金紫荊粵菜廳 (已結業)

灣仔會展金紫荊的出品一向高質，賣相味道拿滿分，今次推出的「蘇風味」套餐，可以品嚐主廚蘇師傅精選的 12道巧手粵菜，每位$488，更是絕對抵食。* 由4月8日至6月14日， 憑匯豐卡結帳，可享85折扣優惠 *前菜有勁鬆脆的黑松露腐皮卷、爽脆酸甜的梅子涼瓜、鬆化軟熟又甜蜜的蜜汁叉燒，又靚又好味呀！梅子涼瓜一點也不苦，像是青脆梅一樣口感味道，推介。家鄉魚蓉羮，湯底以鰂魚熬製，沙巴龍躉肉加上木耳絲、筍絲、薑絲、炸欖仁等，濃郁鮮美，絕無腥味。銀絲脆焗蟹蓋，賣相好吸睛，看到脹卜卜的焗蟹蓋就知道用料十足！ 鮮甜蟹肉拌勻鮮奶及洋蔥，比起菇類更為搭配，更為 juicy。黑松露煎帶子皇，不得了不得了，略煎厚身北海道刺身帶子，在其上放上香氣四溢的黑松露，帶子裡面還是這樣的幼嫩；下層是杏鮑菇及爽脆肯亞發邊豆，吸收了煎帶子的精華，同樣美味。最傳統的手工菜，非蝦籽扣柚皮莫屬，厚肉柚皮吸滿鮮甜濃郁的大地魚湯，加上幾滴欖油及蝦籽，口感腍滑美味。梅醬青檸焗肉排，選腩排部份作肉排，肥瘦得宜，口感更脆更juicy。欖油杞子炒時蔬，菜苗幼嫩翠綠，喜歡這樣有口感之餘，也保留著營養。蛋白菜粒炒飯，飯粒分明夠乾爽，吃得舒服，不過實

每次來到金紫荊粵菜廳，都很欣賞在傳統中菜內，帶出了新意，而店內偌高樓底，空間感強烈，都是一般酒家及不上的。玄關位的天花上，懸掛了中國式的吊燈，與及金魚吊飾，隨著空氣的流動而在團團轉，真可愛。今次朋友安排了廂房，私隱度十足，而菜單亦由朋友發辦，正好不用費神。前菜北京鴨卷預先包好，當中加入了紅菜頭絲，有少許甜香，夠新意；黑松露腐皮卷把小片黑松露放在腐皮卷上，賣相是好，但似乎要整件點心咀嚼，黑松露的香味才會滲出；酥烤鯧魚色澤油潤，咬落魚皮有微脆，而魚肉酥化，實在比起不少蘇杭酒家要好。梅子涼瓜展現了大廚的刀功靈巧，把梅子醃過的雷公鑿涼瓜切成小片，化身成花瓣，逐片砌成花朵，帶有淮揚菜的風味，咬落酸酸甜甜的，清新爽朗，我在想，如果換上了沖繩苦瓜，未知效果會點呢 ?。主菜銀絲焗釀蟹蓋放在金屬蟹造型的器皿上面，盡顯貴氣的一面，芝士面烤焗得香脆可口，用叉挑起蟹肉，只見一絲絲的蟹肉，吃起來滑溜，又絕不含糊，洋蔥切得細碎，在味道及口感上，不會喧賓奪主，相當有水準。跟著是奉上熱騰騰的西洋菜南北杏煲生魚湯，揭開湯碗蓋，一陣香氣瀰漫，略帶奶黃的魚湯入口鮮甜，舌底生津，好喝的重點就是要花時間，懶少少休想。蝦籽扣柚皮