盈福小廚 (已結業)

舊同事每月生日飯聚，今次同事選擇了小菜館，一枱11人都總算人齊，傾傾講講由7點半坐到10點。例牌由同事拍板，據說餐牌選擇不太多，可選的都已選了，餸菜不太大碟，每人夾了一轉已清碟。由於未有習慣相機食先，所以都不太記得吃過甚麼，印象中有雞，茄子，生炒骨，金銀蛋莧菜，椒鹽九肚魚，等等。。。後來加餸蒸水蛋，小炒皇及牛尾煲。不過同事影了招牌瑤柱浸雞，雞滑稽最後例牌叫甜品，只有一個選擇，蛋白杏仁茶，明顯係師傅自己磨製而非開粉，但本人覺得蛋白太大舊

當天, 我們二人, 没有特別的目的, 只是在 CWB 四處逛, 路過此地, 看見這小館子, 便入內一試~ 門面設計不花巧, 就是帶點古色古香, 看起來滿有實力的感覺~餐廳的裝修很悠閒舒適, 光猛潔淨, 略帶點民國初期的大時代風格~枱與枱之間有距離感, 亦有足夠的空間感, 座位的舒適度高~食客也多是斯文的本地客, 沒有吵吵鬧鬧的氣氛 ....  I Like~石磚牆上, 掛著木製菜式名牌, 極富民國時期的情懷~先開一壺 鐡觀音~ 茶 $10/位茶味香純, 入口柔順, 回甘味厚~Menu~極好雞飯的我, 點了 盈福招牌瑤柱浸雞~盈福招牌瑤柱浸雞 $138/半隻 配蔥油、酸辣醬看見這梳瑤柱絲, 怎麼不使人垂涎三尺 ....雞皮香口, 皮爽少肥, 嬌嫩欲滴~  雞肉的肉質白嫩嫩滑細緻, 滑溜無比, 雞夠厚肉雖是帶骨卻依然是啖啖肉, 雞味濃郁~油飯的味道油潤香口, 飯粒分明且有咬口~蛋白杏仁茶 $28杏仁味濃厚, 質感極絲滑奶順, 滋養潤肺、養顏美膚的佳品, 誰說只適合女性~據店員所說, 掌厨人曾在米芝蓮星級中菜廳裏工作多年, 欲把星級粵菜以「街坊價」出售~ 這一餐, 我們都非常滿意 ....

一碗豬肺湯勾起我一段一段美好的童年回憶, 每次喝此湯都必定想起老爸, 是一份情意結。它是老爸拿手湯品, 小時候站在廚房門口看着老爸用盡九牛二虎之力不停為巨大的豬肺“啤”水清洗, 無求令豬肺由灰紅色變成潔白色, 而他的衣服則由白色變成透明……每呷一口鮮甜的湯水, 既滋潤身心, 亦甜在心。不過, 隨着他年紀老邁, 已再沒有喝過了! 老實說, 在任何餐店也不能喝到此味道, 但都希望遇到有質素之作帶老爸一試。門面以灰石牆身配近乎落地的大型門窗, 金光的招牌高高掛在店子中央, 一邊掛了店子的招牌菜相片, 另一邊亦掛上一塊塊雕刻了菜名的木牌, 外觀感覺傳統而平實。內裏裝潢骨子幽雅, 古色古香得來亦帶點摩登時尚感, 有別於一般的中式餐店。泥灰磚的牆身掛了一幅幅黑白的昔日照片, 亦掛上一排雕刻了菜名的木牌, 還有多盞設計獨特的古典吊燈。店子地方寬敞, 設有數張二至四人卡座, 給客人有更多私人空間, 還有數張大圓枱, 最適合與一大班親戚朋友來餐聚, 枱與枱之間有一定的距離, 感覺舒適自在, 相信我和老爸今晚能好好享受這頓晚餐。馬上細閱那本設計精美且耀眼的餐簿, 圖文並茂, 清晰吸引, 色彩繽紛的大張菜式

說到我最喜歡的莫過於是中菜，看似簡單其實非常考功夫，加上從小家裡一直也是吃中菜為主，所以口味特別鐘情於比較懷舊的。平常都是到酒樓的，可是今天朋友說帶我來試一下新口味。來到這家新開的盈福小廚，剛進來時有總衝突感，感覺像是比較潮的裝修，特別是那些吊燈，有種懷舊鳥籠的感覺。 餐牌精美，還有限定菜式，據說定期會更換。 朋友極力推介這裡的盈福招牌瑤柱浸雞，$138半隻的價錢比普通油雞貴一點，可是以色澤來說，能做到完全沒有血絲得來又能保持雞的鮮嫩真的非常考功夫，時間火喉方面要掌握得很好，以瑤柱浸過夠晒入味，就算不沾醬料也很好吃。 另一款巧手小菜是脆香沙拉骨，醬汁完全沾上每塊豬柳上，外層香脆，豬肉的肥瘦適中，沙拉醬酸酸甜甜的非常開胃，再加上炸過的松子非常香口，每口都有大滿足！ 乾炒牛河是最基本的菜式，可是要做得好一點也不易阿，每條河粉都沾上醬油的色澤，炒得很均勻，牛肉非常非常嫩！完全沒有根，絕對不是像酒樓般用剩下的部位。 稍為有點微微焦香，夠獲氣才能炒出有香味的河粉，而且完全沒有剩油在碟上，女生也吃得比較舒服。 最後點了餐牌上唯一的甜品蛋白杏仁茶，製作需等５分鐘左右，杏仁味非常濃郁，還有滑

　　一連多日的書展結束，又是家人休息的時間。急急腳去了趟旅行，昨晚才回港，總覺得放假跟工作日都很忙。未有閒逛周圍遊，唯有盡用趁假期剩下來的日子。幸好之前兩三日已經算是做好Sem尾的個人報告，等待組員交資料來的時候怎能停下來？　　亂遊銅鑼灣後又是覓食時間，再回家買菜煮飯有夠晚。就地取材，但這麼多家餐廳，當中不少已吃過，未嚐過的又不太有興趣。唯有四圍行行企企望望，當家人想步入太興之際及時截停了。終於在Openrice上找到一家叫做新開的中菜，只有兩篇評論。但拍出來不殘舊，應該不會太伏的吧？　　整個裝潢富有舊式茶樓的感覺，室內燈都是鳥籠的設計，形狀不一。石磚牆及小格小格的雲石磚地板近看可見紋理，看上去簡單企理，但內藏心思。燈光頗為光猛，環境衛生程度做足，坐著舒適吃。　　餐牌（詳見文末）選擇其實不算多，驟眼看看是食材種類不多，大多是轉變烹調方式。有種不少拍得美觀的參考照片，提升食慾的自然良方。盈福招牌瑤柱浸雞　$138（半）　$276（全）　　之前看到食評提到這款菜式是要預留的招牌菜，我們入席之後店方也有推介。說是用上五斤的乾瑤柱熬高湯，加入草果、桂皮、香葉及甘草等香料提香。上桌時候不見湯影，

銅鑼灣食肆多如繁星，難題是往往未能遇上心頭好！一次偶然經過的小發現，撮合當晚到訪的機緣。這家位於蘭芳道的小店名為「盈福」， 中式的裝潢明亮、雅緻，打破了小室的侷促，讓食客擁有著舒適的用餐空間。招牌瑤柱浸雞是訂座時預留的菜色，要了半隻的份量，讓肚子可預留空間嘗試不同的口味。招牌瑤柱浸雞選用了黃油雞，雞皮潤黃亮澤，想必是美味之物，可惜小妹不吃雞皮，故未能嘗到箇中精華，或許有點美中不足！不過份外嫩滑的雞肉，就連雞胸肉也不見粗糙，即時突顯出大廚浸泡的功力。至於用作浸雞的高湯也極之講究，瑤柱、桂皮、甘草和香葉等熬製十多小時而成。而我卻很欣賞自家炮製的兩款醬汁，紅色的是酸甜雞醬，甚有海南雞醬的惹味風格；綠色的是雞油生蔥薑茸，混集薑蔥的鹹香，帶出兩種不同的美味！杏汁燉白肺湯也是預留的，奶白厚重的色澤，透視出用料與火喉並重的甜香韻子，隨後便聽到家人不絕的讚美聲。以我個而言，湯韻是十分出眾，但以杏汁為主題而言，杏香還是流於淡薄，不過那入口即溶的銀杏，實在討人歡心！還以為烏醋茄子是冷盤，豈料剛巧相反，實是熱燙非常，只好靜待翩翩起舞的木魚絲停止舞步後，才慢慢細嚐。茄子外皮細薄，軟綿潤化的茄肉與烏醋混和，甜酸