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2018-05-27
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從小到大都喜歡吃傳統粵菜，適逢一位識飲識食的友人搞了個革新會飯局，於是便趕上這場會所飯局的尾班車。 週五晚上來到革新會食堂吃私房菜，沒有高級會所飯堂的氣派，保留舊式飯店的裝潢陳設，一廚房一廳房的格局，是夜只招待一桌客人顯得非常闊落。 平日只做午市，晚上基本是不做生意的，但由於友人的的特別安排，便能品嚐到大廚的巧手菜式。 等候飯腳到齊之際，先送來兩式香口小食。黃金蝦多士和春卷新鮮熱辣，香脆而無膩感。 黃金大蝦球這道誘人之處在於大大隻的蝦球，彈牙爽甜的蝦肉令人吃得滿足，黃金咸蛋咸香恰到好處。 桂花瑤柱炒長遠桂花瑤柱炒長遠材料有蟹肉、瑤柱、芽菜、雞蛋和粉絲。開飯前前到廚房窺探過，看到那盆手拆足四斤的蟹肉就知道真材實料。大廚炒功相當了得，口感爽身不膩，一梳梳蟹肉吃起來富有層次，是色香味俱全的手工菜式。 骨香鯧魚球又是鑊氣十足的一道，連帶蔥薑也變得香口起來。鷹鯧魚肉滑嫩魚味算濃，仍是休魚期的關係也不能太強求了。伴碟的那些「脆片」都是鷹鯧的魚鰭、魚骨位置，炸得騷香化骨，如此香口足以作下酒佳品，看來比鯧魚球更受歡迎。 砵酒鴛鴦蠔兩種食法，生蠔本身很漲卜肥美，走油後蠔肚仍
週五晚上來到革新會食堂吃私房菜，沒有高級會所飯堂的氣派，保留舊式飯店的裝潢陳設，一廚房一廳房的格局，是夜只招待一桌客人顯得非常闊落。
平日只做午市，晚上基本是不做生意的，但由於友人的的特別安排，便能品嚐到大廚的巧手菜式。
等候飯腳到齊之際，先送來兩式香口小食。黃金蝦多士和春卷新鮮熱辣，香脆而無膩感。
黃金蝦多士
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黃金大蝦球
這道誘人之處在於大大隻的蝦球，彈牙爽甜的蝦肉令人吃得滿足，黃金咸蛋咸香恰到好處。
黃金大蝦球
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桂花瑤柱炒長遠
桂花瑤柱炒長遠材料有蟹肉、瑤柱、芽菜、雞蛋和粉絲。開飯前前到廚房窺探過，看到那盆手拆足四斤的蟹肉就知道真材實料。大廚炒功相當了得，口感爽身不膩，一梳梳蟹肉吃起來富有層次，是色香味俱全的手工菜式。
桂花瑤柱炒長遠
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骨香鯧魚球
又是鑊氣十足的一道，連帶蔥薑也變得香口起來。鷹鯧魚肉滑嫩魚味算濃，仍是休魚期的關係也不能太強求了。伴碟的那些「脆片」都是鷹鯧的魚鰭、魚骨位置，炸得騷香化骨，如此香口足以作下酒佳品，看來比鯧魚球更受歡迎。
骨香鯧魚球
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砵酒鴛鴦蠔
兩種食法，生蠔本身很漲卜肥美，走油後蠔肚仍堅挺無縮水，個人喜歡甜甜的砵酒汁蠔，而風沙蠔灑滿蒜粒辣椒後又香又辣，十分刺激。
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砵酒鴛鴦蠔
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菠蘿咕嚕肉
第一次嚐到以豬頸肉作料的咕嚕肉，薄薄的炸粉入口酥香，咕嚕肉肉嫩彈牙，酸酸甜甜的引人胃口，加上新鮮清甜的菠蘿，此時此刻很想添一碗白飯呢！
菠蘿咕嚕肉
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梅子鵝
記得小時候媽媽最常弄梅子鵝，就是那個時代流行的古老菜式，今天又讓我重遇這道梅子鵝。鵝肉甘香帶淡淡的梅子酸甜，鵝皮稔滑不靱。平素愛吃鵝背位置，雖然口感較粗嚡一些，鴨香卻是最濃郁的，鵝脾位置較嫩滑一些，然更欣賞鵝翼、鵝掌位置，前者滑不溜口，後者非常入味。
梅子鵝
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糯米飯
這生炒糯米飯的色相顛覆了我對糯米飯的認知，飯身炒得乾爽鬆粒，吃起來煙靱分明，瑤柱、臘腸、膶腸粒提升了糯米飯的甘香。
糯米飯
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杏仁茶
最後是以滋潤清新的蛋白杏仁茶作結，這頓滿足了口腹之慾，也是長了美食知識。
杏仁茶
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革新會的飯局非但是會員限定，沒有友人安排便未能成事了。至於革新會是何方神聖？誰知道，這晚只談風月不問世事，只求眼前菜餚美味便足了。
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