德藝會

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第一次參試食活動，感謝有關單位的邀請來到德藝會試食：“夏至．清新粵菜經典”。之前參加朋友婚宴曾來過德藝會，已感環境不錯，又有巨型南瓜車，而樓底極高，服務亦算不錯，只是今天晚上上菜速度慢得驚人。今次活動主題以“夏至．清新”為主，第一道菜“香芒沙律船”，２片芒果夾着中間生果沙律，還有火龍果及蟹籽，這菜式有點普通，沙律沒有特別之處，只是生果比較爽脆，可惜芒果是酸的及蟹籽有點腥；但大廚細心的分開放蟹籽，照顧到不喜歡蟹籽的人，值得一讚。第二道菜是“燒汁海參條”，一上枱香氣撲鼻，顏色及賣相都好，黃椒、紅椒、茄子、甜豆、海參都很出色，燒汁並沒有蓋過材料本身的味道，茄子有咬口，不會煮得太腍，讚！海參亦夠腍，如果可以更入味就會更好。到“消暑佛跳牆”出場，一大盅滿滿的，材料豐富，有花膠、響螺、海參、魚翅……等，但何謂消暑佛跳牆呢？同其他有什麼不同呢？原來在於湯內，湯料加入竹蔗、茅根及馬蹄，味道清甜，與一般佛跳牆濃郁的高湯不同。最後服務員還放上剩餘湯料，內裡的厚身冬菇，其他食家一致讚好，可惜我沒有試到。有一點要注意的是材料沒有平均分配。第四道是“嫣紅脆石斑”，原來嫣紅是指用士多啤梨做的醬汁，石斑雖然是炸，但

感謝德藝會的邀請，讓我能免費感受一下夏日粵菜的「味」力。甫到達便看到台上掛着一張橫額，寫着是日試食會的主題，不禁勾起我在德藝會出席朋友婚宴的回憶，已經是兩年多前的事了……言歸正傳，評一評今次試食的食物吧！我們吃了～香芒沙律船：賣相可愛，擺放成一條魚的樣子，懷有童心的我覺得眼前一亮。味道方面不過不失，水果算鮮甜，加上沙律醬，感覺開胃、消暑。燒汁海參條：份量較預期少，而且侍應分餸後，海參寥寥無幾，令我有些失望。海參不是平常黑色那種，因為已切成幼條狀，沒甚麼咬勁。反而值得一讚的是燒汁和配菜，茄子、蓮藕都很入味。消暑佛跳牆：可能是「希望愈大，失望愈大」，我期望試食會的佛跳牆會是每人一小盅，每種食材都可以試一試。結果一大壺上桌後，我真的看到用料十足，幾近滿瀉，但分發後我得到一小角的花膠、海參、響螺，不見花菇、魚翅、杞子，只怪我不夠運嘛！味道沒驚喜，與平常喝到的中湯差不多，真可惜。嫣紅脆石斑：我是士多啤梨的擁疐，所以這道以士多啤梨醬為點綴的炸石斑成功討得我的歡心，亦令我想起不愛吃魚的小朋友，相信他們會喜歡既香脆又帶果醬味的炸魚。個人的守舊想法是：用普通魚柳已可達到此效果，昂貴的石斑還是清蒸才能保留

七月十日(星期二)我們喜歡到德福逛街，也偶爾會到戲院，原來戲院後藏有一家會所，會所內又有家裝修優雅的中菜館，看到如此優雅的擺設，亦知道是擺婚宴熱點夏日已到，中菜廳方面亦有提供夏日菜色以迎接炎夏，今晚有幸得到某雜誌的邀請，出席這裡的一個名為「夏至．清新粵菜經典」的宴會七月工作繁忙，今日又遲了一個大到，真感到不好意思幸好來到時，還是正在吃前菜階段，是不幸中之大幸長話短說，就來介紹一下這裡最推出的夏日菜式第一道菜已經充滿夏日的感覺用上多款生果做成的沙律船有香甜的芒果,和清新的火龍果，是個醒胃的前菜反而加上蟹籽，個人覺得有點格格不入用燒汁來爆炒海參條、蓮藕條、蜜糖豆、茄子食材賣相色彩繽紛，燒汁香濃惹味，視覺效果豐富消暑佛跳牆用料除了有傳統的魚翅、海參、花膠、響螺外，師傅還特意加入了竹蔗和茅根，以增強消暑之效果味道比傳統的清甜，也不失本身湯料的味道不過喜歡飲傳統佛跳牆的朋友可能會略為失望，因為味道來得較清淡嫣紅脆石斑是用上原條石斑起骨再炸，最初還擔心會失去魚鮮味吃起來炸粉內的石班仍能保持鮮味，而另上的士多啤梨醬，雖充滿夏日特色，但士多啤梨醬似乎太甜了，蓋過了魚鮮味，個人始終喜歡原汁原味西紅柿焗原

首先要謝謝德藝會有關方面的邀請，讓我參與這夜的「夏至．清新粵菜經典」試食活動。德藝會位於德福花園平台的戲院旁邊，位置不算難找，除了中菜館外，會所內還有一些康樂設施如遊泳池、健身室及羽毛球場等。這夜的試食活動安排於德藝會的宴會廳內，樓底極高，天花掛上水晶吊燈，整體環境寛敞舒適。先來的是香芒沙律船，以一片生菜盛着哈蜜瓜、蘋果、菠蘿、粟米、椰果及兩片鮮甜的芒果，再淋上沙律醬，是簡單而口味清新的一道。旁邊還放了蟹籽，怕鯹的話大可不放，也是細心的表現。再來的是燒汁海參條，奉上來時已傳來陣陣燒汁的香氣。茄子軟稔入味，蓮藕跟紅椒及黃椒一同帶來爽脆的口感，加上綠色的蜜糖豆，鮮艷的顏色配搭挺能引起食慾。主角海參條吃起來既嫰滑，又富彈性，濃味的燒汁跟味淡的海參也配搭得宜。是夜的湯品是消暑佛跳牆，材料擠得滿滿，分別有螺肉、冬菇、瘦肉、雞、花膠及海參等。喝一口湯，既有螺肉及冬菇的清甜，又有豬肉與鮮雞的濃郁，難得的是湯頭一點也不油膩，喝起來甚為清爽。膠質豐富的花膠與海參更是滋補養顏的良品，愛美又豈止女士的專利。再來是香口的嫣紅脆石班，石班塊肉質結實，帶有淡淡的魚味，炸得熱辣香口，味道總不會差。所謂嫣紅，就是指士