楽壽司 (已結業)

好耐都冇寫食皮，唔係冇野食，係好鬼忙，放工後都係返屋企深歸😪講返正題，10月時要清年假，所以有時間去同BB出去食野，今日就去左銅鑼灣食omakase，品嘗有藝術氣質的晚餐，今晚係我嘗過最正嘅一餐日式舖😜唔講咁多，介紹下今晚我地食乜先~😍今次圖多，size又大，最適合數據量仲有剩嘅人閱讀🌚，所有圖都係由上至下，左至由整齊排列好。▽▽▽▽▽▽▽▽前菜▽▽▽▽▽▽▽▽鮟康魚肝，質感細膩，略帶甘香油脂，十分嫩滑。白蝦，好好咬口，但唔韌，味到鮮美爽口。白子，即係鱈魚嘅精子，可能加上了墨魚汁，較想像中冇咁腥，但口感好脆脆的。剩係前菜都已經打開了我的胃口了▽▽▽▽▽▽▽▽秋刀魚▽▽▽▽▽▽▽▽秋刀魚的滋味，很想了解?🎤唔駛問周姐卵嘅，問我啦，口感豐富，鮮味十足。▽▽▽▽▽▽▽▽香箱蟹▽▽▽▽▽▽▽▽靚一靚咁嘅，把蟹肉，蟹膏，蟹子整齊地放喺蟹殼入面，就咁睇個賣相已經可以令你胃口大開，先試蟹膏，甘香味濃，加上蟹肉和蟹子一齊食，就係食蟹的上等滋味，點上一些蟹醋，食得出香箱蟹的原味所在👍👍👍▽▽▽▽▽吞拿魚刺身配仙人掌葉▽▽▽▽▽用大塊紫菜包住紫蘇葉咁大舊吞拿魚，我個口唔夠大入，所以都要細味品嘗，吞拿魚油香

愛吃的人當然了解什麼是不時不食吧，上個月老闆介紹左一間食Omakase (廚師發辦) 店子－樂壽司給我同Mr.K，說我們一定會喜歡的。就這樣，我們預早訂好吧檯的座位，一次過滿足肚子及知識的 Omakase 之旅！師傅會先問有什麼不吃，之後就會著手安排食物，每道菜師傅都會解釋得好清楚。先送上前菜三款，分別是白蝦，墨魚汁色白子，鮟鱇魚肝來自富山晶瑩剔透的白蝦仔細細隻呈半透明，肉質軟腍，質感細緻，味道鮮甜。白子（鱈魚精子）加了墨汁，第一次見有點抗拒，但食落脆脆地，鮮味十足。至於慢煮鮟鱇魚肝十分軟滑，口感綿綿的入口即溶，油脂甘香，相當吾錯。十月份正值秋刀的旺季，細看就知肉質肥美，魚脂味重，令人回味。之後出場是時令的香箱蟹。師傅細心地將蟹肉、蟹籽和蟹膏，放入蟹蓋入面，即拆的絲絲蟹肉食落十分軟滑鮮甜；蟹籽鮮甜爽口咬落卜卜聲，蟹膏味道豐腴，可配上蟹醋吃，但我覺得不用沾都好好吃，好想再食多隻！拖羅刺身配仙人掌葉厚厚的拖羅拖羅，配上岩鹽及紫蘇葉，再用以紫菜包住食。咁大個女第一次咁樣食拖羅，好有霸氣的感覺，每啖都充滿濃濃的魚油香，油脂爆晒出來，不過就有點膩～所以師傅俾左塊仙人掌片我地清味蕾，估唔到仙人掌清

第一次來銅鑼灣耀華街的楽壽司Kishoku，是基於對壽司的熱愛和受各方饕客對【楽】的點評所吸引。這也是我第一次品賞Omakase，心中難掩興奮之情，同時也怕自己不懂得品味珍饈，幸好有一位有經驗的朋友帶著。【楽壽司】雖然坐落於銅鑼灣，但它位處小巷內的Zing! 5樓，避開了吵雜的人聲和車水馬龍的庸碌。位置不仔細找還真不容易發現，儘管如此，依舊吸引了一班饕客尋鮮而至。5樓的升降機門打開，先是見到一大磈石牆，上有一字 —【楽】。蹺過石牆，要再經過一個玄關，才真正進入餐廳。玄關處放置了日式盆栽的擺設，為周圍的氛圍帶上一點綠。蹺過玄關，正式進入餐廳的核心地帶。先映入眼簾的是豪華的大型吊燈，繼而是寬敞挑高的空間感，西式的包廂用木隔柵分隔，現代感十足的裝潢風格，給人的第一個印象是，極俱時尚的高雅氣派。服務員徐徐領我們內進，隨著進一步深入，餐廳的盡頭是曲尺形的壽司吧檯，我們就在吧檯前坐下（原來朋友訂了壽司吧檯）。這下好了，我比先前更緊張，因為在講究的傳統店家，非熟客是不能輕易坐上吧檯的；一般是被老闆認可的熟客，才可能被邀請上吧檯。一旦坐上壽司吧檯，也往往意味著必須就此把價目拋諸腦後，好好享受師傅呈上的

最近有做Omakase的餐廳好像愈來愈多，小妹也在一個月內試了兩間餐廳的Omakase(不包括這間)，愈來愈喜歡了，也急不及待買了日本的壽司書來看看! 這晚小妹到了銅鑼灣的楽壽司品嚐了他們的Omakase，款式和最近食的滿不同，多了些精緻和帶點分子料理在內菜式，是很豐富的一晚! 電梯門打開，日本風的門面掛著亮燈招牌「楽」，走進內眼前是一個富麗堂皇十分有氣勢的用餐環境，華而不俗，裝潢得超華麗的！一路走進兩旁是Order檯的卡位，最前方係享用和欣賞Omakase的最佳位置。晚市的Omakase分為三款：喜 KI $1350、賞 SHO $1550和楽 KU $1850，價錢愈高的材料會較上盛，每款都有5-6款刺身和壽司、湯和甜品；分別在於最貴的包兩款煮物，最平的喜就沒有。再等候時，餐廳有提供一些小食給我們，像鱈魚條及枝豆都不會另外收費的，鱈魚條點蛋黃醬好好食！前菜（由左至右）鮟鱇魚肝、白子、白蝦仔師傅建我們由右至左享用，來自富山晶瑩剔透的白蝦仔口感食落軟軟的，質感細緻，面頭的四季紅帶點辣味，食落更香，提升了味道。中間的白子裡頭加了墨汁，不過小妹仲係未敢食白子，所以便直接跳去食鮟鱇魚肝嚕。經