粵 (香港黃金海岸酒店)

营业中

休息中

是晚同老公挑選 "總廚推介套餐"100 滿分, 我同老公就俾 88 分, 每項評分如下: - 10 分我老公一飲就讚不絕口, 而我平時對杏仁味極之抗拒, 但呢個燉湯馴服了我,湯料非常足秤, 花膠, 白肺, 瘦肉, 連隻雞腳0既骨都燉到可以食落肚. - 10 分"牡丹雖好都要緣葉扶持", 主角黑豚肉外脆內軟, 味道亦好好, 兩片青檸片亦充分發揮綠葉作用, 將脆糖甜味平衡中和, 將黑豚肉油膩消減. - 9 分和牛即係和牛, 肉質有保證, 但蜜椒汁偏甜, 老公覺有D搶喉, 所以扣 1 分. - 9 分睇餐牌時都估到係鹹蛋黃, 到一上菜先知另一隻蝦用0左由藍莓調較出黎0既醬汁 (呢個係好創新0既配搭), 侍應都好主動提議我地先食藍莓後食鹹蛋 (呢種服務我地兩公婆都有加分, 體會後勤廚師同前線服務合作無間, 絕對令顧客可以享受最好味0既食物). 呢度扣 1 分係因為墊蝦底的瓜用炸粉炒過, 食後覺油膩. - 10 分鮑汁唔使解釋, 金係指食用金箔, 豆夾即係豆腐餅. 上菜時侍應又好主動提出呢款餸鮑汁偏濃用以配搭淡咪0既豆腐, 亙相輝映.  - 10 分5 個字總結 --> 連汁都飲埋! -

首先要謝謝公關和酒店細心的安排，也非常感謝酒店的新任中菜部行政總廚－周漢玲師傅，是晚的粵菜令人驚艷，也是近期吃得最滿意的其中一餐。我一向對所謂新派粵菜沒有多大好感，不是奇怪的配搭，就是「換湯不換藥」，把一碟上的菜色換成一位位的份量之類…鵝肝脆米乳豬件（＄228／例牌；＄78／兩位），乳豬脆皮下有法國鵝肝醬、青瓜片和窩巴。咬下去，有幾重不同的口感。比起乳豬脆皮，我更喜歡的是有著淡淡酒香的鵝肝醬，原來周師傅用白蘭地酒浸過呢。原鼎龍皇杏汁燉白肺（＄348／例窩；＄98／位），龍皇杏就是南杏，但比一般南杏更大和香味更濃。我一向不太喜歡杏仁味，因覺得有「很化學」的味道，但知道杏仁有養顏的功效，我通常都會喝光。可是這湯頭的杏仁味很真實，又有香濃的肉味，尤其是金華火腿的味道很香。而且還加上了花膠，加倍養顏！鴛鴦金沙脆蝦球（＄248／例牌）是我這晚最喜歡的菜色，色香味俱全，也是名副其實的新派粵菜。海蝦夠大，脆漿薄，而且炸得香脆，真是贏在起跑線上！吃過傳統以鹹蛋黃製成的金沙蝦球後，再吃另一隻用藍莓醬加沙律醬煮的蝦，蛋黃的油膩感立即一掃而空，感覺很refreshing！蝦球的底座是炸洋蔥圈和炸茄子圈，美觀

前陣子收到PR的邀請，很開心又可以跟食友們聚會囉～這晚來到黃金海岸，之前我只來過食自助晚餐老實說這晚真讓人期待吶一行十一人被安排一間只有一張桌子而闊落的獨立房，環境舒適寧靜鵝肝脆米乳豬件（例牌$228，兩位$78）賣相非常別緻，最面層有炭燒過的乳豬中間有白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬底層加上清爽的小黃瓜以及香脆的窩巴、生菜舒爽香脆就在這一包！無敵滿足～～原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)其實我個人不太能接受杏仁的味道不過這個湯入口香滑，味道鮮甜，少了一份杏汁味原來湯底早以豬肺、金華火腿、花膠、豬展肉及白果經3小時的燉煮再伴入杏汁後再熬製1小時絕對是滋潤養顏，這碗我全喝光吶鴛鴦金沙脆蝦球($248/例牌)這蝦球很大顆的，蝦很彈牙炸衣薄的一點負擔也沒有..表層分別沾上蛋黃和藍莓醬一致博得好評的必點蝦球蜜椒汁香煎澳和牛卷($288)第一眼就看到心形的奇異果，真可愛用了澳洲M9和牛，肉質鮮嫩內裡是大啡菇跟露筍，搭配黑椒跟蜂蜜煮成其實食材本身的質素很好，基本上少許調味已經很足夠三色冬瓜扎（例牌HK$168）內裡包著金華火腿、甘筍、冬筍另外更還有雞肉。外皮是切成薄薄一片的冬瓜，廚

今次是我第二次來到黃金海岸酒店的「粵」，食物和服務質素來有水準，對於今晚有幸試食剛上任大廚周師傅的推介菜式，在此多謝有關方面的邀請。對於在屯門上班的我來說，真的很方便的，「粵」為於酒店的低層地下，而門口擺放一些中秋月餅和食品的擺設。酒店安排了一個廳房給大家，可望到窗外環境，而我們也可以讓自成一角。「粵」採取開放式設計，園林景色，可直接映入室內，配合紫色和金色兩個主色調，設計時尚，格調典雅。「粵」更設有梳化雅座和戶外茶座，有別於一般中菜廳。 鵝肝脆米乳豬件 (例牌HK$228; 兩位HK$78)大廚創作的新派粵菜，中西合壁，這個鵝肝脆米乳豬件，配搭創新，賣相別緻。面層有炭燒過的乳豬，香脆鬆化，而且大廚將脂肪肥膏部份去除，只保留乳豬皮，吃起來沒有半點油膩感覺。而底層就配上以白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬、青瓜片、窩巴和生菜，一次過品嚐到香脆、軟綿、爽口的感覺，層次感十足。 原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)大家可以看看我上次來這裡的經驗，杏汁是我不喜歡的味道，上回我已衝破自己，品嚐過這裡的杏汁花腸燉蹄筋湯。今次大廚再來變化一下，設計了這個原鼎龍皇杏汁燉白肺。這個湯製作需時

最近，我收到 PR 先生的短訊邀請，到屯門黃金海岸酒店 <粵> 出席試食活動！實在令我驚喜萬分！ 心感榮幸！多謝他及酒店有關方面的邀請！ 對居住屯門區的我十分方便！就算搭的士回家也不算遠！記得不久之前，我出席黃金海岸酒店 <星夢園> 模擬婚禮！  意想不到今次再到這裡，品嚐 <粵> 新派粵菜！ 連市場部高級女經理也認得我！ 酒店方面安排了一間只有一張桌子而闊落的獨立房，給一眾食友與酒店高層及 PR 先生共進晚餐！  從房內望出去，約隱約現見到 <星夢園> 華麗的一角！環境舒適寧靜！在這裡進餐可讓食客細味中式佳餚美饌！ 負責中式菜式的周師傅為黃金海岸酒店新任中菜部行政總廚，主理中菜逾四十年，經驗豐富，對粵菜烹調技巧瞭如指掌。主菜以外，師傳亦擅長燉湯及新派粵菜，在傳統菜式上融入其他元素，創製多道別具特色的佳餚，中菜西吃，同時能保留粵菜的原汁原味。 當晚嚐試的菜式，為周師傅的推介！   鵝肝脆米乳豬件  (例牌 HK$228; 兩位 HK$78) *供應期至 9月30日第一道菜已先聲奪人！    乳豬皮去掉脂