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2016-04-25
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你有沒有吃過分子料理? 這樣高科技又冷門的菜式,定價一定不會太低吧~這天晚上,與Mr.K到了銅鑼灣吃了一頓分子料理, 看著廚師們的表演, 價錢只是 $200 六道菜,平過食快餐, 但唯一交換條件就是要企1.5小時立食!不過香港人排慣隊,一小時,濕濕碎吧!如果 Early Bird 更加低至 $150/位 (只限 6:00 ~ 7:00), 更超值！小小的店子不設座位, 每次只可以招待10人左右,但有掛勾可以掛起外衣同手袋!桌上已放好四款設計獨特的餐具! 每上一道菜，店員會建議食客用哪款餐具進食！一開始是"有汽作用" 柚子醋浸日本溫室蕃茄廚師預早把溫室蕃茄浸於柚子醋中，然後注進二氧化碳, 放於密封的瓶裡,出來的時候有一層似汽水面層泡泡效果! 好有趣!上桌前再灑上少許香草乾作點綴及提味！已去皮的溫室蕃茄入口酸酸的,有小小汽湧出來,感覺好新奇!廚師又會解釋為例會有這個效果,是一堂有得食又得睇的科學課!!說時遲那時快, 第二個菜式已在準備,"晶球化作用" 哈蜜瓜分子晶球 配 西班牙黑毛豬火腿蜜瓜蓉放進冷凍鹽水中,立即會形成薄膜,把蜜瓜蓉包著似雞蛋黃, 匙羹底早已放了一塊45個月西班牙黑毛豬火腿
這天晚上,與Mr.K到了銅鑼灣吃了一頓分子料理, 看著廚師們的表演, 價錢只是 $200 六道菜,
平過食快餐, 但唯一交換條件就是要企1.5小時立食!不過香港人排慣隊,一小時,濕濕碎吧!
如果 Early Bird 更加低至 $150/位 (只限 6:00 ~ 7:00), 更超值！
小小的店子不設座位, 每次只可以招待10人左右,但有掛勾可以掛起外衣同手袋!
桌上已放好四款設計獨特的餐具! 每上一道菜，店員會建議食客用哪款餐具進食！
一開始是"有汽作用" 柚子醋浸日本溫室蕃茄廚師預早把溫室蕃茄浸於柚子醋中，然後注進二氧化碳, 放於密封的瓶裡,
出來的時候有一層似汽水面層泡泡效果! 好有趣!上桌前再灑上少許香草乾作點綴及提味！
''有汽作用'' 柚子醋浸日本溫室蕃茄
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廚師又會解釋為例會有這個效果,是一堂有得食又得睇的科學課!!
''有汽作用'' 柚子醋浸日本溫室蕃茄
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"晶球化作用" 哈蜜瓜分子晶球 配 西班牙黑毛豬火腿
蜜瓜蓉放進冷凍鹽水中,立即會形成薄膜,把蜜瓜蓉包著似雞蛋黃, 匙羹底早已放了一塊
45個月西班牙黑毛豬火腿, 蜜瓜晶球一咬即穿,加埋西班牙黑毛豬火腿同食,
舌頭每一吋都可以感受到蜜瓜的清甜,西班牙黑毛豬火腿甘香,鹹甜交集,想食多一口!
''晶球化作用'' 哈蜜瓜分子晶球 配 西班牙黑毛豬火腿
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用上"液態氮"，把酸忌廉極速冷卻凝固，裡面放入薯仔粒及煙三文魚粒，外表好像慕思！
再淋上刁草油就可以品嚐了!
''液態氮'' 忌廉冰球配煙三文魚、薯仔粒
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''液態氮'' 忌廉冰球配煙三文魚、薯仔粒
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味道有三個層次,第一層是咸鮮的魚籽醬,之後是泡狀鮮味十足的龍蝦慕絲,
最後是充滿口感,清新的椰菜花碎！層次分明令人印象深刻!
''乳化作用'' 龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花
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以即席煙燻的方式，配迷迭香作點綴及煙燻雞肉，打開蓋子，煙燻香氣即時湧出來！
雞肉以 61.8度熱力慢煮約 40分鐘，慢煮令到雞肉更加鬆軟, 不鞋身,仲有點點的煙燻香味!
上面的牛肝菌脆粒,充滿了菇菌的香味, 一道不平凡的菜式!
''即席煙燻'' 真空慢煮雞胸配牛肝菌脆粒
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終於有飯落肚, 西班牙飯軟硬適中,中間又有很多豆類,增加口感,
主角神戶牛面肉質軟腍,味道好濃郁!
''起泡作用'' 煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡
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口味更加精彩！
''起泡作用'' 煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡
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雖然食物份量不算太飽,但玩得好開心,是一個值得推介的飲食體驗!
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