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2019-04-06
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跟友人W聚會,通常不是雞煲就是火鍋。這次,我找到了家蒸氣鍋,要先訂位。它的位置有點偏遠,但是我們還是在火炭站乖乖走完整條坳背灣街,來到了這家"Drink氣鍋"。這裡座位很少,也可能要等等前一枱客人用餐完畢,因為蒸食材需時,快不了呢!我倆入座後不久,店員就開始拿食物出來。今天用的是日本十六穀米杞子乳鴿粥底,店員會邊介紹邊放好食材。蓋子的形狀特別,每蒸一道菜都會蓋上喔!爐邊有計時器,蒸、起菜等全程店員細心打理,我們只負責拍照和吃很好服務第一道菜是蒸深海龍躉件,有大量蔬菜如西蘭花和翠玉瓜作配菜。 但最為特別的是那些一條條粗粗的、像芽菜的花生芽,是在香港溫室種植,甚至可以在這裡買!它有豐富氨基酸,多吃有益,味道清甜,豆又有花生香,就算不吃芽菜的我也喜歡花生芽! 至於龍躉片蒸熟後肉質非常嫩滑,味道鮮美, 能感受到食材的新鮮第二道菜是蒸有機濕豆豉北海道扇貝, 大大隻肥美又飽滿!那一顆鹹香的豆豉完全提升了扇貝的鮮味,有畫龍點睛之感。連蔥也吸收了扇貝的鮮味呢!新鮮靚海鮮不要讓他停!第三道菜也是貝殼類,蒸貴妃蚌拼蕃薯貝。那些菜是蕃薯葉,我很少吃,感覺頗清新的。 貴妃蚌是絕對有驚喜!肉大大片、質感爽口、非
這裡座位很少,也可能要等等前一枱客人用餐完畢,因為蒸食材需時,快不了呢!我倆入座後不久,店員就開始拿食物出來。今天用的是日本十六穀米杞子乳鴿粥底,店員會邊介紹邊放好食材。
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蓋子的形狀特別,每蒸一道菜都會蓋上喔!爐邊有計時器,蒸、起菜等全程店員細心打理,我們只負責拍照和吃很好服務
第一道菜是蒸深海龍躉件,有大量蔬菜如西蘭花和翠玉瓜作配菜。 但最為特別的是那些一條條粗粗的、像芽菜的花生芽,是在香港溫室種植,甚至可以在這裡買!它有豐富氨基酸,多吃有益,味道清甜,豆又有花生香,就算不吃芽菜的我也喜歡花生芽! 至於龍躉片蒸熟後肉質非常嫩滑,味道鮮美, 能感受到食材的新鮮
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第二道菜是蒸有機濕豆豉北海道扇貝, 大大隻肥美又飽滿!那一顆鹹香的豆豉完全提升了扇貝的鮮味,有畫龍點睛之感。連蔥也吸收了扇貝的鮮味呢!
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新鮮靚海鮮不要讓他停!第三道菜也是貝殼類,蒸貴妃蚌拼蕃薯貝。那些菜是蕃薯葉,我很少吃,感覺頗清新的。 貴妃蚌是絕對有驚喜!肉大大片、質感爽口、非常多汁、味道超甜!!!
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然後就到店家的自製菜式,鮮拆蟹肉手工玫瑰花生豆腐配黑豚露荀卷。 先談黑豚肉,完全沒想過蒸出來肉質仍然保持軟嫩,入口甘香不油膩,配以清甜爽口的露筍原來非常夾啊
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花生造的豆腐配了蝶豆花的藍色,有淡淡的花生香味,質感像在吃布丁一樣,都好飽肚的!中心頂部放了大量櫻花蝦、蟹膏、蟹籽、蟹肉,十級鮮味湧出來
再來看到大量蔬菜,其實是紫蔥栗子蒸本地新鮮雞!沒想過蒸的蔬菜味道會較甜,平常不吃洋蔥的我也有在吃!新鮮雞真的好久沒吃,平常吃的冰鮮/雪藏的沒有像這種重雞味的!
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差不多最後來了另一個驚喜,蒸青花龍蝦!每人都有半隻,量十份豐足,肉飽滿,蝦籽蝦膏多到滿出來!蒸後的龍蝦肉當然是爽口彈牙,鮮味十足,清甜可口
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蒸的食材都吃完了,說實話,吃到這裡都頗飽的!但吸收了食材精華的粥底是絕對不能錯過!十六穀米不會煮得好軟,粥是有咬口的。啡色的粥水味道甘甜帶點鹹香的味道,連乳鴿的肉都充滿甜味!
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在很飽的時候,店員推介了蒸心大軟!因為未試過,我和友人決定啓用第二個胃!心太軟先在我倆面前蒸十分鐘左右,再伴碟上菜。感覺蒸的好像比焗的較濕潤,絕對不dry,跟朱古力餡黏黏的佔據著口腔,不會太甜,好滿足呢!友人十分喜愛那球綠茶雪糕
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這一餐吃到了好多肥美海產、本地食材,全部都好新鮮,同時每款配的蔬菜量又多又爽甜,感覺今晚吃的菜比平時還要多!原汁原味的靚料,我和友人都好喜歡跟著蒸的時間慢慢享受了兩小時,現在也好回味
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