尚上下夏 - 養生雞煲火鍋 (已結業)

雞脾拼雞胸（半份）味道: 🟡🟡🟡🟡🟡賣相: 🟡🟡🟡⚪️⚪️呢間雞煲係我不停回頭的其中一間餐廳，主打無骨雞煲，可揀雞胸/雞脾。唔好以為雞胸肉就一定”鞋”，事實係肉質同雞脾肉食唔出分別，而且雞胸口感更有彈性，個人比較偏愛雞胸❤️🖋另外最有特色同必試係自家製響鈴，即時新鮮炸起，非常酥脆，如果上檯時雞煲仲未食完，請將響鈴浸入雞煲汁再享用，食完真係返唔到轉頭。🖋另外火鍋湯底有多種選擇，今次揀左龍蝦湯，有鮮龍蝦味的湯，有啲地方既所謂龍蝦湯底可能只係用味精粉調出黎既龍蝦味，沒有鮮味，但呢間既龍蝦湯真的要一試😋

今日師兄升職, 就叫咗我地一齊去食靚料火鍋慶祝! 之前都有睇電視介紹過山林道呢一帶好多火鍋店, 而且大部份都係正野, 一直都未有機會食. 今日師兄就特登請我地去食雞煲火鍋喇!呢間尚上下夏雞煲火鍋同出面格局唔同, 裝修簡潔而且係方枱設計, 感覺乾淨衛生. 食物方面, 可以揀無骨雞煲 (驚喜!), 我同其中一個同事唔係好食得辣, 所以叫咗個鴛鴦雞煲, 一邊辣一邊唔辣, 一邊要淨雞脾, 一邊要淨雞胸. 佢個雞煲做得好入味, 而且雞件夠滑. 食落好香好惹味, 辣同唔辣個邊都食得好開心, 哈哈. 打邊爐的配料都好多選擇而且好新鮮, 手打四寶丸好大粒, 食落好鬆化彈牙, 我最鍾意佢個墨魚丸同埋豬肉丸, 好夠鮮味! 牛肉方面, 佢有兩個價錢, 師兄叫咗個貴價牛比我地食, 食落好有牛味, 脂肪好平均而且口感唔會鞋烚烚, 好好味呀!! 另外仲有打邊爐必叫的響鈴, 呢間D 響鈴係自家即炸的, 咬落比出面食到個D脆好多, 因為係即炸會帶有少少油, 佢下面有吸油紙吸收咗多餘油份, 上枱時等D油索走晒先再食會更好味.埋單時比我想像中平, 一人唔洗三百蚊(師兄請的~多謝晒!) 但食物質素真係good good,

又到搵食部隊四出覓食的時候，是夜相約在山林道，大家都對雞煲情有獨鐘呢！當然要先點些啤酒吧！大路的藍妹，清酒是有的，想要特別一點的又有，例如日本／愛沙利亞手工啤酒等，各人都能有各人所喜歡的雞脾拼雞胸：不久，最令人期待的雞煲來了！這裡的最大賣點是，你可以自選想吃什麼部份，普通連骨的雞有，淨雞胸有，淨雞脾肉有，雙拼也有，人生還有什麼比"有得簡"好？懶到出汁的我們當然要試試雞脾拼雞胸，貪其啖啖肉，不用吐骨最方便！真爽！除左方便，有驚喜的是即使有雞胸肉在內，內質仍然是嫩滑的！好勁！我們點的是小辣，可是我們都一致認為是偏辣的，各位要小心哦！吃完雞煲後可以自選一款湯底（加＄３８－＄４８），我們選了同樣濃味的龍蝦湯，邊吃的時候聞到一點點的龍蝦味，很有趣手打三色滑：有墨魚滑、蝦滑，還有一款忘記了：Ｐ三款滑拼在一起，要先吃完一款才能下另一款呢，魚滑很彈牙有咬口，不錯千頁冰豆腐：索味之選１號，１份有６件，冰過的豆腐雖然不像新鮮滑溜，但會變得像海綿一樣非常索湯汁，浸完的豆腐會變得淋身，好吃！鬼馬墨魚：是油炸鬼上加了墨魚滑，記得要掉轉先將墨魚滑那邊浸住湯，讓油炸鬼不會浸得過淋失去了脆度，彈牙的墨魚滑加脆的油炸鬼

舊同事成班約咗去尖沙咀食雞煲火鍋, 放咗工就即刻飛奔過去喇! 尖沙咀係大家的中心點, 所以都好方便, 而且有同事食過話呢間D雞煲唔錯, 所以我地4個人今日就去食呢間喇.我地4個人都食辣, 就叫咗個辣雞煲全隻, 份量都唔少, 而且配料好多. 雞件亦都好滑好入味. 朋友之前食過鍾意佢D豬皮, 今次仲額外加咗一份豬皮落落雞煲度, 果然成個雞煲的主角頓然變成係豬皮! 是關佢本身個汁料夠濃夠辣, 豬皮落落去索晒D精華, 而且煮到淡晒, 真係好正!佢d火鍋料都好新鮮, 而且湯底多選擇, 我地揀咗食家推介的"龍蝦湯底", 我地鍾意個味道濃味, 所以都要求D雞汁保留住, 再加龍蝦湯, 嘩個湯真係超級濃味, 合晒我地心意!叫咗桶蠔, 帶子, 四寶丸, 凍豆腐, 響鈴. 我自己就極力推介響鈴同埋四寶丸. 響鈴係佢地自己即炸的, 比起出面買個D脆好多同埋香好多, 呢隻響鈴放落湯一秒就夠, 同個湯完美結合! 四寶丸樣樣都好味好同彈牙, 但推介墨魚丸同埋鯪魚丸, 好鮮味!最後黎個四川苕粉 (即係薯粉), 又係索湯之選! 為今晚的晚餐劃一個完美的句號!

雞煲近年大熱盛行, 有不同傳統及配料的, 也有多國款式, 我唔算成日食雞煲, 但今次大熱天時, 幾位朋友相約吃雞煲及打邊爐, 香港人真係一年365日都好鍾意打邊爐, 因為可以一齊聚又可以吃不同款式嘛~~~今晚找來尖沙咀的一間雞煲店, 又來試試味道如何??在山林道食肆眾多的位置, 環境招牌也明亮, 看看款式也OK, 還有是日的廚師推介, 而且湯底都有蠻多款供選擇, 也有得意的圖畫作雞煲介紹及正確食法…….雞煲鴛鴦鍋 (雞脾拼雞胸 $88)~~~~一上枱都幾香, 個香味又湧進鼻, 而且雖然叫了小辣, 但好像味道也蠻濃的, 等陣就食得啦!!! 叫了雞脾同雞胸肉, 幾滑唔會韌, 就算之後打邊爐時再食都算滑不會太老~~~看看有什麼配料, 不少得的花椒八角、蒜頭、辣椒、洋蔥、芹菜, 竟然還有豬皮, 好特別得意, 我都鍾意食的, 加上完全吸味, 雖然少辣, 但辣味都幾重, 還好我吃得辣所以尚算OK, 但朋友們就稍覺得愈吃愈辣…….足料龍蝦湯及養生藥膳湯 ($28 & $28)~~~雞煲食到咁上下就轉打邊爐了, 今次揀了兩款湯料, 不過說真的因為加上了雞煲的配料, 其實MIX埋真的唔算太FEEL到個湯