九重鮮 (已結業)

中式蒸氣石鍋食得多， 不過韓式就第一次試！😏 「九重鮮」其實係香港首間餐廳引入韓式九層塔海鮮蒸鍋， 目的都係著重係海鮮原汁原味， 九重塔每層食完之後， 都會將精華流到下層， 所以鮮味會逐層增加～😌 餐廳入口前設有一個玩味嘅等候區， 掛着男、女、小童嘅韓服供食客在等位時試穿和影相，好貼心嘅服務！😎 餐廳座位闊落，裝修簇新， 一室暖木色系，感覺傳統得黎，又夠舒適， 除左中間一排排適合大夥兒嘅枱櫈， 靠牆仲有卡座位，啱晒二人 韓式海鮮蒸氣火鍋有三款選擇： $398首爾塔、$498景福塔、$598濟州塔， 我地揀左最經濟實惠嘅首爾塔HK$398/位， 注意：每款火鍋都必須兩位起動， 而兩人份量只會提供五層海鮮塔而非九層， 一般要到四位或以上才會有九層的。 隨餐火鍋粥底可選素菜鮮魚湯、韓式豬手湯、韓式泡菜湯， 另外可以額外加錢要人蔘雞湯半隻（$50）/一隻（$100）， 人蔘雞湯喺呢度嘅店招牌， 當然要試啦！😏 點完菜之後， 店家便奉上蘸醬和前菜， 蘸醬有三款：柚子豉油、鮮茄辣醬和海鹽麻油， 不過呢度嘅海鮮真係好新鮮， 所以整頓晚餐我

對上一次食九重鮮是在大坑的分店，第一次的體驗是驚喜的，海鮮新鮮粥底綿甜，今次再次光臨，不過去了黃埔這間分店。今次門口推介一個平價版的蒸氣鍋，價錢比平時的套餐平了一半，當然食物不夠豐富。最後我們都是選擇了首爾塔，要食緊係要食好D。四小碟前菜有芽菜、白菜仔、醃蘿蔔及甜紅黑豆。飲品-蘆薈汁及提子汁，兩者都有粒粒果肉，不會太甜。我們先選了魚湯粥底。主角到場 - 五層塔店員說溫度到90度就可以吃。第一層是蟶子及象拔蚌蟶子依然大隻，味道鮮甜但肉質較鞋象拔蚌很鮮味，味質很嫩第二層是元貝、蝦、百頁豆腐，元貝及蝦肉新鮮，尤其是蝦肉特別爽口。第三層是刀蚌、北寄貝及龍躉，全部海鮮都有點鞋，可能是我們吃得太慢，蒸過了火，但味道都很鮮甜，龍躉肉很有魚味，是我至愛。第四層是蟹，花蛤及木瓜等，有很多膏，幾乎整隻都是膏，反而肉不多，蟹肉不是太新鮮，肉質有點散，花蛤很鮮甜，木瓜又甜又腍。第五層是鮑魚、丸及蔬菜類，鮑魚是全晚最好吃的，味道鮮且彈牙；豬肉丸很有肉味，有肉汁及彈牙；粟米、南瓜及蕃薯中，最好吃的是南瓜，非常甜。食粥時間，幾乎所有海鮮精華全部都集中在粥底。不太覺有魚湯味而且粥底未煲得夠時間，米還是一粒粒，未開花，

紅磡新開的九層海鮮塔食店「九重鮮」，採用蒸氣方式蒸煮海鮮九層塔，聽說這個煮熟方法讓海鮮留住鮮味又不會出現過熟。蒸海鮮已經吃過幾次,今次就來試試九重塔。當天是除夕夜, 人也特別多, 幸好一早book 了位, 於是不用等候已經可以入內。店內環境光鮮, 每一張桌子試也有層層海鮮塔, 很想立刻試試海鮮塔! 我們一行四人選了 398的首爾塔。等候的時間不算長，店員說溫度達至85度便可食用第一層。第一層: 蟶子 象拔蚌象拔蚌味道鮮甜，肉質脆嫩。蟶子鮮美，口感嫩滑爽口。第二層: 元貝元貝大大隻而且鮮味~第三層: 海蝦味道鮮美，肉質Q彈第四層: 蝴蝶蚌, 大花蛤, 木瓜花蛤甜, 而蝴蝶蚌海水味濃。木木瓜是估不到的果甜~第五層: 北寄貝 新鮮花尾龍躉北寄貝鮮味, 而龍躉火喉剛剛好,魚肉很滑和鮮甜。 第六層: 沙巴肉蟹不得不讚廚師的細心, 肉蟹在蒸塔試是完整的。一打開才知道肉蟹已經解體了, 蟹殼已經壓了裂痕, 方便了客人食用, 細心無比。肉蟹身和蟹鉗肉多味鮮, 非常滿足!第七層: 鮑魚鮑魚大大隻 , 原來清蒸味道會挺鮮。第八層: 海螺 粟米 南瓜海螺比較細, 粟米 南瓜甜第九層 : 豬手海鮮粥非常喜歡豬手