發記海鮮酒家

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友人長期駐外，難得回港，駕著久未開動的車子去食好嘢。豉椒炒蟶子，豉味一般，蟶子是勝方，肉嫩滑爽，惜吸收不了多少豉椒汁，屬中規中矩之作。花雕蛋白蒸蟹是不俗的。重點落在吸盡花雕及蟹汁味的蛋白，有花雕香而滑溜，不用送飯，一匙一匙的吃，已然足矣! 別忘記蟹肉，蒸完還可以吃到一梳梳的鮮嫩，超凡極品!二人沒叫飯 ，反之叫了客豉油王炒麵填肚。炒麵火喉一般，叫做有些澱粉質，好過無。雖則山長水遠食一餐，好食是值得的。

在咸豐年時被各大傳媒及昔日戰友攻陷後，自己才第一次到布袋澳食海鮮。五點還未算多人，好不容易選擇了近海邊兼當風位置，比起強勁冷氣及冰凍啤酒好十萬九千七倍。小菜有人負責，而我及部份人出去選擇海鮮，當點到一條要四舊水，大家異口同聲話唔駛，我差的想講「多舊魚」。九個男及女共點了九道菜，約十分鐘後就陸陸續續送上。以下是各菜式的簡評：椒鹽鮮魷：粉漿厚度不一兼不脆，鮮魷比較鹹，唔知係唔係出完一身汗的問題，還是汆水時都落鹽；沙薑雞腳：味道剛剛好，不太硬，不點沙薑粉都可以；白灼蝦：這些都是養蝦，七元一兩，太約點了斤四，蝦頭有苦味，我諗貴三蚊一兩的海蝦或者好少少；豉椒炒聖子：每人一條，炒完後都係好大條，與鮮魷一樣都係偏鹽，咸的是肉質本身，而不是汁醫；椒鹽瀨尿蝦：是幾道菜中最好的，少少辣，多多脆，脆的是指殼，肉質爽脆；蒜泥蒸帶子：蒜泥、粉絲及帶子各自各精彩 (三層味道係分開)，尤其粉絲最不夠味，蒸得幾乾身，不過都係不好食太鹹；椒絲腐生菜：不夠腐乳味，同埋有點兒乾身；豉油王炒麵：色水滿分，豉油味零分；揚州炒飯：有人想點海膽炒飯，但已經賣曬，唯有點另一款。一睇就知飯煮熟無耐，及比一般的細粒，配料都幾多下，食落沒