拉麵凪 (已結業)

未可以去日本旅行前 太掛住日本拉麵的美味 只可以在香港搵搵日式拉麵店止止癮  同朋友星期六特地去試一試 小店可以自由選擇湯底濃淡及麵的軟硬度豚骨 $91基本的豬骨湯底濃郁鮮甜 可以飲到是長時間熬煮出嚟嘅味道 幼身拉麵掛湯 麵質彈牙 飲完不會有令人口渴的味精感 叉燒嫰滑 不會鞋身 有黑木耳同椰菜絲作配料 味道相對較清爽黑骨$96湯底以豬骨熬製而成 拉麵上有一層黑蒜油 再加上一球黑玉(由墨魚汁 黑蒜油 黑醬製造而成的濃味肉碎) 將黑玉同湯底撈均 味道更加濃郁 但黑蒜味又不會濃到難以接受 叉燒口感與豚骨一樣 沒有令人挑剔的地方 黑木耳同椰菜絲令濃厚的拉麵增加爽甜嘅口感 凪日式豚餃 $28餃子十分出色 外面煎得香脆 咬開有濃濃肉汁 再加上店家自家製的蘿蔔醋 令餃子更添風味 十分推薦另外要特別稱讚店員 除了態度十分友善 見到我身著住白色長裙更會主動問客人是否需要圍巾 十分貼心

🇭🇰拉麵凪·呢間我係見到一個鍾意食拉麵嘅朋友推介 所以跟佢地黎既 果然真係好唔錯😈😈不過佢呢度啲拉麵係細碗啲既 男仔可能要加麵先夠🫢😂·黑骨$96 l 綠骨$96 l 凪豚餃$28佢拉麵質地煮得好好 豚肉肥瘦比例都好好 食落口感好正🐷湯底都好特別 兩款我自己黑骨個款多啲 佢呢個除咗黑蒜油豬骨湯底之外仲加咗墨汁 食落個層次好豐富 而且墨汁味都好出 好鮮🦑而且因為加咗墨汁 呢款湯底比平時嘅黑蒜油豬骨湯底冇咁油膩 就算食到最後都好好食 我自己好鍾意🤤🤤之後綠骨就係一個類似pesto咁既湯底 食落都唔錯既 但係我個人覺得pesto都係襯意粉多啲🫢而且因為佢係多啲橄欖油既 呢個湯底食落偏油少少🤣🤣之後佢個餃子都好味 佢係真係爆汁 個肉餡都調得好好🥟·#rbyeat#rby日本菜 #rby拉麵#rby銅鑼灣·📍銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下5號舖

老板、店員都好熱情，認真介紹咗餐牌、食材，同埋推介款式，上菜之後主動提供圍裙，見我哋影相影得耐，提醒我哋快啲食。埋單同老板傾，發現原來佢喺東京總店做徒弟學師14年，再返香港開真•分店。*黑骨 $96豚骨湯用西班牙豬骨煲10個鐘，濃郁但唔會油膩。咸度、濃厚度、蒜泥，我通通揀普通，重口味但唔鹹，絕對可以全部飲晒，而且係我心目中第一名嘅豚骨湯。「黑骨」加入墨魚汁、黑蒜油、秘製黑醬，先飲啖湯，再撈埋黑蒜免治豬肉碎「黑玉」。整體蒜香味濃郁，但未會過於強烈，但墨魚汁味未夠特出。日式叉燒都係用西班牙梅頭豬肉，香而軟腍，但不失口感。拉麵係幼麵，用自家調配”男の氣”麵粉，有咬口，掛湯掛得啱啱好，我強烈建議揀硬。祕製炎の醬必須加！自家調配辣醬，有啲似韓式甜辣醬，1辣唔夠喉啊！豚骨 $91同一個豚骨湯底，加入豬背脂，但相比之下冇黑骨咁驚豔。溏心蛋 $15單單一隻溏心蛋充滿醬油香、蛋香，蛋黃半熟好似果醬咁，而且就就連蛋黃都有醬油香。

呢度嘅拉麵湯底好夠地道，店長好有耐性介紹每一款食物，亦好細心會向着淺色衫嘅客人詢問是否需要圍裙，以免整污糟衣服再訪ʀᴀᴍᴇɴ ɴᴀɢɪ當然要試埋其他湯底啦，試咗幾個湯底最鍾意係黑骨湯底，湯底鮮甜，黑蒜味好香，雖然湯底係黑色，但絕對唔怕牙齒會染上顏色▪️黑骨 $96以墨魚汁，黑蒜油及秘製黑醬製作而成，拉麵正是我喜歡的細麵，軟硬到剛剛好，拉麵麵質軟硬度剛剛好，▪️凪日式豚餃 $18/3不得不推介呢款餃子，雖然價錢略為小貴，但絕對值得一試，餃子外皮炸得脆口，餡料豐富多汁，最重要係有上面嘅酸蘿蔔溶，完全令油膩感消退，好ꜰʀᴇsʜ，好嘢味😋

-{銅鑼灣拉麵店🍜}🤤黑骨🤤 ($96)麵係直身幼麵 硬少少加埋湯好夾😜配墨魚汁加黑蒜油😋點到即止嘅感覺😆梅肉叉燒半肥瘦食完唔太肥剛好😛底下要左加蒜泥再重口味啲🥳👖褲評: 8/10🤤豚骨🤤 ($91)配料同黑骨差不多 係個湯頭好重豚骨味！試左啖都幾鐘意😙👖褲評: 8.3/10🤤特選🤤 ($35)有1塊梅肉叉燒 溏心蛋同紫菜 淨係隻蛋黎講好夠流心🥰重醬油味🤓其他唔洗加都可以☺️👖褲評: 7.5/10個麵係唔包蛋嘅 但係隻蛋要試嘅！提一提有加一服務費性價比: 7/10服務: 8.5/10環境: 6/10🚩 拉麵凪 🚩地址: 銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下5號舖#fuudjai #fuudjai日本菜 #fuudjai拉麵 #fuudjai銅鑼灣

經常見到唔同朋友post呢間拉麵店, 今次就啱時間路經就試試佢未到食飯時間唔洗排隊直入, 一坐低店員們就好熱情招呼同介紹, 不過熱情到有少少chur, 口罩未除手又未噴, 忙住安頓要尷尬地回應當日未有限定拉麵, 店員都叫大家留意FB / IG公佈, 少少hard sell不過係佢地本份嘅 2個人試咗2款拉麵同2款小食黑骨 - 重口味嘅我就叫咗黑蒜墨魚汁豚骨, 黑玉拌入黑蒜非常香口, 另加3辣炎之醬唔算好辣, 不過放係叉燒上面就會令到叉燒鹹咗D, 豌內有較細較厚嘅叉燒, 更有豬味綠骨 - 偷偷試一啖, 超級濃厚羅勒同芝士, 另加嘅溏心蛋都好好凪豚餃 - 加咗醋漬蘿蔔蓉, 唔洗加豉油, 味道剛好又唔油膩阿波尾雞翼 - 大大隻, 香甜燒汁搽滿外層脆皮, 香口但juicy鮮嫩嘅日本德島雞2個豌都清哂, 明啦冷氣較大, 如果湯頭熱D會更佳

好多朋友都話食拉麵一定要試下 拉麵凪（讀「休」），佢地嚟左銅鑼灣之後都無機會試過，咁啱路經附近一於去試試佢～ 佢嘅位置係喺好多小販檔賣野嘅渣甸坊（唔係好多小巴站嘅渣甸街），店內嘅位置唔算好多，主要都係「面壁」座，點餐同好多拉麵店都一樣喇， 畫紙仔，無咩特別古惑位嘅叫左 超濃厚黑骨 同埋 濃厚綠骨， 黑骨係黑蒜， 綠骨就係羅勒加芝士粉， 份量係似日本嘅份量，唔算好大， 如果大胃嘅朋友建議叫埋替玉，湯頭唔算好油，湯連麵 食晒成碗負擔其實ok 叫埋佢兩個小食：日式豚餃 同埋 阿波尾雞翼。 兩個小食都幾有驚喜， 餃子上面係蘿蔔蓉溝左醬油，唔洗點又可以降低油感，唔錯。 阿波尾雞翼係即炸， 留意上枱嘅時候係熱到食唔到同入面有油， 請小心。 味道都幾好， 甜醬油配芝麻有少少名古屋雞翼嘅感覺。其實如果食拉麵有返咁上下年資嘅朋友， 都一定覺得佢地拉麵嘅款式熟口熟面喇，原因大家可以上網搵下，好多報導都有講，所以對「老司機」嚟講驚喜就應該不大。同埋店內嘅冷氣都幾勁，令到碗麵好快就凍晒，呢樣野係的確有啲失色，特別對於我地呢啲「相機食先」嘅朋友要留意返

見到網上有人提及呢間係銅鑼灣嘅拉麵店，二話不說衝去試下。 一入門員工就好熱情咁講解唔同味嘅分別，咁第一次去點都係試左最基本嘅^_^豚骨味濃、黑骨麻油味香。唯一不足嘅係本人比較鍾意粗身拉麵🤪

上次試左赤骨，今次試埋黑骨～ 黑骨是墨魚汁加黑蒜油的結合，香味四溢！見到鄰座加椰菜，感覺上也很match~ 每次來吃都好滿意，每款常駐味道都各有特色～ 下次要試埋綠色！

以前經常到訪的ラメン凪，由大坑搬鋪到銅鑼灣後第一次試，只嘆今不如昔。黑骨 (總分: 7.5/10) ⚫️湯頭(8/10)：豚骨湯底，加上墨魚汁黑蒜油，味道濃鮮，真材實料，無味精不口渴。⚫️肉碎球(8.25/10)半肥瘦豬肉碎製成的肉球，質感出色，味道濃香 👍🏼🐖 叉燒(5.5/10): 叉燒太瘦太熟，質感粗糙鞋口，失望。🍜 麵質(7.5/10)：麵質彈牙有咬感。不過，點了硬身，質感卻像普通。———————————————————————————⭕️ 總結：今不如昔，叉燒成敗筆，同一價位有更好選擇，甚至不及中環豚王總店。希望將來會回復大坑時的水平，暫不翻食 ❌💵Budget: $110 pp 📍 拉麵凪 (銅鑼灣)銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下5號舖

之前睇Openrice食評講到 lunch time好多人排隊，我lunch都係以博一博既心態睇下有無位，無就係附近搵其他。點知1:05pm入去，好順利地即刻有位入到去^^我揀左黑骨，味道好好，面質係真係日本食既拉面質地，個湯底都好好味。店員話黑骨最濃味，我覺得咪道岩岩好，唔會咸。加左唐心蛋$15，拉面無蛋真係爭d，點都要加。呢間拉面唔算特別平，但質素對得住價錢