焱手工涮涮鍋 (已結業)

打邊爐其實湯底係非常重要，旗袍話發現呢度嘅湯底我一定會好鍾意，所以帶我嚟試咁話喎三味湯底呢度以台式養生鍋為主打，除咗平時成日食嘅鴛鴦湯底之外，仲有一鍋三湯，啱晒我呢啲咁貪心嘅人啦火焰清酒煮蜆店員會先將清酒及蜆倒喺中間嗰格，再點火一把火燒起啲蜆，非常吸引！肥美嘅蜆肉鮮甜滑溜，滲出淡淡酒香，超好味！雪山飛龍鍋睇個名就知有氣勢！上菜時真係哇一聲，啲蛋白球浮吓浮吓好得意呀！龍躉魚湯又濃郁魚味，入面真係有龍躉肉浮浮沉沉㗎，足料！姬松茸珍菌鍋我最愛的姬松茸，我就係為咗你而嚟嘅！！！！！湯底上菜時，目測浮上面嘅已經有超過20粒，仲要係完整㗎！未計沉底嗰啲，簡直食到我變菇都得！湯充斥住濃郁嘅菇味，鍾意菇嘅朋友應該會瘋狂咗！到最尾雖然我已經好飽，但係我都要清晒所有菇，一粒都唔會剩！是日海鮮有聖子、蝦、帶子、魷魚及魚，全部都好新鮮，啖啖都好鮮甜。尤其是聖子，超大條！我哋將蝦放入火焰清酒煮蜆湯底，睇住蝦頭入面啲膏流出嚟，再飲一飲，好正呀！！！！！焱手切封門柳喺Prime肥牛及封門柳之間要揀一種的話，我哋揀咗冇咁肥嘅封門柳。平時好少見到呢個部位，原來就係牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，好罕有㗎！食落肉味重，油花

一睇餐牌，唔洗諗，就焱選套餐喇，好吸引，有前菜、三味湯底、時令海鮮拼屏盆五款、精選肉類、手工火鍋拼盆、珍寶響鈴、新鮮時蔬籃，仲有飲品同甜品前菜有柚子沙律同鮑撈起手撕雞，沙律配柚子汁，酸酸哋好開胃，沙律菜亦清甜，鮑撈起手撕雞，微辣，青瓜亦爽口食前菜嘅同時，先配好醬汁，個豉油壼好似茶壼咁好特別，跟住就可以按各人喜好加入辣椒、豆瓣醬、芫茜、蒜茸、蔥花等，話咁快，湯底就到，今日選咗火焰清酒煮蜆鍋、雪山飛龍鍋同姬松茸珍菌鍋火焰清酒煮蜆個鍋正中間有個小圓，蜆就响入面等緊，店員會先將清酒加入，再點火一把火燒起啲蜆，好有視覺效果，之後加入高湯，煲一陣就可以食蜆，蜆肉十分肥美又鮮甜，仲有淡淡嘅酒香雪山飛龍鍋白色嘅魚湯，上面有好多白色嘅蛋白球，真係好有腦滕騰雲駕霧嘅感覺，個蛋白球好好滑，個魚湯有濃郁魚味，仲有好多龍躉肉，正姬松茸珍菌鍋另一個鍋都好足料，個面全是一粒粒完整嘅姬松茸，所以呢個湯嘅菇味濃郁是日海鮮五款海鮮分別係聖子、蝦、帶子、魷魚及魚，又新鮮又清甜，除咗蝦放咗火焰清酒煮蜆湯底煮外，其他全部放入雪山飛龍鍋，可以帶出鮮味，而兩隻蝦就好似醉蝦咁、蝦膏仲流晒出嚟焱手切封門柳 (每位加$20)肉類選擇咗封

無論夏天或冬天打邊爐已成為香港人熱愛之選，只需約上三五知己就可成團，想食甚麼就涮甚麼，亦是好友相聚最佳活動。到達餐廳不到晚上8時，人流不算多。店員便帶領我們到鄰近窗邊的座位。可以一邊享受美食，一邊望著街外的景色，一邊聊天，感覺不錯。我們選了炎選套餐。套餐食物豐富，包括：前菜、三味鍋湯底、時令海鮮拼盆、肉類、蔬菜、飲品和甜品。下單後，店員便送上各款醬料給我們，有蔥花，麻醬，辣椒粒，豉油等，共9款。隨後前菜上枱，一款是柚子沙律，另一款是鮑撈起手撕雞。前者味道清新，柚子香味濃，後者爽口麻辣，很開胃。三味鍋湯底我們選了火炎清酒煮蜆，養生人蔘藥膳鍋及東方美人鍋(竹絲雞配桃膠)，店員先行加水，之後再加清酒及點火，把蜆慢慢煮熟。約10分鐘後，我喝了湯底一口，味道暫時都是較淡薄。之後加入各款海鮮(有蟶子，蝦，魷魚，鯇魚及帶子)，湯底隨即變得鮮甜。蟶子尤其肥美甜口，蝦和魷魚均彈牙。再嚐湯底就很鮮味，味道亦濃郁了。手工火鍋拼盆除了外觀精美外，名字亦改得特別：太極鮮冬菇、別蝦我（鮮蝦雪條棒）、三層樓墨魚磚等等，味道各有特色。三層樓墨魚磚味道富層次，甜中帶鮮美；鮮蝦雪條棒溶入鍋湯後，蝦味濃密，蝦肉彈牙。特別喜