滝壽司 (已結業)

工作這麼辛苦，久不久也要好好獎勵一下自己，豪一豪佢朋友吃過這間，說這間真材實料，都是用日本飛機貨，我便決定光顧這間餐廳裝修得很有格調，很高級，很有氣氛，侍應的服務也有六星級酒店的級數，用餐很愉快挑選了薰，有17項種類，這道菜擺盤很精美，就好像一幅畫一樣，右上角的碗，裡面是沖繩水雲草，入口有點冰涼，少少酸，是開胃菜，然後有汁煮榮螺，口感很彈牙，味道有少少辣，北海道白粟米是生吃的，味道很清甜，很多汁，口感爽脆，九州里芋有點像芋頭，煮得稔滑軟糯，赤味噌燒海蝦，口感彈牙厚實，用赤味噌帶出海蝦的天然鮮甜味，汁煮黑豆是甜的，口感軟稔，用金箔點綴，雖然金箔沒有味道，但視覺效果上就令整碟藝術品有畫龍點晴的效果漬物，有：大頭菜、子薑、蘿蔔、山芋，漬物酸酸的，吃下去感覺很開胃，適合每一道菜之間清新一下口腔，這個是鱸魚，上面橙色的是炒香過的烏魚子，鱸魚光澤油潤，入口魚香滿溢，配上炒香過的烏魚子，令人齒頰留香北海道赤崎真蠔，尺寸很大隻，師傅加了一點橘柚汁， 橘柚汁酸酸甜甜，加上海水味，味道清新得來帶點蠔的天然海水味，而蠔肉本身的口感很爽脆間八魚，充滿魚油的光澤，刺身上有少少豉油，間八魚質感厚實，魚味濃郁石垣貝

公司勁忙星期六都仲要OT 心很累，放工就去食好嘢平衡一下心理先~就揀銅鑼灣利園附近「滝壽司」，此店提供Omakase 、時令當造刺身、魚生，絕對能滿足Fine Dining 😋🌟的要求。午市壽司套餐四百幾蚊起，性價比相當高。🌟Deluxe Sushi Platter / 壽司盛合（九貫）$418人氣壽司套餐，可以食到廚師發板九款壽司🍣，再加沙律、前菜、茶碗蒸、湯品、甜品或咖啡。壽司會輪流逐件上，讓客人細意品嚐，堪稱簡單版嘅Omakase醬油漬油甘魚，微微辣～惹味開胃😍麻醬沙律配脆芋片，特色美味。🐟鱸魚作為第一貫壽司，口味由較為清淡的白身魚開始。肉質緊實，味道帶點酸，整體淡雅清香。🍣帆立貝入口爽滑帶甜，有濃郁嘅貝殼類鮮味。🐟間八來自體型較大嘅鰤魚，有少少黏口的感覺，魚味濃郁，咀嚼過後更釋出輕柔的肥美，有驚喜！👍🏻🍣赤貝目測都係上等貨色，誘人的赤色明顯係野生赤貝，爽脆且鮮甜度極高！🐟深海池魚來到我最喜愛💕嘅深海池魚，魚味極濃，也喜歡咬落粘着牙齒的感覺，😋肉質柔潤甘香，甜味一直在口腔徘徊，實在冇其他魚嘅品種可以取替。🐟 胡麻鯖魚 炙燒過的鯖魚迫出更多魚油，肥美可口！加上胡麻更滋味！🐟中拖羅脂

為咗慶祝大家搵到新工，今晚一齊去食omakase前菜有微酸嘅水雲、用酒煮過嘅彈牙榮螺、超鮮甜北海道白粟米及香口宮崎番薯煙肉，超得意原來隻豬係食番薯大㗎，連埋雪梨食冇咁膩鱸魚分別係壽司及刺身，壽司上加咗炒過嘅烏魚子北海道真蠔超級肥美，海水味濃北海道帆立貝中間夾咗蒸過嘅紫海膽間八 熟成1星期，口感煙韌魚味又好重池魚經鑑定過，油脂成份>10%，加啲蔥一齊食好香口白海膽係拍賣品質素，入口香滑到不得了竹籤魚燒香魚皮後用薑醋去醃，魚皮香脆蝦蝦有富山白蝦，下面係北海道甜蝦配柚子皮，味道更鮮甜金目鯛風乾5日後煙燻，再加海膽，好香煙燻味呀紫海膽超興奮，一晚食晒兩種海膽，海水味重拖羅加紫蘇葉及蜜糖醃嘅南高梅醬，食落冇咁油膩胡麻鯖魚用發酵過嘅米糠去醃1個月，味道有啲啤酒蒜頭味，好特別鰹魚用稻草包住燒嘅，上面炸過嘅薑蔥及蒜片鱈魚魚蛋麵豉湯魚蛋好彈牙，湯好清甜甜品最後仲有橡木煙燻茶，煙燻味好香；綠茶蛋糕細細件，蜜瓜好香甜店員服務超級好又有禮貌，食材高質素，完美嘅一餐omakase

因為大部份人未有得”返鄉下”，唯有留港吃日本菜作慰籍，日本料理越來越貴，以現在價位來說，$1800的廚師發辦晚餐實在是價相宜，而且有17道菜，必以為是新手，「滝壽司」已在現址好一段日子，若非有實力，難過疫情關。自家製漬物，全部刺身及壽司皆已調味足夠，煙燻、炙燒、柚子汁、高梅醬等等，用心準備見功力。 第一道前菜已經很有心思及多元，一道六款，處理各異。 沖繩水雲菜 如一般做法，以酸度高的醋汁調味，非常醒神，水雲菜適宜先吃。汁煮鮑魚 原隻鮑魚上，預先切成兩片，非常柔韌入味。九州煙肉夾雪梨我最欣賞的一道，以爽口的新鮮雪梨一片夾在鹹香豐富的煙肉中，甜鹹相拼口感好。而且這來自九州的豬，以蕃薯飼料養大，肥美不膩，少許烤焦更惹味。赤味噌燒海蝦 赤味噌輕輕的替海蝦提味，吃到鮮甜。白酒浸蕃茄 蕃茄軟腍多汁。汁煮黑豆夠腍，甜甜的味道，少吃成功做到這麼好食的黑豆。  鱸魚一式兩樣，刺身壽司同時上，吃到白魚的清甜味。 壽司飯是白米，並非時興的赤醋米，以炒香的烏魚子提味，成功添層次。 象拔蚌 鹽板象拔蚌配上柚子汁，質感極爽脆，吃法是在鹽板大刀擦添鹽調味。 間八熟成了一星期，口感脆嫩，豉油有著甜甜的回甘。 北海道帆