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餐厅: 寿々乃
优惠: 于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 !
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条款及细则:
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  • 赚取之「亚洲万里通」里数将根据餐饮与膳食消费，包括服务费、税项及小费的总和而计算。
  • 惠顾特定推广套餐或不可赚取「亚洲万里通」里数。请预先向个别「赚里餐厅」查询。
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鱧魚清湯
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為壽司長而來
2023-09-18 339 浏览
吃過不少有質素的廚師發辦，師傅們各有特色，但講到氣氛，這晚在「寿々乃」，鄧師傅一人主場，風趣健談，與客人打成一片，真是盡興的一夜！鄧師傅說，想吃快餐的不要來，因為師傅全程邊用心解說邊烹調，快樂不知時日過，許久沒有吃過4小時的晚餐。師傅的另一特色是、不時會對比菜式問你喜歡那一款？是什麼原因？所以非常互動，我亦覺得這是他的市場調查，是了解客人口味及滿意度的聰明方法。晚上只有一款廚師發辦「雅 Miyabi」 ，每位$1880，項目之多，水準之上，平實不花巧，實力之作，性價比高！鄧師傅言，10個縣禁運之後無阻入貨，因為日本有40幾個縣，一個縣已有足夠款式招呼客人，這個晚上我們吃了來自各縣的鮮貨，有宮崎的澤蟹、四國愛緩的石鯛 、富山白蝦、佐賀赤貝、 北海道粒貝、大分關鯖、三重縣大拖羅、北海道根室海膽等。先付 Appetizer非常日式的擺設，放了四款食物，味道唔錯，但因為曾吃過，唔算特別。最有動感的宮崎小澤蟹，入口極鮮甜，之後隨即爆膏，向來聽說澤蟹雖小、但蟹膏豐富，果然！但味道帶酸，依個口味，打了少少折扣。非常酸的水雲，卻又很醒胃。京都湯葉即是腐皮，與期望中極滑！還有一個佐賀蜆，鮮度十足。季節清
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 吃過不少有質素的廚師發辦，師傅們各有特色，但講到氣氛，這晚在「寿々乃」，鄧師傅一人主場，風趣健談，與客人打成一片，真是盡興的一夜！
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 鄧師傅說，想吃快餐的不要來，因為師傅全程邊用心解說邊烹調，快樂不知時日過，許久沒有吃過4小時的晚餐。
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 師傅的另一特色是、不時會對比菜式問你喜歡那一款？是什麼原因？所以非常互動，我亦覺得這是他的市場調查，是了解客人口味及滿意度的聰明方法。
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 晚上只有一款廚師發辦「雅 Miyabi」 ，每位$1880，項目之多，水準之上，平實不花巧，實力之作，性價比高！
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 鄧師傅言，10個縣禁運之後無阻入貨，因為日本有40幾個縣，一個縣已有足夠款式招呼客人，這個晚上我們吃了來自各縣的鮮貨，有宮崎的澤蟹、四國愛緩的石鯛 、富山白蝦、佐賀赤貝、 北海道粒貝、大分關鯖、三重縣大拖羅、北海道根室海膽等。
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 先付 Appetizer
非常日式的擺設，放了四款食物，味道唔錯，但因為曾吃過，唔算特別。
先付 Appetizer
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 最有動感的宮崎小澤蟹，入口極鮮甜，之後隨即爆膏，向來聽說澤蟹雖小、但蟹膏豐富，果然！但味道帶酸，依個口味，打了少少折扣。
先付 Appetizer
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 非常酸的水雲，卻又很醒胃。京都湯葉即是腐皮，與期望中極滑！
先付 Appetizer
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 還有一個佐賀蜆，鮮度十足。
先付 Appetizer
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 季節清湯 Seasonal Suimono
鱧魚清湯，一款非常普遍的京都菜，湯清如水，味道鮮甜。
鱧魚清湯
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 頂端一點紅是梅醬，酸酸地的；配滑潺潺的日本蒓菜/順菜，蒓菜的口感如被啫喱包著實屬另類；鱧魚其實是我們的生魚，肉球非常嫩滑，師傅早已起骨，留下來的幼骨是可以吃的，事實上亦沒有辦法完全清除因為太多太幼，如果必須全清，非用放大鏡不可！
鱧魚清湯
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 刺身五點 Sashimi - 5 kinds

四國愛緩縣的石鯛，特別有油香。
四國愛緩縣的石鯛
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四國愛緩縣的石鯛
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四國愛緩縣的石鯛
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 縞鰺配生磨芥末，池魚之王當之無愧，肉質細緻爽口帶油脂，味道甜美，回甘悠久，上乘貨。
縞鰺
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縞鰺
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 富山白蝦，細細隻但超甜。
富山白蝦
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富山白蝦
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富山白蝦
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 來一客白蝦素揚對比，香口炸物自然更矚目，但我依然喜歡原味。
白蝦素揚
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 佐賀赤貝．北海道粒貝，粒貝的確爽，鹽味特出；但我更愛赤貝柔軟的質感及鮮甜之味
佐賀赤貝．北海道粒貝
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佐賀赤貝．北海道粒貝
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 水八爪魚配芥末雙拼，分別是生磨及醬油漬，後者更辣。
水八爪魚
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 吃法可以把芥末放在八爪水管內，但不要放太多；口感又爽又辣。
水八爪魚
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 根子蘿蔔蓉，粒粒卜卜脆，很甜。
根子蘿蔔蓉
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根子蘿蔔蓉
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 季節料理二品 Seasonal Hot Dish - 2 kinds

長崎粟米天婦羅
長崎粟米天婦羅
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 並非只有北海道白粟米可以生吃，長期粟米亦可以，生食爽甜多汁如水果，對比薄薄的天婦羅炸漿，外脆內爆汁。
長崎粟米天婦羅
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 海老真丈
海老真丈
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 富山名菜，真丈即是魚蛋型的食物，這道炸蝦球估計用上40隻白蝦仔， 混合蛋白及麵粉剁磨而成。
海老真丈
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 起初覺得味道如一般蝦球，但吃起來別有一種特別的蝦香，非白蝦不成；配菜是一支香而不辣的青椒。
海老真丈
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 壽司開始之前，師傅展示三重縣的拖羅，令人更期待！
三重縣的拖羅
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 然後是漬物三款，薑、蘿蔔及青瓜，想不到有意外驚喜，輕酸甜美而非一般的濃鹹酸，原來是用鹽穀醃製的。
漬物三款
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 握寿司 - 十貫 Sushi - 10 kinds

金目鯛
來貨自伊豆熱海市，師傅特別以熱水燙過魚皮，所以沒有不硬可以食；金木鯛肉質肥美軟滑。
金目鯛
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金目鯛
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 關鯖 
只有大分關鯖 才可以生食，魚味濃郁，沒有不討好的魚腥味。
關鯖
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關鯖
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 青森帆立貝
切得比較薄，口感很滑，入口即溶。
青森帆立貝
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 墨魚bb 
一年只有三個星期至一個月能吃到墨魚bb，因為牠們快長大；放了一片紫蘇葉在刺身之下，十分合拍。師傅說佐賀的墨魚bb 是最貴的。
墨魚bb
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墨魚bb
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 新秋刀
秋刀季節剛開始，新秋刀相比兩個多星期後的成熟貨價錢更高，除了供求的原因之外，亦因為新秋刀更有魚味但油脂比較少。
新秋刀
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 不過調味比較酸了一點非我至愛，幸好牠後勁強，魚味湧出來！
新秋刀
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 石垣貝 
拍一拍增動感、令其收縮郁動是普遍的做法，對我來說不新鮮，味道非常爽甜才是亮點。
石垣貝
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石垣貝
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 三重縣中拖羅
三重縣大拖羅
醬油漬赤身
三重縣中拖羅
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三重縣大拖羅
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醬油漬赤身
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 吞拿三式向來皆是壓軸高潮，各自精彩，大拖羅回甘的鹽香意想不到！
北海道根室的海膽
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 海膽手卷
北海道根室的海膽，永遠不敗。
海膽手卷
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 味噌汁 Miso Soup 
湯料有季節蔬菜及魚肉，不過鹹，鮮甜熱騰。
味噌汁
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 甜點 Dessert
富良野赤蜜瓜配蒸南瓜布甸，布甸內的點點 綠是南瓜皮。
富良野赤蜜瓜配蒸南瓜布甸
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 和式木系溫馨的佈置，洗手間在後巷，有一個花園空間方便客人抽煙。
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 非常滿意的一餐，值得再來.
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用餐日期
2023-09-12
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$2068 (晚餐)
推介美食
先付 Appetizer
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鱧魚清湯
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四國愛緩縣的石鯛
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縞鰺
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富山白蝦
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白蝦素揚
佐賀赤貝．北海道粒貝
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水八爪魚
水八爪魚
根子蘿蔔蓉
根子蘿蔔蓉
長崎粟米天婦羅
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海老真丈
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三重縣的拖羅
漬物三款
金目鯛
金目鯛
關鯖
關鯖
青森帆立貝
墨魚bb
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新秋刀
新秋刀
石垣貝
石垣貝
三重縣中拖羅
三重縣大拖羅
醬油漬赤身
北海道根室的海膽
海膽手卷
富良野赤蜜瓜配蒸南瓜布甸
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可一可再嘅Omakase🤩
2023-08-08 20 浏览
朋友極力推薦開喺跑馬地嘅寿々乃，終於有機會一嚐，可以話係好滿意，對得起價錢，回味無窮🥺Dinner $1880，有加一，當晚七點入座。好快就上咗盤靚靚嘅appetizer水草醋物：酸酸甜甜好開胃鰻魚牛蒡卷：外軟內脆，好香口蟹仔： 脆卜卜咁，亦好鮮甜鱧魚清湯：湯好清甜，鱧魚肉就好紮實啲，順菜有啲啫喱狀口感，好有趣😝刺身五點鱸魚：超鮮甜🥺配搭微酸嘅醬汁，好清爽師傅話可以加紫蘇花食，但唔係好食到咩味🫢白蝦：一樣好清甜🥺唔會太冧縞鰺魚：肉質比較爽口八爪魚：吸盤超爽口，觸手部分就滑啲啲紫海膽：最期待嘅食物🤤好好好好好清甜，有果香🤣食唔返出邊啲海膽啦🫣另外仲有小碟炸白蝦配住食，原隻食，脆卜卜，小小鹹😋之後到炸物炸白蝦丸：好Juicy、彈牙長畸粟米天婦羅：超鍾意😍好清甜兩樣都唔會油膩，炸得啱啱好！壽司十貫食到呢個位半飽，好彩啲飯唔算好大舊😎食得晒。金目鯛、鮎魚、關鯖魚都好鮮甜。飛魚肉質冧啲，魚味重啲。池魚加咗啲薑蔥，幾特別。甘海老好彈牙。貝類有石垣貝，都係好爽口清甜😍當然唔少得吞拿魚，有三件，中吞半肥瘦口感一流，師傅推薦大拖落鹽、吞拿魚醬油漬唔配豉油食先食到真正魚味😋估唔到之後仲有海膽手卷😍滿滿海膽
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朋友極力推薦開喺跑馬地嘅寿々乃，終於有機會一嚐，可以話係好滿意，對得起價錢，回味無窮🥺
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Dinner $1880，有加一，當晚七點入座。好快就上咗盤靚靚嘅appetizer
先付
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水草醋物：酸酸甜甜好開胃
鰻魚牛蒡卷：外軟內脆，好香口
蟹仔： 脆卜卜咁，亦好鮮甜

鱧魚清湯
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鱧魚清湯：湯好清甜，鱧魚肉就好紮實啲，順菜有啲啫喱狀口感，好有趣😝

刺身五點

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鱸魚：超鮮甜🥺配搭微酸嘅醬汁，好清爽
師傅話可以加紫蘇花食，但唔係好食到咩味🫢
白蝦：一樣好清甜🥺唔會太冧
縞鰺魚：肉質比較爽口
八爪魚：吸盤超爽口，觸手部分就滑啲啲
紫海膽：最期待嘅食物🤤好好好好好清甜，有果香🤣食唔返出邊啲海膽啦🫣
另外仲有小碟炸白蝦配住食，原隻食，脆卜卜，小小鹹😋

之後到炸物
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炸白蝦丸：好Juicy、彈牙
長畸粟米天婦羅：超鍾意😍好清甜
兩樣都唔會油膩，炸得啱啱好！


壽司十貫
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食到呢個位半飽，好彩啲飯唔算好大舊😎食得晒。金目鯛、鮎魚、關鯖魚都好鮮甜。飛魚肉質冧啲，魚味重啲。池魚加咗啲薑蔥，幾特別。甘海老好彈牙。貝類有石垣貝，都係好爽口清甜😍當然唔少得吞拿魚，有三件，中吞半肥瘦口感一流，師傅推薦大拖落鹽、吞拿魚醬油漬唔配豉油食先食到真正魚味😋


估唔到之後仲有海膽手卷😍滿滿海膽作結🤤
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最後仲有一碗味噌湯，都好多料，正常發揮。

終於到甜品
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🍈 富良野赤蜜瓜：超甜😍多汁🤤
🫘 紅豆水羊羹：第一次食羊羹，勁鍾意😍師傅話係自製，唔會太甜，好似食緊紅豆沙嘅糕咁，好啱我口味。

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師傅好用心介紹每樣食物、食材新鮮高質、服務都好好，環境好舒適，絕對要再幫襯返呢間omakase 🥰
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