Bifteck (已結業)

餐廳位於灣仔QRE Plaza 23 樓，是一間法日扒房，這裡的雪室熟成和牛更是餐廳的重點推介。餐廳名字 “Bifteck” 是法文牛扒的意思，牛扒當然少不了，午市的主菜更提供意粉、意大利飯、北海道豬腩等等，還有多款前菜可供選擇。今天中午時間來到，午市的四道菜商務套餐由$248 起，包括前菜、餐湯、主菜和甜品。餐前麵包 - 外脆內軟的麵包佐以麵豉牛油和紫菜天婦羅。Spanish Vintage Flank Steak Carpaccio (+$68) - 薄切的西班牙生牛肉片配合鯷魚醬，鯷魚醬的鹹香味道令牛肉的鮮味提升。Hand-cut Aged Belgium Beef Tartare (+$68) - 手切的熟成比利時牛肉他他，口感特別有層次，加上日本的生蛋黃，伴以香脆的紫菜天婦羅，令口感更豐富。Soup - 主菜之前，喝一碗牛肉熱湯暖暖胃。Slow Cooked Hokkaido Umaiton Pork Belly - 北海道豬腩肉先以慢煮方式烹製，再用日式的車厘茄麵豉牛油烤焗。厚切的豬腩肉油脂豐富，肉味濃郁，配合土佐酢更可解膩。USDA “Brandt” Prime Tere

眾所周知，熟成牛扒需要個熟成櫃穩定低温儲存，恕我孤陋寡聞，至今才知道有雪室熟成這回事，據說日本新潟縣已採用了此技術逾200年，是以天然白雪覆蓋熟成室，溫度保持攝氏一至兩度間，濕度在90%下靜置。 天然雪室的出品，水準果然有驚喜！不過因為供應量極少，必須預訂，而且部位不一定可揀，我們今晚的牛肉來自脊骨。 日本A5雪室熟成和牛 （時價）肉質細緻、粉嫩鬆軟，脂肪比例豐富頗均勻，非常易嚼，口感非常好，外層煎至微焦，對比倍增食味，特製黑椒燒汁亦非常合拍。 整道菜式皆有特式，底部有一片焗薯、牛肉下有蔬菜燉飯，增點飽肚感。以白色的豆腐醬汁圍繞著菜式好看好味。 希臘乳酪醃法國牛仔肉 $428另一款牛亦不失色，同樣少吃到，貌似豬扒的牛仔扒來自法國，以希臘乳酪醃過，肉質柔軟，而且中和了膩感。 以香酥惹味的天婦羅蔬菜作伴，突顯中法混合菜的特色。 焗牛骨髓 $128賣相醒神，鋪面的忌廉粟米、牛肉他他及天婦羅蔬菜粒富色彩及多元，大大豐富了牛骨髓的口感。 烤迷你蔬菜 $88喜歡吃香口食物的會開心，不喜歡吃菜的也許亦會迷上！ 招牌阿拉斯加蟹肉牛油軟包 $228處理過的蟹肉及軟包，香口惹味，蟹肉份量足，調味出色。 櫻