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2023-02-05
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上一代興鐵板燒，我們這一代就興石燒，據聞火山石的遠紅外線，可以令肉質更軟嫩。適逢防疫政策一步步放寬 ， 終於可以一家人出來辦年貨，兼順便帶家中長者來試下熱石燒。已經是第二次來野郎Stone ~~ 隱身於北角匯地庫超市 Food court 內， 開放式廚房外圍設有吧檯，今晚未到七時 ，吧檯已有半數座位坐滿。當然，亦可移步至一旁的用餐區，但個人較喜歡邊吃邊看著製作過程，當然以坐吧檯為首選。這裏有 3 種重量的肉可供選擇，大食或細食的客人都照顧周到，加＄30轉定食套餐， 有齊麵豉湯、飯／薯蓉、沙律 (無限添加) ＋ 汽水或茶 ；當然也可以逐樣點，遂樣計吃熱石燒 ，醬料是不可或缺的一環 ， 這裏有 ：白松露蒜蓉、辣麵豉醬、柚子味酸汁、燒汁、芝麻沙律醬供客人自行調配因應肉的性質，職員會先用鐵板燒至幾分熟，再放上已預熱至攝氏300度高溫火山石上， 送到客人面前 ，透過熱石的高溫繼續烹調，故此，肉不能久放於石上，餐廳亦會提供另一隻碟給客人，將已燒好的肉放在碟上，以免越燒越熟，影響肉質。上一次試過羊架 、豚肉，今次轉下口味，點了西冷及雞扒一夜乾。西冷(200g) $176大塊，有一定比例脂肪，中
已經是第二次來野郎Stone ~~ 隱身於北角匯地庫超市 Food court 內， 開放式廚房外圍設有吧檯，今晚未到七時 ，吧檯已有半數座位坐滿。當然，亦可移步至一旁的用餐區，但個人較喜歡邊吃邊看著製作過程，當然以坐吧檯為首選。
這裏有 3 種重量的肉可供選擇，大食或細食的客人都照顧周到，加＄30轉定食套餐， 有齊麵豉湯、飯／薯蓉、沙律 (無限添加) ＋ 汽水或茶 ；當然也可以逐樣點，遂樣計
吃熱石燒 ，醬料是不可或缺的一環 ， 這裏有 ：白松露蒜蓉、辣麵豉醬、柚子味酸汁、燒汁、芝麻沙律醬供客人自行調配
因應肉的性質，職員會先用鐵板燒至幾分熟，再放上已預熱至攝氏300度高溫火山石上， 送到客人面前 ，透過熱石的高溫繼續烹調，故此，肉不能久放於石上，餐廳亦會提供另一隻碟給客人，將已燒好的肉放在碟上，以免越燒越熟，影響肉質。
上一次試過羊架 、豚肉，今次轉下口味，點了西冷及雞扒一夜乾。西冷(200g) $176
大塊，有一定比例脂肪，中心位仍有少少紅，入口柔嫩，肉味香濃，撒適量黑椒粒、乾蒜片調味已足夠有餘。
西冷
$176
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雞扒一夜干 $68運用鹽脫水的製法，鮮味完完全全濃縮於雞肉當中，纖維完整有彈性，肉厚多汁，難以抗拒金黃焦香的外皮，喜歡淡淡肉的我，覺得滋味又滿足。
雞扒一夜干
$68
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今次 再來光顧，質素大致上沒有走樣， 若果可以一如以往在奉客前 ，用廚房紙蓋著 ，不但可以減低油花四濺 ，亦令客人多一份貼心感。
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