Amazake (已結業)

居酒屋是日本人的玩意，對於香港人來說，放工後就會去酒吧飲嘢吹吹水，當居酒屋來到洋化的中環，唔多唔少都應該混入西式酒吧元素，才合符中環人愛好型格的要求，這和洋居酒屋AMAZAKE就用了這種西日混血兒概念。AMAZAKE地點接近中環蘭桂坊，面積四四正正，牆上一幅幅日本相樸手畫像，成為視覺的焦點。除了卡座外，另設吧枱，方便把酒當歌。AMAZAKE一字源自日本傳統由米發酵而成的甘酒，這種酒常用於雞尾酒及日式料理上，但作為主打酒類則不多見。而至於AMAZAKE的主題，原來是想營做一個「食住玩」的地方，店內設計有一系列的酒令遊戲，說穿了，其實只為多個藉口飲勝罷了。話明是和洋居酒屋，當然有Sake，還有cocktail，仲有超過80款Whisky。當晚試了多款食物，都很貫徹這店的主題，東西合璧。蜜蜜薯: 即是日式厚切紫番薯條，炸得香脆而甜蜜，再沾些青芥沙律醬，確是很可口的佐酒小吃。用白飯魚做的 Fish & Chips，很有趣，吃落口也有白飯魚的口感。ROLO (辣三文魚壽司): 三文魚壽司加點辣和脆感，又大大件，明顯討好洋人，但我就覺得不錯，只嫌不夠辣。Rock & Roll (風乾火腿青瓜壽司)

居酒屋文化越趨盛行，已不再只是日本傳統文化了，忙碌的香港人也漸漸喜歡在空閒時喝下酒，與三五知己聊聊天，所以現在不少地方都辦起居酒屋起來，大多都裝修得美侖美奐。最近，在中環蘭桂芳附近就開了一間以日本相撲為主題，實行食住玩為宗旨的全新居酒屋Amazake。進入其中，即感到一股相撲風氣的熾熱，將其輕鬆的感覺呈現出來。入門處即是一個大酒吧，可容納十多人圍著吧枱暢飲，四周外圍都是廂座，座間以麻繩來作間隔，而牆壁又畫上了許多相撲的力士，甚有古朴的味道。既然是居酒屋，酒吧內藏酒自然就非常豐富，有超過80款的精選優質威士忌及清酒，當然不能缺少了由兩位香港頂尖調酒師調製一系列以Amazake的雞尾酒了，其中更有創意十足的味道，如使用了藍芝士、露荀及大黃等等的材料。我勇於嘗試的精神令我點上了一杯【Asparagus Martini】。入口有清幽的露荀香，清酒的甜味會慢慢滲出，還帶上橘子汁的酸酸甜甜，酒味反而不太明顯，實在非常好喝。除了雞尾酒外，【清酒】也是這兒的強項，店方已預先準備了四款不同口感的清酒，由清淡至強烈，由甜至辣都包含了。有趣的是盛載清酒的倒酒器，雖然之前都有接觸過，但真正用上卻是第一次，將酒

在我的字典裡，屋酒屋是一個氣氛輕鬆又熱鬧的空間。那裡可讓三五知己聚首一堂，藉著酒品和日式佐酒食物，大家談談笑、聊聊天，大可將拉得緊緊的神經鬆弛一下！踏進 「AMAZAKE」 佔地3,500平方尺的空間，隨即被牆上身形如雙撲手的繪圖吸引著，還有一遍鮮紅與白雲的天花，耀眼奪目，裝潢無疑是比一般的居酒屋講究，而且還暗暗地流露出「AMAZAKE」不平凡的意念 —「食住玩」！酒品於居酒屋而言，當然是不可或缺的重要一環！「AMAZAKE」藏有80種優質日本威士忌及清酒，藏酒量之多，可用酒之寶藏來形容。激辛枝豆使用辣汁烹調，在原味枝豆以外，多添了另一個選擇。辣度輕微，味道更帶點甜，不過枝豆似乎過於軟腍了，少了一份嚼感和本身的豆香！當晚以清酒作主道，侍應為我們從保溫器內逐一倒出。Cheers.......我們要好好感受「食住玩」了！第一道粉紫的蜜蜜薯佐酒小食，已立即迷倒了我們！紫蕃薯外脆內軟，味道甜如蜂蜜，配上紫蘇和蒜粒，蜜綿又惹味，再蘸上秘製的青芥末沙律醬，為蜜蜜薯補上一個醒神的調子，要比炸薯條和茄汁來得更滋味。蜜蜜薯與青芥末沙律醬就等於無懈可擊的滋味！這道 Fish & Chips 是變奏版。選用

七月七日 (星期一)日食一向在香港大行其道，這數年的拉麵大戰似有點緩和跡象，而打從上年開始，居酒屋就不斷進駐，要突圍實在絕對易事小丸子最近也走訪多間新張的居酒屋，大牌子如丸炎和權八等等，這晚，就來到中環這家新開業的居酒屋Amazake居酒屋位置有點僻，不過知道其舊址是日式料理店「枡」，上年也曾到訪品嚐過其櫻花料理的，所以不難找呢~取名Amazake，指日本傳統由米發酵製而成的甘酒以酒來命名，酒的款式當然也不少，擁有超過80款精選優質日本威士忌及清酒而大廚也有多年入廚經驗，更曾任職五星級酒店，來到這裡，更大自由度讓他發揮創意，並加進菜單中，實在充滿新鮮感居酒屋走新派和風格調，牆上的相撲手正在吃吃喝喝的模樣實在引人發笑，以娛樂飲食做主題，帶來食住玩的概念玩即是店子內的「遊戲指南」，提供一系列遊戲讓客人可以邊吃喝邊玩樂，真是非常適合附近工作的白領到來舒緩工作壓力哩!先來點小吃，這蜜蜜薯令我想起早前在沖繩卡樂B專門店吃到的炸紅芋條，不過這裡則以香甜的紫蕃來做，再配以紫蘇和蒜粒等來炸香口感非常香脆，又不覺膩，伴上秘製青芥沙律醬，感覺清新!這裡的菜式名稱甚具玩味，就如這款炸雞翼，就叫作飛甩雞毛炸得