胡爐 (已結業)

早幾日喺銅鑼灣影完相就去胡爐打邊爐🍲迎接冷風到😆😆佢哋火鍋嘅湯底都好有特色，見到其中一款係本店限定，就梗係要試吓啦😚金翅花膠乳鴿湯真係好足料，除咗有原隻乳鴿之外仲🈶️翅、金華火腿同南瓜🎃味道濃郁得來唔會好鹹😋開始煮食物之前，我哋每人都飲咗起碼一碗湯～兩個小朋友各食咗半隻乳鴿🐥打邊爐就要食肥牛啦🐮手切頂級安格斯肥牛口感鬆軟、入口即化😍俾小朋友食就啱曬啦～手唧黑松露蟹籽魚蓉麵一唧出嚟就聞到好香嘅黑松露味‼️黃金墨魚丸係鹹蛋黃餡，都幾特別‼️黑松露蟹肉餃又係啖啖都有好香嘅黑松露味‼️本店限定嘅皇帝柱貝墨魚丸彈牙又有好香嘅海味味‼️響鈴吸收左湯汁特別好味‼️同小朋友打邊爐就梗係要叫稻庭烏冬，夠曬彈牙‼️吸收埋美味嘅湯汁，食到舔舔脷😋

胡爐已經吾係第一次黎，一直好想試曬佢既自家製手工餃，因為質素應該吾錯，難得今日約左個賞餃之人，實在要大吃一頓。先叫了一個蕃茄牛腩湯底喜歡佢冇咩油，裡面既牛腩粒都一樣吾少可以先整一碗蕃茄牛腩湯，我今日叫了。黑松露蟹肉餃，蟹肉好多好足料，裡面菇料，仲有. 好重好重松露味。我先食佢，趁湯仲好清，食清佢松露味。XO醬鮑魚蝦餃王香菇韭王帶子餃手工雲吞每款餃，都好正。裡面好似有平日蝦子麵既蝦子，XO餃，好香xo 味, 蝦也好大隻。至於韭黃，我平日。 都好鐘意食。仲有手打墨丸 彈牙此外 ，自家製響鈴， 新鮮即炸，火鍋必點，隔離幾台都有點，吸曬湯既香味。另外叫了豆腐，都係吸湯既專家

上年同朋友食過一次胡爐覺得提供既湯底好正，環境好（設計每枱都有間隔，私隱度滿分）今晚帶埋全家人二次幫襯 上次要左佛跳牆，今次試下新野-卜卜蜆鮮蟹鍋（$298) 店員即場炒起海鮮鍋，有巨多蜆、蟹件，西芹等加上酒炒起再落湯煮；打邊爐湯底真係好重要，有d火鍋店求求其其湯底同清水冇分別，但呢間係可以飲幾碗湯先湯真係好濃好鮮味 加埋打邊爐必備既肥牛，完全入口即溶成餐最驚艷係黑松露蟹肉餃（$68）黑松露味超香超濃，入口已經充斥著滿滿既松露味！仲有椰青（$48）可以解渴，雖然貴左少少但幾大隻下，唔會兩啖飲完

與友聚舊，選了一間火鍋店「胡爐」邊烚邊談。這間「胡爐」位於食肆臨立的百樂中心，繁忙時間排隊乘電梯的人龍一度長至耀華街。幸好餐廳在三樓，可步行樓梯直達。餐廳的玄關正門位置設置了一個酒櫃裝飾，擺放了多個著名清酒酒瓶。用餐區以高身間牆板作區間，能為食客保留一定私隱度。 是晚的湯底是「鮮椰青雞鍋」，店員先把鮮佐料拌勻炒香，再倒酒點火引味，最後加入椰青水及上湯。在淥煮生料前可先嚐一兩口椰青雞湯，口味帶甜，並洋溢輕輕的椰青清香。多吃兩口雞，能吃得出一份稚嫩感，但雞味只屬持平。 肥牛是火鍋的必食項目。這碟「極上手切肥牛」賣相食味評分一般，近 $400 一碟個人覺得偏貴了少許。「白鱔片」用料新鮮，但建議留意切片方法以減碎骨數量。 「黑松露蟹肉餃」能清晰呈現黑松露及蟹肉的味道，不俗。 「芝心墨魚丸」及「牛骨牛汁丸」做工吸引。前者流心彈牙，後者牛味濃香富層次，讚！ 「蔬菜拼盤」內含四五款不同的菜蔬，二人分享適合不過。 「胡爐」的火鍋用料達標。只是人少吃火鍋普遍有人均消費偏高的通病，影響了抵食評分。

之前食過佐尖沙咀分店覺得醉胡爐好得，所以今次路經銅鑼灣，又咁啱想打邊爐，就即刻諗起胡爐呢間分店。銅鑼灣呢間分店同尖沙咀嘅裝修格局都係差唔多，卡位係私隱度好高，就好似自己係包廂一樣。上次食咗個非常好味嘅火焰龍蝦海鮮鍋，所以今次諗都唔使諗都係揀返火焰龍蝦海鮮鍋。首先侍應會炒一炒個龍蝦，你會見到隻龍蝦仲郁緊，證明係一隻生猛嘅龍蝦，好新鮮。跟住用白酒點火去燒，火焰龍蝦嘅名就係咁黎。跟住再加入佢哋得秘制嘅龍蝦汁去煮。滾起之後當然要試一啖龍蝦湯先，好清甜好重龍蝦味，龍蝦好大，好彈牙。d蜆都好甜。由於太肚餓嘅關係，所以一嚟就叫咗個紅薯粉，打個底先。估唔到碟粉係咁大份，食咗一半都已經飽咗九成，跟住叫咗1份黑松露蟹肉餃同埋蟹籽蝦丸。黑松露餃子要放在勺子一齊滾，如果唔係就會變成餚湯底。餃子非常好味, 蟹肉好甜，黑松露好香，如果水餃皮再薄d就會更好。蝦丸好爽，食得出係手打嘅，因為真係好滑好彈，蟹籽令口感更豐富，食入口好似有爆炸糖嘅感覺。