皇朝私房火鍋

营业中

休息中

一班好友這晚來個海鮮為主配美酒飯局,地點定在紅磡的一間火鍋店;據其中一位發起飯局好友介紹,這間火鍋店应應算是開創了香港蒸汽海鮮鍋的局面,而且海鮮食材選料絕對優質,令到大家有所期待!根據Openrice大神的地圖功能,在紅磡的巴士站下車後,經過三數個街口後,穿入一條叫崇志街的橫街,赫然見到一個燈光明亮的店面,就是今晚聚餐的地點--皇朝私房火鍋;且見門面的一邊是養著各類海鮮的水箱做成的玻璃櫥窗,另一邊則貼滿很多明星在此店的照片,想必在圈內有一定的名氣吧!有部份好友已到場入座了,我也快步入內;一進入食店,相當涼爽舒服,與室外的炎熱成極大對比;而店內靠近門口的位置的環型吧檯上擺放著各類時令的貝類為主的海鮮,帶點繽紛的效果!坐下後,再看看內裡整體的佈局裝潢,由餐桌椅的顏色款式到燈光佈置,都帶點九十年代的氣氛,有種成長時的回憶味道!一邊等著尚未到齊的好友,一邊處理著所帶來的白酒;而飯局的發起人就在這時與店內職員一同去挑選海鮮;等到選好了,其餘好友也相繼到齊了,於是飯局便正式開始了;餐廳有一份蒸海鮮的時間指引,負責主理的店員已非常熟悉其中內容;在那個大蒸鍋的底層下米加水後,上放一個金屬隔,就開始加熱

又是一大班朋友約會，當然又是火鍋最為吸引，是次卻走到土瓜灣，吃的是蒸氣火鍋。火鍋也常吃，蒸氣火鍋還是頭一次品嚐。一般的火鍋是以湯底煮熟食物，蒸氣火鍋則是以蒸氣的熱力，將食物煮熟，因沒有接觸水，所以完全保留食物原味，也因是以蒸氣的熱力煮食，更加需要控制煮食的時間，否則就浪費了。來到門前，裝飾實而不華，卻有很多明人的相片在展示，可見是蒸氣火鍋的原汁原味的招萊。門前也有著傳統的魚缸，有著各式各樣的海鮮，有著新鮮的信心保證。進入店內，卻看到一列一列的海鮮排放著，可見有多種選擇，對海鮮情獨鍾的人，絶不容錯過。食物還在準備之時，與朋友們談天，才知道這店是首創蒸氣火鍋，令我更期待蒸氣火鍋始祖的美味。店員為我們準備好蒸氣爐，鍋下是粥底，蒸氣煮過的精華會流到下面的粥底，當中放著一塊荷葉，可以隔開沙石，同時又會加上荷香，旁邊放著糯米飯。在開始時，店員會為大家服務，將海鮮或食物放到荷葉上，依照不同的海鮮或食物較著鬧鐘，以保持食物的最佳美味狀態。花螺，入口清香，甜味比稍沙白蜆輕。沙白蜆，海水味勁重，非常鮮甜，想不到越細的反而越更鮮甜。沙白，問及店員，原來較大稱為沙白，甜味香濃，海水味比沙白蜆較輕，大小原來也有