西餐大排檔 (已結業)

西餐大排檔－曲折離奇的店名，光顧過自然有一番特別的體會。據說是得獎作品，小小一隻BB鴿入口油香豐富！肉質嫩香滑溜，肉間滲透著瑞士醬汁，惹味十足。唯一是用刀叉吃乳鴿，沒有筷子來得方便，徒手拿鴿腿，感覺又超像大排檔風味。這份湯是必吃菜吧!!混合本菇、杏鮑菇、黑松露醬，菇味大爆發！加入一抹黑松露油及忌廉，帶來滑溜口感，松露油亦提升了湯本身的菌味，相輔相成。心機+用料好，自然得出美食的菜式，簡單一道錫紙焗蝦，加入羅勒、橄欖油及最重要：烤焗精準的時間。打開錫紙的一刻，蝦的香味一應溢湧，既能抓住中式白灼蝦的嫩滑，又以西方的羅勒、橄欖油調味提鮮，既花上心思在fusion 搭配，用料亦上乘，愛吃海鮮的朋友必定會吃到聳起拇指！！對鴨脾有一點期望，鴨脾外皮脆而咸香，腿肉厚實，油脂不多。夾雜香脆的外皮，肉香味濃的鴨腿絲同吃，層次更豐富。雖然是西餐的fine dining 菜式，心思思還是想拿起鴨脾扮雞脾的大啖大啖咬下，滋味也更接近大排檔風味XD最後來的兩款菜式，出色，但相對遜色。厚切的深海鱸魚柳應能保存大量魚油，口感滑溜具油香，這次材料有點失準，魚肉尚算一絲絲厚實，但魚油不算多，細膩度自然也有所減分。來到最

位於銅鑼灣的渣甸中心食肆林立，  靚仔食友約我到這裡 7樓 <西餐大排檔> 食西餐！  記得早前又是跟他一起到尖沙咀，同一位老闆 Eddy Chu 開設的 Chef Stage 嚐過有水準的西餐！今次來新分店回味一番！  跟他真是有食緣嘞！根據網上資料得知：老闆兼主理人是酒店業界稱為「西餐浪子」的 Eddy Chu，入行超過三十年，曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚，經驗相當豐富，對出品質素堅持。他更會以不同食材的特性，創作充滿創意的fusion新菜式，作為食客真有口福！ <西餐大排檔> 的餐廳招牌及門面跟 Chef Stage 大同小異，同樣是不停轉色的霓虹燈招牌，非常搶眼！  還有三個大紅花牌，吸引視線之餘亦保留本土文化特色！ 餐廳佔地一層，面積不算很大！勝在桌子之間有充裕空間感，沒有壓迫感，輕鬆自在進餐！  這裡播放英文歌，幾有氣氛！ 餐牌店員殷勤有禮，連老闆也走出來招呼食客！  欣賞店方細意安排上菜的時間！ 石榴姐 $65入口冰涼，滲出石榴的天然清新怡人味道，  混合了青檸，帶出天然果酸，倍感開胃！ 黑毛豬海鮮肉骨茶 $8

提起大排檔，一想到的是在街市上的一張張圓桌上吃著各式各樣的香港小菜。但沒想到銅鑼灣有一間餐廳把西餐跟大排檔fusion，加上看到Openrice 的餐廳介紹中看到餐廳老闆很有經驗，在好奇心的驅使下，決定要試一試這一間fusion 餐廳。 .一打開電梯門，就看到以早年香港作主題的黑白色牆紙，走廊盡頭更有兩個舊式花牌，為西餐廳的外表上添加了一份香港味道。門外排著一張張梳化椅子，好讓客人在等位子時可以坐下，很細心。 .門口有著餐廳招牌，餐廳名稱上的霓虹燈會慢慢發出不同的顏色，很特別的設計！.再轉彎就看到餐廳內裏的情況，與一般西餐廳暗暗的浪漫燈光不同，是讓人很精神很光亮的燈光，西式中帶點大排檔的感覺！.但如此同時，餐廳已經掛了些聖誕裝飾，很有feel唷～ .先點了日本帶子配蜜糖麵豉汁，沒想到是用冰盤送上，不但外表討好又能保持帶子的鮮凍。帶子本身很新鮮大隻，味道鮮甜，但當然也要嚐嚐這道菜特別的醬汁——蜜糖麵豉汁。麵豉味道重，但蜜糖令其味道沒那麼突出，更加添一份甜甜的味道，跟加了檸檬汁的帶子很配！ .再來的是得獎的松露煮日本年糕。很香的黑松露味，添加了一點點洋蔥，令味道更香；年糕煙煙韌韌

久聞艾迪BB鴿之大名今日book左位，要將佢手撕八塊以祭五臟六腑餐廳走簡約高雅風打頭陣既有迷你海鮮拼盤迷你呢兩個字呃人架!你睇圖到就知有幾多不過好食既野，多多黎、密密食有生蠔、飽魚、帶子、聖子、鮮蝦生蠔係口腔中破開，感覺係爽既磯燒飽魚則又香又彈牙鍾意飽魚既我，差D就搶埋朋友果隻帶子收埋左係中間，用兩個杯裝起，又幾得意睇下，佢幾厚肉呀味道飽滿又鮮美掛住食海鮮拼盤，差D唔記得左BB鴿艾迪BB鴿送到 ~~外皮色澤光鮮，肉質飽滿且嫩滑油脂和肉汁均完美保存下來很容易便能撕開鴿肉果然沒令我失望接下來的，是遠道由法國而來的羊bb肚腩係新出既，所以menu仲未有侍應仲同我講原來係今日先出添既然甘巧合，咁就等我巧合地食埋佢拉羊腩燒至7成熟，呈少許血色外層脆，而連著外層的肉較為有質感肉質嫩滑當然唔需多講一口可嘗到三種感覺香蒜米酒錫紙燒鮮蝦一上到，就聞到好香，揮發緊既米酒同蒜香鮮蝦剥完款要再浸返錫紙入面既汁，咁先惹味蒜同米酒香都好出，而且蝦真係好新鮮、彈牙之後又叫多款蝦既產物—懷舊勁揪大蝦多士呢樣都係侍應極力推介，都果真無介紹錯大蝦鋪上多士，再拎去炸蝦肉仲好彈牙，配上脆脆多士就有雙重口感個芥末醬係一定要點，

傳聞西餐界之中有一名浪子, 曾遊走各知名酒店、餐廳當主廚, 但他就像一隻無腳的雀仔, 不會在一個地方停留得久, 因為久了就「沒什麼好玩」, 這隻雀仔在入行三十多年後, 終於為自己停了下來, 分別在尖沙咀及銅鑼灣開了餐廳, 這人就是這餐廳的老闆Eddy Chu。西餐大排檔的概念, 是老闆想讓人以相宜的價錢, 享受高級的食材, 以及西餐進餐, 不一定要很拘謹, 可以像大排檔的輕鬆, 也像大排檔, 不會太著重食物的外觀, 反而是講究質素, 最緊要好食。門口的燈牌, 令我想起在傳統圍村節慶時的氣氛。「以廚會友, 廣結善緣」我想就是老闆的心情吧, 當晚見他和食客聊得很愉快呢。礦泉水火鍋套餐材料包括有: 鮮蜆, 日本帶子, 鮮魚柳 (鱸魚), 美國牛肉, 西班牙黑毛豬, 日本年糕, 鮑魚。知道這裡出名是礦泉水火鍋套餐, 第一時間先吃這個, 鍋裡就只有椰菜和黑毛豬風乾腿, 湯底, 就是這麼簡單。最驚奇的, 就是湯底只是用清水, 無油無鹽無味精, 令我想到, 最近吃的粥底火鍋, 清清的粥水底, 能吃出食物的原味, 這裡有異曲同工之妙。黑毛豬風乾腿是挑選48個月橡樹果級別的, 非常矜貴, 肉質也帶橡果香

喜歡嚐新，見新店新奇食品皆勇於嘗試，同時亦不介意重覆，尤其是有水凖的店，短期之內兩三次去又何妨，務求全試餐單上的主要項目，方才大快我心！這是否叫雙重性格呢？西餐大排檔 Chef Stage，已經是近半年內第四次光顧，欣賞大廚的革新理念，人家中菜西吃，價錢愈叫愈高；他卻西菜中式化，以亞洲調味料加上乘西方食材入饌，取華洋之最，亦不拘禮儀，歡迎客人用手進食。欣賞 Eddy 的客人大有人在，尖沙咀店客似雲來，現在已擴展至銅鑼灣區，家住香港的我有福了。店內裝潢不講究，燈火少許陰暗，是個乾淨企理的大排檔呢！用餐處只掛上幾幅圖畫作點綴而Eddy 的故職名片及這個以廚會友的牌扁就是最觸目的裝飾品。 銅鑼灣店的特色是廚房大一點，可以多做燒烤食品，我們當然多嚐一些這店專有的菜式。燒甜蜆配酸甜香草汁 $168馬拉鮮蜆，粒粒飽滿，蜆肉透紅，味道非常鮮甜，燒烤過增添了幾分烤香，淨吃味清。若醮以香草汁就更惹味，是東南亞美食之感；因為蜆肉鮮甜至極，我認為清吃更嚐到真味。香蒜牛油燒大蝦 嗅覺先行，香蒜牛油味香，大蝦開邊燒烤至點點焦黃，肉厚鮮甜，牛油溶化了深深透入蝦肉中，倍增潤澤油香，更激活蝦之鮮甜，肉質彈牙有嚼勁，美