潤

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休息中

潤 (St.Regis) 🌟🌟 Michelin 2-Star 🌟🌟由19年開業到摘取兩星只係用咗四年時間。由洪師傅執掌，理念係以當代手法演繹傳統粵菜。當其他有名粵菜都係老字號，不追求創新時，就令潤成功喺眾多粵菜中脫穎而出✨今次午餐過嚟試潤最具名氣嘅點心，每一款都好有心思同賣相極之精緻。能夠將點心做到似藝術品真係好特別💕⭐️ 錦繡球黑椒和牛酥呢款點心喺陽光嘅襯托下更為精緻。外層麵粉酥脆，餡料加入醬汁同埋黑椒和牛，外脆內軟，肉質鮮嫩多汁，結合起來係絕佳組合。⭐️ 龍蝦春卷 外層春卷皮薄而且凹凸有口感，炸至金黃酥脆。餡料龍蝦肉鮮嫩彈牙，味道濃郁，配合酥脆外層令口感更豐富。⭐️ 星斑金魚餃呢款點心精緻得來好可愛，造型好似兩隻金魚游來游去，而且擺盤十足一個魚塘，不得不讚嘆師傅手藝真好✨金魚餃的外皮脆，內餡則是使用新鮮的星斑肉和精心配製的調味料製成，十分鮮甜。⭐️ 蜜餞西班牙黑豚肉叉燒黑豚肉比較肥美，非常嫩滑多汁，外層輕輕燒濃，搭配上蜜餞嘅甜味，每一啖都好滿足😊

潤 Rùn 灣仔 米芝蓮🌟🌟潤位於灣仔瑞吉酒店2樓，是一間粵菜點心的中菜餐廳，鄰近港鐵會展站，交通非常方便。 潤由星級名廚洪志光師傅半廚，於2020-2022新開張不久就榮獲米芝蓮🌟榮譽，更於2023榮昇米芝蓮🌟🌟榮譽，實力可想而知有幾勁。午市食個點心可能閒閒地預約等兩星期，聽店員講不少係回頭客生意，而且價錢唔算太高貴。 今次午餐時間來用餐，決定主要食點心😋。上餐前先上了茶、小食合桃及豆瓣醬。裝修及擺設是酒店水準，服務我會形容貼心但又要少少🤏大意。貼心係以顧客人數點心可以加減除返每件點心價錢，呢個服務非常之好，大意就係晌呢個服務開始店員可能一時唔記得咗無同我講到，因為我係一人挑戰，等我直至結帳時都一直懷疑緊menu上的件數好像同上桌件數有少少唔一樣，好似少左咁😅。不過都好多謝店員讓我肚子有空間去試多幾款🫶。 錦繡球黑椒和牛酥：呢個係一個藝術品，錦繡球是兩種麵條織出黎，食落入口酥脆，餡料是醬汁及少少黑椒味的和牛碎，有牛肉味有酥香味，整體是好吃，但對比同時上檯的龍蝦春卷，佢就有少少失色。 海苔龍蝦春卷：使用薄身的waffle脆皮做春卷外層，食落更脆口之餘又減少少油淰淰感覺，口感亦有

Had one of the best yumcha experiences recently at Rùn located at St Regis Hong Kong! This one-Michelin 🌟starred restaurant combines traditional Chinese cuisine with contemporary elements to enliven Cantonese classics. 🥢🫖 Pic 1️⃣: 錦繡球黑椒和牛酥 - $138 hkd 🐮 — Beautifully presented, intricate details and impeccable taste. There was a generous serving of wagyu in this, and perfectly paired with the black pepper sauce that wasn’t overpowering.Pic 2️⃣: 娘惹香辣鹹水角 - $88 hkd 🌶 — Another adorable dish. These were

米芝蓮 一星推介🌟潤 的手工點心真係好靚好細緻好吸睛🤩😍👀✨當然份量都細細的 係一口食物呢☺️🙂娘惹香辣咸水角 賣相好可愛😍😍係一個青蘋果🍏其實係咸水角 外脆內軟糯 食落仲帶點微微香辣👍🏽👍🏽塊樹葉整🉐️很像真 真係好似一塊紅葉 其實係薯片嚟架 啲樹葉脈落都好清楚細緻🍂食落好薄脆又唔太油膩🥔🍂錦繡球黑椒和牛酥 造型精緻 酥皮層次豐富😍🤩好香牛油味 入面係黑椒同埋和牛碎 整體都🉑️以蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 哩個真係要叫全份🤤😋半份一定唔夠喉 叉燒肉質軟熟 燒🉐️焦焦的 配埋個醬汁正正煙燻鴨肝 有六塊 一打開個盒就有煙薰飄出嚟 好大陣味😂🤣係冷盤嚟嘅 入口即溶 好香肝味👍🏽👍🏽櫻花蝦烏魚子炒飯 勁歡哩個飯 炒飯炒🉐️好乾身👍🏽😋飯粒分明 夠彈牙🈶️米氣🤪😛炒飯🈶️烏魚子真係好惹味🤤🤤麻辣烏雞卷 係冬季限定喔‼️都是冷盤喔 雞肉係烏雞肉 肉質都幾嫩滑 配埋麻辣醬 開胃😀👍🏽同埋都🈶️冷麵 撈埋一齊食 好夾✌🏽✌🏽

即使係一星酒店餐廳，點心的迷你程度依然超越我預期… 居然冇乜人係食評提及過點心係咁迷你😅點心的確好精緻好靚但真心好細粒，每樣都係一口，份量真係太細.. 真係有少少又貴又唔飽的感覺。手工點心味道上沒有很驚艷，當中只有煙燻滷水鴨肝($228)同金蒜龍蝦春卷($168)係特別出色，我會推薦但其他都只屬一般。娘惹香辣咸水角($88)夠哂靚但糯米粉較重手，食落太黏糯，反而整成樹葉般的伴碟薯片像真度滿分好有心思。黑魚籽糯米小丸子 ($128) 新奇有趣，糯米飯包住豬肉再配一塊風乾魚子，軟糯帶鹹香，創新配搭。錦繡球黑椒和牛酥($128)比咸水角更細，裡面的黑椒和牛係ok既但冇乜特別。西班牙黑豚肉叉燒腸粉($188)，腸粉皮薄但麵粉甚重，食落有少少漿口，叉燒夾咗入腸粉再蒸其實真係唔會食到太大分別。蟹粉菜式亦只是普普通通，不過不失。最後諗住叫個銀針粉填肚，但都係好細碟而且太多甜豉油令味道偏甜唔好食，要加豆瓣醬食先ok。

米芝蓮一星中菜🌟之前食過drawing room 已經對St Regis 嘅服務刮目相看，酒店裝修雅致，今次去潤都冇令我失望！雖然佢係中菜廳，但係睇得出佢每道菜都好有創意，從擺盤到味道都一絲不苟！/烏魚子燒賣皇 $148/燒賣好彈牙，但係唔覺得好特別🤔見到燒賣入面有烏魚子，但係唔係好食得出有特別嘅味道🙈/娘惹香辣鹹水角 $88/賣相好靚😍整到成個梨咁嘅形狀🍐外皮唔算好脆，糯米煙韌，配埋鹹鹹地嘅內餡幾好食，唔係好食得出辣味🤔不過咁樣反而仲啱我！鹹水角下面嘅葉唔好以為係裝飾，係脆片黎😍整得好精緻🍁/錦繡球黑椒和牛酥 $128/黎個係我成餐飯最鍾意嘅一個點心🥰賣相相當靚，酥皮鬆脆，佢個size 啱啱好可以一啖擺曬入口，和牛軟熟香口🥰/金蒜龍蝦春卷 $168/黎個春卷我都好鍾意😳佢真係超脆，唔係講笑，個個口感真係好難忘！龍蝦膠好彈牙💯/蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (半份）$184/又係食過天龍軒之後返唔到轉頭，都係唔夠天龍好食🙈黎到嘅叉燒唔會好肥，係我鍾意嘅瘦叉🤭但係佢好軟熟，蜜汁味道幾好，不過都係唔夠天龍濃味！/薑汁香梨奶凍拌炸南瓜煎堆 $98/我本身好唔鍾意薑汁，所以我係唔欣賞嘅🌚南瓜煎堆本身唔

👇🏼海苔腰果，美味配搭，腰果的脆加海苔的香，增添好吃之味👇🏼蜜餞西班牙黑豚肉叉燒(半份)$184，叉燒的質感一流，肉質軟腍，蜜味豐富，表面焦脆甘香，實在是完美的演繹💯，令人再三回味的美饌，推介🤩👍🏼👇🏼錦繡球黑椒和牛酥$128，美其名，賣相精緻，外層酥鬆，淡淡的黑椒味伴隨和牛餡料，潤的創意點心👇🏼乾炒頭抽和牛炒烏冬$268，和牛嫩滑，芽菜爽口，烏冬蘸上鮮味的頭抽，成就了這碟惹味的炒烏冬👇🏼海苔九肚魚$208，又是創新之作，外層漿粉超薄鬆化，內裏魚質嫩滑，面層灑上海苔碎，味道更錦上添花，推介👍🏼溫馨提示😉，要快吃，才可吃到最佳的質量👇🏼送的甜品，椰汁馬豆糕和開心果曲奇

終於黎到瑞吉酒店staycation今次亦都係book左套房送2000dining credit既package發覺萬豪集團既高檔次酒店全部都係咁玩法因為禁晚市關係本身係book左夜晚食潤既但都同之前住麗思卡爾頓一樣要改1445呢個時段食餐廳單字一個潤由總廚洪志光一手建立一年內就將潤升格成為米芝蓮一星餐廳以往曾經係文華廳同國金軒任廚既洪師傅同之前食過滿福樓既孫師傅原來曾經係拍檔黎洪師傅幾次出走孫師傅都會再次搵番其實我覺得呢個行頭可能都幾細幾間酒店總廚其實都係fd黎而我地一入門口就見到洪師傅行左出去確認到有開工今日安排坐係度窗口位雖然無景睇本身上次去天龍軒呢個early dinner就已經少客今次係潤亦都係得少少地四五檯客其實呢我真心覺得潤呢間餐廳真係無乜中菜廳feel大部份餐檯都係四四方方再加上佢地朝頭早會用黎做酒店既早餐一早就已經搬晒朝早所需既餐具同碟係度令成個感覺唔係幾暢快真係你唔講都無人會覺得呢間係中餐廳而我地張臺呢雖然有放左個靚靚可以重用既口罩套係檯面但明顯地我係少左隻茶杯既而且我真係第一次食呢種酒店級既中菜係無檯布既無可否認開始去多幾間呢d中菜廳係真係會拎黎比較既人亦都開始比