梅光軒 (已結業)

呢段時間都係銅鑼灣返工, 之前一日食了一碗超難食的麵, 今天一定要食番一碗好味既麵, 第一時間便諗起梅光軒.其實, 已不止一次光顧, 今次點了最基本的醬油拉麵, 買完飛時, 已有員工準備奉上熱茶, 但因不知我坐那裡, 一直站在一旁直至我坐下, 迅速奉上熱茶, 再放下筷子筒, 因今次我不是坐BAR檯, 坐在中間跟壽司共用的檯, 以FOOD COURT形式, 這家店的服務真是一流.不到5分鐘, 熱辣辣的拉麵送到, 濃濃的醬油湯, 味道更勝之前, 喜歡梅光軒另一原因是湯很夠熱.兩片不厚不薄的叉燒, 略嫌乾身, 但尚算OK, 如果醬油味再濃一點會更好.麵條仍是像公仔麵, 但梗係比公仔麵好味得多, 由於麵條不是直的, 掛湯能力強, 連湯一齊入口, 真是無得頂.看來這星期在銅鑼灣, 梅光軒將會是我的飯堂.

第一次吃梅光軒是乘著誠品書店的風潮, 逛完書店文化氣息倒沒甚麼增加, 反而肚子餓了, 當時人流多得可以算得上是舉步維艱的境況, 11/F FOOD COURT 坐位也不好找, 一個人便到B2找梅光軒看看, 慶幸的是其先買票再安排坐位的形式, 加上店員服務及講解詳細, 洽好是最理想的安排, 這裡自成一角的格局亦形成了希慎當時最寧靜的角落, 要說不是的話, 就是單調而且白得不自然的冷色環境和坐椅有點高不太舒服。鹽味牛油粟米拉麵: 先介紹一下鹽味, 先不要以濃稠骨香的派系作準去相比, 以雞及豚混合煲成的湯頭主體有著豐富的肉鮮味, 雖然缺少甘甜之味, 但就加上魚乾及昆布使其更為醇厚, 值得一提的是配上的牛油, 奶油的比例剛好, 油香重, 奶"酥"味低, 配合於湯頭上, 既可加上柔順口感, 而且小小一片餘香就可持久不散至吃畢全碗麵, 以八八八作對比, 份量多, 但味淡吃得一口油, 就明白牛油的質量是何其重要, 而本人就欣賞其簡單樸實的組合, 湯頭與牛油平衡得很好而且對味覺及身體的負擔亦低, 叫人喝得舒服。麵條方面, 以不加蛋及添加劑用上全量麵粉製成, 因此穀物香味會較重, 而細嚼下更會滲出絲

今年5月尾到北海道自駕遊時，曾經專誠駕車到旭川的梅光軒本店吃醬油拉麵，當日那情景和感覺還歷歷在目。早前得知這家旭川老牌拉麵店在希慎廣場的Jasons超市內開香港第一家分店，這天便找個時間來吃個早一點的午餐。約十一時半到達時，店內的10個座位已經坐滿，另外還有三個食客在排隊。店員先給我們一張點餐紙，讓我們在排隊的同時也可先選拉麵。新張期內，此店的醬油拉麵特價$65，比原價$75平了10元，而從超市入口的職員派的Coupon中，則可在梅光軒買一碗拉麵送一杯價值$20的青森蘋果汁。等了約10分鐘便輪到我入座，這裡的店員安排是有座位後才為排隊的食客落單及安排座位。這次我點的是醬油拉麵另加半熟蛋一隻，和上次在旭川本店吃的是一模一樣，看看這分店的水準能否及得上本店。之前在報紙的介紹得知這裡的湯底是由日本煮好後再急凍運來香港，而拉麵、叉燒及半熟蛋等則在本地製作。剛坐到我的座位上便覺得椅子跟檯的高度有點問題，檯的高度是高了一點，令人吃起麵來的姿態有點不自然。我的位置剛好看到師傅煮麵的情況，廚房內有一位日本師傅負責煮麵及放好配料，另有其他本地店員負責傳菜等其他工作。拉麵送上來的時候，一看正是上次在旭川用

這幾天最觸目的莫過於希慎廣場的開幕，自三越的告別後，港人相隔六年後才有一個嶄新地標落成，海外品牌紛紛進駐，人氣高企的「誠品」，第一天便被攻佔了！品牌進駐當然也不會少得美食的一份兒，商場11到14樓有food court及餐廳，地庫亦都有小型food court - Jasons Food & Living, 當中有一家由北海道旭川引入的人氣拉麵店「梅光軒」，還沒去過北海道的我當然要嘗一嘗啦～大大個餐牌在壁上，主打當然是拉麵啦～　湯底分為三種：醬油、味增、鹽味；麵質則只有一種就是曲身麵（不算幼也不算粗的那種）開幕時期醬油拉麵特價＄６５（原價＄７５呢），所以鎖定了要點，今時今日慳得多少得多少嘛！還有一樣很重要，記得拿ＣＯＵＰＯＮ啊～　惠顧任何一款拉麵的話會送一杯青森蘋果汁 （原價＄２０的），在入口時會有服務員派發的！當中有日籍師傅在內鎮守，質素絕對有保證？座位不算太多，要先排隊、落單後就會安排入座的了，全部都是面壁思過的座位，廚房的製作情況一目了然，想必大家一定吃得放心呢～呵呵二人行當然要選不同的湯底嘗嘗吧～　分別點了醬油拉麵＄６５及鹽味牛油粟米拉麵＄８５，上枱速度很快，約５分鐘便可以開動

位於銅鑼灣的全新商場 Hysan Place (希慎廣場) 日前正式開幕, 除了為愛逛街的女生帶來一個好去處外, 一下子多了數十家食店, 對食客來說也是一個大喜訊。云云食店中最受注目的, 是熱潮仍未冷卻的兩家全新拉麵店 - Rasupermen 和 梅光軒。之前已介紹過尚未開業的 Rasupermen, 這次則跟大家分享一下與商場同步開幕的梅光軒。梅光軒來自北海道旭川市, 創辦於 1969 年, 簡單來說是旭川拉麵的代表, 現時於北海道有五家分店, 海外則有兩家分店設於新加坡, 香港則是第二個該店踏足海外的地方。梅光軒首家香港分店位於 Hysan Place 地庫二層 Jason's Food & Living 內, 小小的 Food Court 範圍只有三家食店, 除了梅光軒, 只有一家雪糕店和壽司店, 甚至連商場內的管理員也不知超市內有這個 Food Court 的存在, 所以還是走到這個樓層, 詢問超市內的職員比較好。於正式開業的首個星期日來到, 當然人頭湧湧, 加上 Jason's 超市內有大量樽頸位, 要來到這裡也要花上一定的時間和氣力。Food Court 內座位不多, 圍