大榮華圍村菜 (已結業)

由加拿大駐港總領事館牽頭,引入加拿大漁農及畜牧業出產,與大榮華酒家合辨的食材推廣活動,經過一連串的網上遊戲及購物比賽後,於九龍灣大榮華酒家設二十七圍晚宴,以「加香一點情,共享九大貴」作為目標,廣邀各大小傳媒,公關公司及代理商,霎時間人頭湧湧,好不熱鬧.先謝過加拿大駐港總領事館的邀請與及相關公司幾位美女公關安排,令一眾blogger可以參與是次盛事.當晚全部菜色都是由韜哥設計及主理,不說不知,韜哥少年時曾在加拿大學藝,對當地食材認知甚深,由韜主導菜單,西菜中用,最好不過.酒家大堂入口處放置了大量加拿大海陸空食材,其中更有活生生的龍蝦,令人垂涎的牛扒與及著名的Ice Wine,可說是非常全面.席上預早放置了幾瓶豆漿,只是簡單的原味,無須添加任何味道,豆香鮮濃,甜得自然純樸,只可惜放得太耐,未夠凍.翻開Menu,除了原先九款主菜外,更有店方名菜選用加拿大食材的CROSSOVER.說起燒味,大榮華幾十年經驗可不是說笑的,幾十圍同時間上檯的梅醬一字排,賣相比起之前一次亮麗得多,而且燒得恰到好處,但邊位又不帶焦燶,略有少許臊味,非常討好,燒烤功夫真的不簡單.此刻先配上一枝REIF ESTATE V

由加拿大領事館與大榮華酒家合辦的食材推廣活動,將於下月便會展開一連串的攻勢,其中之一是推廣加拿大漁農及畜牧業,讓多點香港食肆,活用當地出產.多得公關公司安排及有關方面的邀請,可以一試幾十年經驗的大廚,如何處理新一代食材.是日晚宴設於九龍灣大榮華酒家,出席的除了韜哥,公關公司人員及入口代理商外,更有加拿大駐香港總領事館商務專員,足見有關方面對該個活動的注視.整個菜單都是以來自加拿大的海產及禽畜肉類製成,味道又確實比平常食到的有所不同.將來自加拿大的豬肉製成梅醬一字排,由於肉味較燥,主理人韜哥特意用梅子醃製過再燒,然後塗上蜜糖,咬落絲毫不帶燥味,肉質有嚼勁,燒烤功夫是一點都不簡單.再來是花旗參梅肉燉竹絲雞湯,說來不知,加拿大的花旗參不論品質及產量上,都在前列位置,只可惜是日缺貨,但原盅燉湯依然是花心機及時間的出品,竹絲雞肉質鮮甜,完全溶化入湯底之內,加上放入玉竹頭,令湯底滲出絲絲清幽的香氣,每口都是精華所在,就算是湯渣亦非常吸引,大家都在食過不停.原片產自大西洋的野生煙薰三文魚,如果西式煮法,多數會用SLOW COOK手法處理,但對於一條活動多而油脂少的海魚,大概在中式酒家內,都會想起清蒸

加拿大的農業一向發達，但對於我這一位土生土長香港人，對加拿大食材所知實在有限。可能有見及此，加拿大領事館，開發了一個新的iPhone App，讓大家多了解加拿大的食材，以作推廣。口講無憑，加拿大領事館特別在這一天和大榮華圍村菜合作，設宴一席，讓飲食博客搶先品嚐一下，大榮華也以加國食材配中式料理的方法，烹調了各種cross over美食。小弟有幸能參與其中，實在深感榮幸。地點在九龍灣大榮華吉祥廳，之前新開張的時候來過這一間大榮華喝午茶，今天才是第二次到來。廳房的佈置帶點古式古香，還有給食神梁文韜師傅的一塊「神廚之今」牌匾。是日餐牌看似無甚特別，但原來每一樣都有用到加拿大食材在其中。人齊之後，先介紹一下這個iPhone App，這個App會在農曆新年前推出，完全免費、不用登入，用家可以它來搜尋加拿大食材商戶、下載折扣優惠等等，當然你也可以用iPad來玩，十分方便。除了iPhone App，其實在facebook上也會有fans page和一連串的宣傳活動。如果你看過這篇文章覺得很吸引，不用羨慕，因為這晚宴正正就是iPhone和facebook有獎遊戲的獎品，晚宴日子在2012年2月底，所以