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2013-07-03
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對大角咀的感覺比較複雜，因為大角咀是我中學的所在地，但亦因在別區居住和工作的關係，已經很久沒有再回去，感覺既親近又疏遠。還記得中學那時經常光顧隔條街的X仔，那時覺得很好吃。現在人長大了，味覺也進步了，覺得那個味精湯底不外如是，甚至可以稱得上難食。今次來到漁民樂，讓我對米線的感覺重新定位。餐廳為街坊格局，不要要求有什麼特色裝潢，只要整潔企理汝願足矣！點了餐廳的招牌－魚湯車仔麵(兩餸麵$30)，有多款餸料任擇，麵條和湯底都可供選擇，可謂天天來吃也不會嫌悶。點了魚腐＋燕肉餃＋通心米線，魚腐要另加八元。老闆告訴了魚湯的小秘密－魚湯是以鱅魚，鯇魚，大眼雞煲足三個鐘才於午市奉客，而且湯底是越夜越入味的。老饗們，你們都懂得何時才是品嚐最佳之品嚐時機！煮過魚湯的都知道要煮得好，一點都不容易，不然是水汪汪的不成奶白色的，不然就是淆出個腥味來。讓我告於你：這裡的魚湯就是令人垂涎的奶白色，入口滑潤，很舒服。嚐不到薑的味道（薑可能下得少），但魚湯味道竟然一點也不腥？是用新鮮魚淆製的緣故吧！而且魚鮮味濃，像是集合多條魚的精華於一身，一邊用來蘸點米線，一邊“空口飲”，把一大碗的魚湯喝個精光。另一方面，喝罷魚湯，也
還記得中學那時經常光顧隔條街的X仔，那時覺得很好吃。現在人長大了，味覺也進步了，覺得那個味精湯底不外如是，甚至可以稱得上難食。
今次來到漁民樂，讓我對米線的感覺重新定位。
餐廳為街坊格局，不要要求有什麼特色裝潢，只要整潔企理汝願足矣！點了餐廳的招牌－魚湯車仔麵(兩餸麵$30)，有多款餸料任擇，麵條和湯底都可供選擇，可謂天天來吃也不會嫌悶。點了魚腐＋燕肉餃＋通心米線，魚腐要另加八元。
老闆告訴了魚湯的小秘密－魚湯是以鱅魚，鯇魚，大眼雞煲足三個鐘才於午市奉客，而且湯底是越夜越入味的。老饗們，你們都懂得何時才是品嚐最佳之品嚐時機！煮過魚湯的都知道要煮得好，一點都不容易，不然是水汪汪的不成奶白色的，不然就是淆出個腥味來。讓我告於你：這裡的魚湯就是令人垂涎的奶白色，入口滑潤，很舒服。嚐不到薑的味道（薑可能下得少），但魚湯味道竟然一點也不腥？是用新鮮魚淆製的緣故吧！而且魚鮮味濃，像是集合多條魚的精華於一身，一邊用來蘸點米線，一邊“空口飲”，把一大碗的魚湯喝個精光。
另一方面，喝罷魚湯，也不用狂灌清水，證明味精下得輕手，已經好感恩。
魚腐當然不會是街市所買到的硬梆梆的貨色，而是店方每天新鮮即製，外皮炸得呈金黃色，浸了魚湯變成了煙韌的口感；內裡則是柔軟又彈牙的鯪魚肉，沒有霉霉的口感。鯪魚肉的份量多，反而雞蛋下得少，夠真材實料，不過犯賤的小妹反而喜歡雞蛋可以下多一點，因為會使魚腐更香口，更滑身。
燕餃好像我中學時代時常吃的福建雲吞。燕餃皮像一套透視裝，將粉紅的豬肉餡透了出來，薄得似有還無。豬肉餡味鮮甜，加入少許馬蹄，爽爽的，挺有口感。
通心米線顧名思義是中空的米線，外面不是很多地方有機會可以嘗到。用意是使湯汁可以湧入中央的空間，令米線更掛湯。只是嚐過後，發覺與一般的米線沒有太大的分別。
另一款米線選了番茄魚湯底，番茄魚湯底每天由新鮮番茄淆製，不加茄膏，啖啖新鮮番茄的好滋味。番茄與魚湯是prefect match，充分帶出魚的鮮味，更有開胃的效果。麵底選了米絲，又是極罕的選擇！賣點是浸湯過久也不會糊糊的，果然甚是！而質感有點像東莞米粉，寬度大，條條分明，不規則的，食落甚有質感。
餸料方面選了蜂巢豆腐及芝心丸。把豆腐放入冰箱冷藏再煮，豆腐中的水份把空隙撐大，形成蜂巢狀，咬下去的口感像air波鞋一般，有彈性而有空氣感，味道不太像豆腐，反而像千層腐皮，大愛！芝心丸是平時街市可買到的貨色，芝士可扯出一絲絲。香蒜豬仔柳($24)份量多得可以足4人分吃, 炸蒜夠脆夠香口, 只不過鬆肉粉下得重手, 好像中了化骨綿掌似的。豬肉味亦有所欠缺。
小妹在觀塘上班，家也在觀塘區，此區米線店寥寥可數，偏偏OL午膳時又會想吃一碗比較健怡的米線。觀塘有一間企在門口已羶到冇朋友的羊肉米線，另外就是X仔了！X仔門口長期排了一條人龍，我心裡暗暗說：“唔洗吖嘛？”。很想叫老闆到觀塘開一家分店，可以搶盡X仔的生意，我會相當之開心，而且我會勁去幫襯你。老闆～我等你！
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