霸嗎拉麵 (金巴利道) (裝修中)

呢間霸嗎拉麵開左一段時間，但每次想食都排長龍， 咁岩經過見到唔洗排， 就入去食下~一打開Menu， 就見到兩張最大嘅相， 就食呢2碗灼燒豚肉味玉拉麵厚切灼燒五花腩， 半瘦半肥入口即溶， 湯底勁濃， 溫泉蛋正常水準，整體份量好足，啱曬重口味既食肉獸。雞叉燒味玉雞白湯拉麵呢碗個雞湯濃郁到有d 誇張，非常鮮甜，有一層雞油係面，雞叉燒份量好大，口感嫩滑，屬中上水準。另外仲加左2個湯麵配料， 味筍和野菜，原本以為細細碟，點知黎到先知都幾大份，係一般餐廳既三人份量。再點左碟辛口燒餃子:餃子煎得好脆好香口，重點好食係佢個辣椒醬度， 辣得黎開胃又唔會太over👍🏻總括嚟講霸嗎拉麵唔算貴， 但份量十足， 水準服務都屬於中上，下次會再黎試埋碗 - 期間限定極上原隻龍蝦味玉拉麵👍🏻

今日同我媽媽同埋愛人三人行黎到尖沙咀呢間拉麵店，一口氣試左佢唔少野食首先第一碟黎到既係唐揚炸雞，由於係星期日所以冇午市12蚊小食優惠，但我太肚餓，都係叫左炸雞同餃子～ 唐揚炸雞係多汁嫩滑既，重點係佢炸醬厚度好好，每一粒都好平均，令佢炸出黎既炸雞每一粒都好嫩滑多汁，唔會乾。之後係雞叉燒雞白湯拉麵，開頭都將重點放係限定既魚介湯同豚骨湯拉麵到，但係呢個雞白湯先係今日介紹重點，佢個雞湯味道好濃郁，雞叉燒係滑同彈牙既～拉麵每一淡麵有佢濃厚湯底既味道！魚介拉麵湯底好重魚仔干既味道，個味道好掛麵，令你每一啖都好似食緊魚仔干小食咁，不過我唔太鍾意呢個味道，另外呢碗拉麵個豚肉比較薄，炙燒完有啲乾！最後我叫既辛辣炙燒豚肉拉麵，呢一碗既豚肉又比較厚，有慢煮既特色好軟滑同炙燒既香口，但湯底一般，個辣味太辣，蓋過左豬骨湯既味道～ 完結小食，餃子個皮做得幾好，但入面唔夠多汁而個辣醬就好辣，完全麻痹我個味蕾。總結最推薦既係雞白湯產品～另外其實幾款湯底佢係做得好濃郁，所有湯底都係濃濃既味道，其中拉麵既粗幼同掛麵效果都好好，味玉都好好味，每一款麵都唔會太咸～不過辣同魚介味有啲太單一，豚肉係兩個麵之中都有質素參次係佢既弱

霸嗎拉麵來自日本廣島的過江龍連鎖拉麵店。霸嗎拉麵於2015年首度登陸有「拉麵街」之稱的銅鑼灣登龍街，受一眾拉麵迷歡迎，隨後再於尖沙咀開設分店及進駐澳門。霸嗎拉麵日文名稱Bari-Uma中的「Bari」是九州方言，解作「極之」，「Uma」來自日語「Umai」，意思係美味，所以霸嗎拉麵正是「極之美味」拉麵的意思。接過雙魚座女生下課後，因大家都肚子餓了便來到附近的霸嗎拉麵作宵夜。因為都已經接近晚上10時了，所以不用排隊便有得坐。餓得接近可以生呑一隻牛的我倆，聽過熱心店員的詳細介紹後，便急不及待的嗱嗱臨點菜。Bari-uma來自日本的廣島，聽網上的食評說評價只算一般，但要試過才能作出評價。我倆分別點了炙燒豚肉味玉拉麵，雞叉燒燒雞白湯拉麵和辛口燒餃子。先來的是2碗拉麵，麵條應該是自家製的，基本上，麵條能夠做到自給自足，質素一定不會差得去那兒。我們都點了硬身拉麵，硬度還算是適中。我的是雞叉燒拉麵，雞肉肉質厚實，咬落去啖啖肉，只是略嫌有點煮得過熟。雞湯底也有很濃郁芳香的雞味。非常可口。濃香味美。再來的就是辛口燒餃子，餃子一上枱已成長方形的鐵板脆皮狀態，再配上辛辣的醬料，十足和式料理的餃子。而且吃下去

每個星期三在尖沙咀上完烘焙課後，回家的路總會經過位於金巴利道的「霸嗎拉麵」，門前總是人龍不絕。今晚終於找到機會和朋友一嚐其風味。港人熱愛日本，其程度不止反映在每年慣例買廉航便宜機票游日數次，猶如“番鄉下”的現象；更可從開至大街小巷，數之不盡的日式料理餐廳，拉麵店熱捧指數大致瞭解一二。每次有新的拉麵店進據，總能掀起排隊熱潮。「霸嗎拉麵」不算新開，元祖是來自日本廣島，早兩年成「過江龍」首登銅鑼灣登龍街的「拉麵街」，今年「過海」來到尖沙咀開設分店。網上搜索了一下，其日文名稱Bari-Uma中的「Bari」中文解作「極之」，而「Uma」則解作美味。如果說，「休息是為了走更長的路」；那麽說，今夜我排隊是爲了食「極之美味」的拉麵，也不爲過吧！店鋪裏面相比起香港同類型的拉麵店，尚算寬敞；有吧檯位置，適合獨自一人進食，邊觀看開放式厨房裏面大廚一絲不究地泡拉麵、製作食材，邊讓味蕾陶醉於濃湯細麵的溫熱里，一人，自醉；也有足夠的餐桌位置，幾個人並坐共享拉麵風味，樂也融融。拉麵店内裝潢以木質爲主，飾物採用鮮明的黃、 紅用色，日文字體的掛畫，帶有濃厚日式風味。甫坐下，店員親切地介紹餐牌：湯底主打濃厚豚骨湯、雞白

高樓底吊著大燈籠，店內的裝潢很有日本特色。有吧枱，有餐桌，一人行，幾人同行都可以。坐在廚房玻璃窗前的吧枱，看著師傅造麵。雖然有三頁拉麵，其實只是不同配料的拼搭。只要決定豚肉還是雞叉燒，辣還是不辣，再選配料，有味玉、海苔、野菜、粟米，簡單快捷。另有小食、飯類和雪糕。三矢梳打波子汽水曾是兒時的至愛，但很久沒喝過了。從未試過的三矢梳打，跟印象中的波子汽水差不多。辛口燒餃子煎得漂亮的餃子，上面那塊薄如紙的網上放了蔥花和辣醬，上枱好看。薄脆輕輕一碰便斷開，入口輕脆如無物，只有淡淡的油香。餃子皮薄，餡的肉和菜比例剛好，略嫌偏油。沒想到，辣醬這麼辣，辣味在口裡逗留了近一分鐘。辣得惹味，越辣越上癮。炙燒豚肉拉麵只有一片豚肉，另有特盛版，加＄35有足足四塊。第一次來，點個最基本的就好了。湯底超濃厚，不算太油。選了硬身拉麵，夠彈牙。掛滿湯的拉麵，味道剛好，濃郁而不過份。個人不太喜歡太濃味的拉麵。單喝這個湯在我而言偏濃，但掛麵恰到好處。豚肉雖然只有一塊，但份量十足。厚切咬起來比一般的叉燒硬，不過三層半肥瘦，肉和脂肪混在一起，以致有韌勁，而不嚡不韌。炙燒過，味更濃，跟湯底較夾。雞叉燒既然拉麵只有豚肉和雞叉燒，

日式拉麵一向都深受香港人歡迎，在尖沙咀的Bari-Uma霸嗎拉麵開張以來，我每次經過總是看到長長的人龍。上次剛好OT到11時左右，看到不用排隊試了一次。對於不算深愛拉麵的我，算是一個蠻好的拉麵店。這夜又要OT到10時多，很自然又想起這家拉麵店。除了拉麵以外，這裡還提供幾款飯﹑炸雞和小食。都算多選擇。拉麵的話選擇不算太多，不過最特別的是除了一般常見的豚肉叉燒外，這裡還有雞肉叉燒。因為2樣都想試一下，所以點了豚肉拉麵及小食的雞肉叉燒。店員推介他們這裡的辣湯底是特選了日本廣島及韓國的辣椒和辣油所煮成的，所以特別惹味。正好我最喜歡食辣，於是便選擇辣湯底。辛辣炙燒豚肉味玉拉麵($93)橙紅色的湯底，加上荀和蔥花﹑賣相跟照片一樣，十分吸引。記得上次食雞肉叉燒拉麵時，湯底味道有點不一樣。原來這裡的湯底會根據叉燒種類而配合不同湯底，豚肉的話就配上豬骨湯；而雞肉的話就用雞湯，以令整碗拉麵味道更一致及更有層次。平時食拉麵最怕看到表面一層厚厚的油，但這個辛辣湯底偏杰身，但絕不會有油膩感。可能加辣，飲一口湯底反而更加開胃。而已正如店員推介所說，辛辣湯底真的很惹味，而且食得出辣的層次，很香辣椒乾的味道。拉麵選擇

這家店真心令我覺得，我終於在香港找到一家拉麵店是我會一次又一次的去吃它!!!繼很久以前中環的「豚王」收了皮之後，「霸嗎」的出現，簡直令我知道，香港還是有正常的拉麵了啦!!!每次都要排隊去吃也是值得的。這家店位於金巴利道，舊時是AREA0XXX的店位，店的裝潢超美，但畢竟位子太少，而且三人也是坐二人位，很迫似的LOL這次我帶了我爸爸媽媽去吃，這次終於可以點了很多很多的款式了啦XD還有點菜紙是有中英文版本提供的，很貼心! 點菜紙上一樣可以選麵質( 軟至硬 )，配料等選擇。最後點了1. 辛口燒餃子2. 灸燒豚肉味王拉麵3. 辛辣灸燒豚肉味王拉麵4. 雞叉燒味王雞白湯拉麵先來一個餃子，日式餃子的皮才是王道，很脆口，味道相當夠，不會因為太辣以致過咸，完全是超好吃!!! 而且辣味很夠，吃小辣的朋友就可以點這個試一下啦!之後就是 灸燒豚肉味王拉麵 和 辛辣灸燒豚肉味王拉麵 (兩種都是一樣的，只是一碗是辣的，一碗不辣)，那一大片的大大豚肉，超有口感，味道相當的好，很有燒肉的味道，而且不會是一口肥油的那種，絕不會有油膩感，賣相亦都很不錯，麵我選了硬麵，所以很有質感，咬口超口，畢竟這裡的麵是自家即製的。湯

其實銅鑼灣對於我地呢d新界人來說不方便，不過皇天不負有心人，終於，拉麵店都在尖沙咀開到盛行盛市，包括 - 近期我至愛的 - 霸嗎。這間來自廣島的麵條。開在加拿芬道 the one後面的位置，十分方便。今晚練完歌，相約男朋友到哪來個短聚。門口好光猛，一貫日式拉麵店作風。門口仲有個抽獎遊戲裡面都係分2部分: 拉麵吧檯及長木枱座。人頭湧湧，晚上醫肚的人越夜越多。還有一些橫額，字句！揭開餐牌，裡面的選擇跟銅鑼灣不同。猶記得銅鑼灣我吃的是雞槌味。店員推薦吃這個雞叉燒！將雞扒弄成叉燒的模樣，那不吃豬肉的人吃可感受一下。好貼心的是︰照顧到尖沙咀遊客較多，有英文餐紙。另外，拉麵軟硬度，蔥蒜油等等亦都有選擇。這個我覺得最窩心是︰放一隻在上面並包上保鮮膠避免舖塵，亦提醒客人可以由下面第二隻的小碟開始用拉麵終於來了！看樣子真的好像普通的叉燒拉麵！近看其實是覺得肉質有點不同的！嘗了一口，好鮮嫩亦味道很濃的雞肉！不會好咸，味道好香，煎得不會好油！將雞肉卷成一個圓形再切成一厚片！做法好創新！面拉麵麵質好正！係剛好煮熟的硬！呢種口感吃拉麵不怕浸軟！我跟男友都認為烏冬才適合軟，拉麵就適合硬身！其他配料都幾新鮮~有爽脆