? 太奢侈了!! (吐糟: 加價了不少), 惟有看看其他小菜, 結果, 點了以下的菜:乳豬加生腸雙併($180)大斑兩味- 支竹炆斑頭腩, 炒斑球 ($298)大良炒鮮奶($88)鍋貼大明蝦 ($140)炸子雞半隻 ($120)鳳城炸粉粿 ($68)鳳城炒飯 ($88)雜菜煲 ($65)白粥一碗 ($15)乳豬加生腸雙併- 乳豬樣子”大方得體”, 切得大大的一片, 外皮應聲碎裂, 外皮底下亦有厚厚的瘦肉部分, 有層次, 瘦肉部分正好中和乳豬皮的油膩, 兩者同吃, 一絕! 不像有些酒樓的乳豬只有一塊皮和皮下油脂, 吃到一口滿是油.生腸- 小