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2022-05-14
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好耐沒有約朋友吃飯,難得一聚,當然要食餐好,由友人發辦,她帶我來到位於中環這間嚐分子料理的日本餐廳,令人滿有期待。餐廳燈光柔和,蠻有情調。一入門就見到一排大酒櫃,接着便是對住師傅們的吧枱,而另一邊就是一排長沙發座的二至四人枱,座位有限,幸好友人一早訂枱。******************************由廚師發辦,第一道出場的菜式以一個木盒盛載,好有神秘感。一打開,擺設好有驚喜,中間放了一支深紅色脆筒,原來是由紅菜頭汁造成紅菜頭脆筒,內裏放了一隻富山灣螢光魷魚,配上麵豉醬。紅菜頭脆筒又薄又脆,而螢光魷魚就好爽嫩,味道稍稍鹹鮮,配搭特別。******************************今次送來一個庭院,服務員稱其八寸。仔細看,原來有四款巧手製作的食品。先吃芥末味的空豆平貝,辣辣地,腍腍地。接着是好似雲吞的包子,內藏低溫白蘆筍,甜甜地,有啲爽。再來是黑芝麻豆腐,芝麻味香濃,甘甘地。最後是我最喜歡的炸櫻花蝦球,外脆內軟,原來以棉滑的芋泥配上櫻花蝦味,味道突出,好吃!******************************服務員端上一個正正方方的小木盒,上面仲有輕盈的
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此道菜式用了是龍蝦做的分子料理,輕盈的泡泡內有法國藍龍蝦、馬糞海膽、松葉蟹和三文魚籽,吃前先拌勻。第一口已覺鮮味爆燈,集合了啖啖肉的蟹肉、甘香鮮美的三文魚籽、油潤豐膄的海膽,真是教人回味...再來多客吧!
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每道菜式的選材和擺設都經大廚悉心製作和配搭,驚喜一浪接一浪,視覺和味覺都得到享受,謝謝大廚給了我夢遊仙境一次。
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