四姐川菜

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無食辣幾日﹐川菜癮起 今次就去左銅鑼灣試試這間四姐川菜一入門口就見到書法寫招牌﹐有一種古色古香荼座的感覺入座時間尚早﹐已見很多桌已被留座﹐環境清幽﹐座位間保留足夠距離﹐舒適非常基本上整頓飯都不會被旁邊食客的聲波影響﹐適合邊吃邊談天邊喝酒！用具也蔟新﹐為迎合裝潢設計﹐也使用中國風的茶具茶應該是鐵觀音﹐不是普通的茶水﹐味帶甘甜﹐食辣配甜荼解辣一流！餐牌都很具中國古色格調我點的是二人餐﹐每人費用$340﹐包含 2涼菜 3-4熱菜先來一個招牌四川涼麵﹐有職員會幫忙撈麵﹐這種服務在香港實屬鮮見麵條入口先湧出一鼓淅醋香﹐其後香蔥和香辣味慢慢滲出﹐充斥整個口腔 對味覺造成衝擊﹐使我們食慾大增！接著的涼菜是重慶口水雞外面的口水雞一般較多油﹐而四姐的口水雞油並不多也不會有油膩感覺雞件很滑溜﹐在雞肉肉絲間夾著口水汁﹐使味道散發得更均勻更值得一提就是四姐使用芹菜作伴菜﹐芹菜味較重﹐芹味和口水雞味沒想到是那麼配！清新﹐不油膩﹐也有點田園的感覺第一道熱菜是酸菜魚魚肉和酸菜比例和分佈平均﹐不會有一勺全魚肉﹐一勺全酸菜的情況發生魚肉很滑溜﹐酸菜酸中帶點蔬菜的甜﹐令整體變得有層次也有黃辣椒提供少許辣味﹐這個不算太辣﹐

由於太鍾意食辣野，間唔時就會返內地食辣野，無奈假日嘅時間返內地動輒都要幾個鐘，車費同時間都曬咗...所以一直都好想係香港度搵到啲出色既四川/重慶菜既店，最後終於搵到四姐川菜！*今次我地order中辣*蒜泥白肉切得好薄，肥肉同瘦肉分布均勻，入口亦唔會覺得肥，但就食到豬既濃味。加上個汁香而不辣，非常之夾。夫妻肺片有牛肚，牛展，牛舌等等。呢味餸開始有啲辣，辣汁帶酸加有香麻，非常開胃。不得不提，連啲花生都做得好出色！炸到極香脆，浸左係汁到既花生食到尾都一d淋都冇！招牌重慶水煮魚二人份量但勁多魚肉。肉嫩滑冇骨亦唔會夾散。一上枱已經好香，愈食愈麻辣，花椒落到足！墊底既薯粉出奇地唔淋仲要非常煙韌重好入味添！辣子雞軟骨食左幾款辣餸，出乎意料每一道既辣都有唔同。呢個辣子雞軟骨就辣得黎帶孜然味，炒得乾身食起黎唔會油淋淋！川式椒鹽蝦開左邊，炸到勁香脆，絕對可以食埋啲蝦殼，我連蝦頭都唔放過，有香濃嘅蝦膏！蝦肉結實鮮甜。食到尾上左碟油麥菜，清清地清返岩岩食既重口味野平衡返，好細心另外呢度係劃一收費按人頭計，今次我地2個人食左咁多野就每位$340。覺得係銅鑼灣食到私房菜，份量同質素都👍🏻👍🏻👍🏻，價錢算合理。

雖然最近天氣都好熱 但係都無阻我食辣嘅雅興一黎到就梗係食翻個涼菜消下暑啦，木耳嘅酸味較辣味重一啲，酸酸辣辣咁好開胃呢個四川涼麵係招牌菜黎嫁，啲麵條好煙韌，撈均左之後每條麵都沾滿左麻辣嘅味道，食完之後個口有小小麻痺嘅感覺，好刺激一上枱見倒個面頭紅紅地，仲有好多辣油，但食落一啲都唔油，啲牛肉好滑而且仲好多，食極都有。麻嘅味道較為重，所以其實都唔係好辣雞軟骨炸到脆卜卜，食落都有幾重麻嘅感覺食左咁多辣野梗係要叫翻個萵筍筍絲清一清啦哈哈 其實係因為我唔知道會送青菜先叫左

這餐館，其實是灣仔分店。之前唔見有，應該是新開，如果沒有經過耀華街，都未必知道有。但入去後發現，依然有不少知客。裝修基本是中式茶樓，菜式上我建議大家叫套餐，餐牌簡單易明，一邊都可以問下老細有什麼心水推介👍🏻。餐廳內都有啲遊客，而且有一班日本工幹港來的人，幾識食，叫咗好多四川菜一邊飲紹興酒🥃。四川凉麵🍝這道菜可以說是絕對不可錯過的，煙韌的麵條，爽口彈牙😍，加上各種香料的辣汁，表面鋪上自製辣椒油香菜等材料，食落去有陣陣花椒油嘅味道，最特別嘅係，加咗糖去調起所有味道出嚟，份量可作主食！涼瓜脫水後涼瓜，沒有了苦味只留下了回甘，很適合清熱氣😁。辣子雞軟骨辣子雞軟骨，一道好吃到停不了口的小食🤩！高溫炸制後的雞軟骨，帶着焦香的酥脆感，小火慢炒後辣椒釋放出獨特的香氣，雞软骨沒有肥肉，粒粒香脆爽口，辣到適中，增加味蕾的刺激，無比過隱，無辣不歡的你一定不能錯過🌶！甜酸脊骨肉這一餐最好味的菜式😋！炸脊骨肉十分香脆，炸粉極少，卻又可以炸出香脆囗感，每一條大小均一。加上酸甜汁，十分可囗，是不能吃辣的人的福音😙！魚香牛肉内有木耳，大蔥和牛肉，牛肉嫩滑，魚香汁內有陳醋，味道很特別，又開胃，下飯一流！