喜記蟹將軍 (已結業)

有人說：「第一位吃蟹的人是勇敢的！」小弟對此話極之同意。蟹的樣子窮兇極惡，張牙舞爪絕不好惹，但一試其肉之後，便會愛上了，個人來說，我喜歡蟹的鮮味多於龍蝦，清甜鮮美，這晚與一眾好友來到蟹的專門店，差不多道道菜都有蟹，對吃蟹絕不嫌多的我，真是喜有此蟹！蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，看體積真的很巨大，用蒜蓉蒸是我最喜歡的食法，放了粉絲，吸索了蟶子皇的鮮甜汁液，蟶子夠爽甜，蒜蓉很惹味。黑松露菠菜汁蟹鉗，整隻巨大蟹鉗已除殼，肥大肉厚，看見已垂涎，浸在墨綠色的菠菜汁中，又加進了黑松露，香氣四溢，菜汁令蟹鉗濕潤，吃得更健康。黃金蟹蓋，以蟹肉和洋蔥填滿蟹蓋，用葡汁淋面焗香，以小匙舀吃，啖啖淡咖喱香，又是另一種風味。蟹肉燕窩羹，甜美的蟹肉混和了燕窩，滋味養顏，入口不糊，湯味甜美，要慢慢品嚐，不捨得吃。招牌將軍令，以新鮮蟹肉，加上雞肉、蝦膠，釀在蟹鉗上，大大件炸熟後，配以蒜蓉，辣椒，豆豉等料頭，惹味兼鮮味，要用刀叉來品嚐。喜記正宗避風塘炒蟹，以大量蒜蓉，辣椒和豉椒炒成的避風塘料，非常惹味，用來炒肉蟹，極正！肉蟹肥美多肉，加上惹味配料，令蟹肉味道提昇。椒鹽雙拼：椒鹽九肚魚，椒鹽鮮魷，上粉上得幼薄，入口酥化，椒鹽惹味，好

YA~終於要來吃《喜記蟹將軍》囉~之前就對這家餐廳聞名已久，一直想找機會來吃吃我是個蟹癡，從小就愛吃，上星期收工後就跟朋友來這裡吃吃看店家很貼心的可以按客人的預算，來度身訂做菜單今晚一行十二人，剛好每人$450風味六小食包括藍莓山藥、百味豆腐、陳槽木耳川滷牛𦟌、蒜泥白肉及椒鹽雞軟骨藍莓山藥，帶點天然甜味，吃起來還滿清爽的酸酸的陳槽木耳，看蠻喜歡的蒜泥白肉，薄薄的一片，很夠味百味豆腐，豆腐十分滑溜，外脆內軟點了鮮榨西瓜汁解渴，喝很出滿滿的果肉很足料西瓜汁沒有加糖，味道天然黑松露菠菜汁蟹鉗蟹鉗很大一隻，而且不用拆殼，非常好浸在以黑松露及菠菜打成的湯汁裡菠菜味很清新濃郁，但黑松露味就比較淡咬下一口，紮實鮮美的蟹肉，鮮甜的滋味招牌將軍令用上新鮮蟹肉跟蝦膠同打混後弄成圓滾滾一個舖滿炸香的蒜粒和辣椒籽外皮炸得微脆，食起來不會太油膩，很惹味原隻蠔皇扣鮮飽蠔皇扣鮮飽入口鮮味彈牙，帶有嚼勁，吸盡了蠔汁的味道底下更配上小唐菜喜記正宗炒辣蟹兩隻蟹份量相常重，看顏色已經很吸引辣度可以調整，就算是不辣也OK喔我們就選小辣而且又香又辣，實在讓人大呼過癮黃金焗蟹蓋滿滿的期待，蟹蓋裡釀滿了蟹肉和蟹膏跟洋蔥，是道很邪惡

眾多海鮮中, Kawai 最愛就是蟹蟹蟹 ^_^身為"論盡派"港鞋代表,拆蟹的技術不太好,一想起要拆殼,就不多不少有點卻步,日前跟教父去了喜記蟹將軍來一次全蟹宴,形形色色以蟹入饌的菜式,感覺乾淨企理而且風味不錯喔!!!來!看我們的這個精彩蟹宴吃過什麼吧~先來的是六小碟 上面左起) 蒜泥白肉、陳槽木耳、藍梅山藥(下面左起) 百味豆腐、椒鹽雞軟骨、川滷牛展個人幾喜歡:百味豆腐,一夾就散開,香香滑滑,外皮脆脆,豆味豐富 (明知好易生痱知都要食多件.....)蒜泥白肉亦肥瘦分明,蒜泥醬汁都不會過咸,調味剛剛好陳槽木耳, 木耳好爽口,酸酸的開胃菜藍梅山藥, 山藥即是新鮮准山, 口感爽口,加了藍莓醬,感覺酸酸甜甜,不錯接著是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗綠色配上橙色的蟹鉗,非常eye-catching,Kawai 在想又要拆殼的時候,反轉蟹鉗就發現已經....拆好殼.....實在的太感動了吧!雖然吃落蟹肉有點粗糙,不過吃得方便企理,已令人很滿足喔招牌將軍令經過第一個菜,Kawai 知道今晚應該會吃得很企理了吧~這菜把蟹肉加入蝦膠,再炸的菜式,可以滿有儀態的用刀叉吃喔!切開時已覺得好彈!彈!彈!! 加上乾蒜就像

其實一向對海鮮都情有獨鍾, 特別是魚和蟹, 對於吐魚骨絕對難不對我, Easy job! 但……反而拆蟹殼對我來說是高難度挑戰, 很慚愧, 要拆殼我會選擇不吃, 因次次都手損、口損, 幸好牙齒沒有被弄破! 今次有朋友約去吃蟹, 真的令我郤步, 但她雀躍地跟我說包有驚喜。驚喜!? 最愛就是驚喜, 去吧! 最多吃不飽便去宵夜。店名的招牌以紅色燈製成, 旁邊再加上一隻滿有朝氣的燈光蟹, 高高放在門口正中央, 既有代表性亦搶眼, 我站在對面的馬路亦被它火熱的燈光吸引着, 加上一看便知這裏是專門吃蟹。門外除了有數張餐牌外, 還放有與明星合照的相片, 以作宣傳之用。走進店內便看到一邊有數個養着生生猛猛的海鮮水缸, 另一邊則有一張大型鮮紅色的簽名板, 相當有氣勢。沿着梯級走下去時, 聽到冷氣風吹動頭頂的長條水晶吊燈輕輕互碰的柔和清脆聲, 先給了我一種舒適的感覺。走進一間兩張大枱的房間, 以一簾山水景的木屏風相隔着, 內裏同樣以紅色為主調, 傢俱和擺設都滿有中國色彩, 最吸引是部份餐具都印上一隻線條精細的蟹圖案, 具代表性之餘, 亦很有獨特的風格。等齊好友來到之前最好叫定一杯飲料止止渴, 選了鮮搾橙汁

「友人L」：「一起到『喜記蟹將軍』吃飯。」我說：「一個月前才到過，不去了！」「友人L」：「就是看了您的食評，發現您還沒嘗試新菜式，所以.......。」對了，記起 「友人L」 跟「喜記蟹將軍」蠻熟稔，在一番美意下，不容推辭，於是作客席上。先來一道冷盤。牛蹍切得細薄，但嚼感不俗；調味以滷味為重、川味較輕，對我來說多點川香和刺激會更佳！又端來一道冷盤，原來是老闆新研發的菜式，還讓我們猜猜是什麼！面層色澤金黃欲滴，不難想到是蟹粉，但下層的既不是茄子，又不是豆腐，真令我們摸不著頭腦！還是先吃為快，後再作定論。蟹粉柔軟、香氣洋溢，而下層的食材，口感輕柔滑溜，入口幾乎即時溶化，聯想不到任何食材，真的被考起了！原來老闆也來「Fusion」一番，將法國菜常用的慕絲應用在蟹粉身上，意念頗為大膽。可是蟹粉與慕絲合拼起來，又倍覺自然， 沒有影響蟹粉的原味，還可將蟹粉的膩意降低。蒜蓉粉絲蒸蟶子皇的效果，遠比上一次出色。首先，熱度充足，其次蒜香鼎盛，蟶子沒有過火，達到惹味鮮甜的標準。期待的新菜式來了，一眾朋友的焦點也落在肥美的蟹鉗上。黑松露菠菜汁與蟹鉗的配搭集結中、西方的烹調特色，光是賣相已是奪目創新。墨綠的菠