Le Rêve (已結業)

日本菜就試得多，法國餐廳香港都有好多，但係做fusion菜既餐廳唔多，做得好嘅更加少啦，今次要同朋友慶祝生日，就揀咗呢一間日法fusion食fine dining 既餐廳，一入到去就比佢入面既裝飾吸引左，裡面用左唔同既捕夢網去裝飾，而枱面上面仲有一個用蒲公英做標本嘅水晶球做裝飾，令到成個氣氛好夢幻，侍應安排左我哋坐低之後呢，就遞上左個Menu，仲同左我哋介紹佢哋有五位創辦人去點解會做呢一間餐廳，佢哋都想用夢呢個主題去創造食物，帶比客人喺夢入邊尋找美食。我同朋友都揀左「6 shades of Flavour」，其中有兩款係surprise dish，侍應話嗰兩個特別嘅菜式係主廚想俾個驚喜客人，用當時得令嘅食材創造一啲令到客人有驚喜嘅菜式。前菜 Cream cheese pancake, DIY bread and butter首先上既係pancake小點，外形小巧，食落陣芝士味濃，而且煙肉好香。之後再上既就係由一個麻布袋裝住既自家制麵包同牛油，仲keep住暖暖地,牛角包酥脆軟熟，另一款就有蒜香，點埋好香既牛油一齊食，味道好夾！主菜1.Pan Seared Hokkaido Scallop

為慶祝紀念日，來到這間主打法日Fusion的西餐廳，店名「Le Rêve」是法文『夢』的意思。餐廳以夢作為主題，柔和的燈光，配上白色羽毛、蒲公英、水晶球等，猶如置身於夢境一樣 。餐廳更設有户外位置，好天時會開放，可以一邊欣賞夜景一邊食飯。經店員介紹，我們點了二個6道菜的晚餐，價錢是$890/一位，我想價錢是中規中舉吧，有分子料理，也用上最新鮮的食材烹調。6道菜之中，其中兩道係Surprise Dish，就有如日本菜的omakase，廚師會選擇當造的食材為客人準備料理，到上菜一刻才知道，很有神秘感。餐前先上兩款自家製麵包，餐廳用粗麻布袋裝住暖暖的餐包，非常有特色！再配備自家牛油，香氣濃郁。前菜：玉米鼠尾草Pancake賣相可愛薄薄的迷你Pancake充滿牛油香味，食落帶香草味，味道幽雅，清甜爽口。第一道菜：Pan Seared Hokkaido Scallop整個擺盤都好精美，貝殼上的是很巨形的北海道刺身級帶子，煎至大概七成熟，鮮甜美味，厚肉飽滿，吃出熟帶子一絲一絲的口感，入口鮮甜甘香。 帶子上的三文魚籽晶瑩飽滿，放上舌尖輕輕咬破，隨住三文魚籽爆開，口腔充斥住鹹鮮。北海道刺身級帶子鋪滿青

之前母親節嗰日我發燒唔太舒服🤒想同👩🏻慶祝都真係有心無力，結果全家人陪我留係屋企食粥🥺病完後即刻預多個假日再出去補祝返，有朋友推薦左呢間比我，同埋提醒一定要訂位，去到發現果然都幾爆下差唔多滿座☎️帶位既店員介紹餐廳係以夢為主題，檯面上有住羽毛同埋蒲公英水晶球，👩🏻都好奇攞上手左睇右睇🔮▪️ Le French GourMay 2019 💲980 + 10%黎之前我做左功課，餐廳Main Menu係有四、六或者八道菜既Set，而入座後就見到有法國五月美食薈既Special Menu印係白紙上，呢次食個期間限定先，打算好食的話遲下再返黎食埋個恆常既😙店員每上一道菜都會好細心咁作出講解，仲會不時問意見睇下我地滿意與否👏🏻Amuse Bouche（7/10）餐前小食有蓮藕漬物，入口比較爽脆🤗Bread（8.5/10）送上一個布袋，包裹住一堆麵包，隔左一陣都仲係好辣手🔥食落幾酥脆既牛角包帶有牛油香，👩🏻表示大愛呢個🥐另外仲有款脆身微鹹既包🥖因為啲包比較細小，食完之後店員問仲要吾要refill，牛角包其實絕對可以encore，不過我地都要留肚食其他😂1️⃣ Veal Sweetbread with Esc

呢晚嚟到銅鑼灣耀華街嘅Le Rêve，試下佢嘅法日菜☺️以前有略略學過法文，知道le rêve係dream嘅意思，原來呢間餐廳就係五個老闆讀書時嘅夢想。餐廳用羽毛、捕夢網、水晶球，營造夢嘅氛圍☁️客人可以選擇4/6/8-course menu，6/8-course嘅話會有啲surprise dish，由廚師發辦，客人去到個菜上枱先知道係咩，就好似發緊個夢咁。適逢法國五月，佢地有個special 6-course menu，包括兩款wine pairing，我哋就試咗呢個～【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】BreadAmuse-bouche字面意思係‘amuse mouth’，姐係「給嘴巴的娛樂」，類似前菜。呢個係鰻魚卷，配上牛蒡同mango salsa。- Wine #1 -Saumur第一款上嘅酒係白酒，嚟自Saumur。聞落好香，飲落有少少酸，好清新。- #1 -Veal sweetbread with escargot- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage法國蝸牛配上牛肉腸，仲有伴碟嘅紫菜碎

Le Reve 法文為「夢想」，五位充滿熱忱的朋友將對食物無窮無盡的想法付緒實行，選用高級日本食材、現代法國烹調技巧及想像力創造一道又一道Fusion菜，打造典雅法日餐廳餐廳的由來與歷史是由一位名叫Felix的服務員說道，這一位服務員亦是我與友人今晚的食物解說員，除了照顧所需外還會逐一介紹食物的烹調與食用方法，對於法日菜一曉不通的我來說是非常貼心的服務，亦令我對餐廳多添一份歸屬感。白色羽毛代表著夢想亦是餐廳的標誌，所以餐廳𨋢門旁放有白色羽毛及白色羽毛捕夢網作裝飾，仔細看還看到圍著餐巾的也是金色羽毛，甚至Felix 心口亦掛著銅色羽毛心口針，秉承著夢想的宗旨而每一檯都放有一個蒲公英燈座，同樣預意夢想，仿如在寄語夢想總會有發光發熱的一天餐牌簡而精，餐廳只提供四、六及八道菜套餐，當中六與八道菜套餐分別在於兩個或三個surprise Dish，即由廚師發辦的驚喜菜式。當晚選擇了四道菜套餐，我們準備好迎接一餐兩個驚喜了！等待食物的途中再細心欣賞餐廳裝潢，以啡、黑和金色為主，在微昏的燈光下顯得高雅有格調，更特出白色羽毛那餐廳的主角。餐廳設有戶外座位，喜歡戶外用餐的我可惜當晚天氣份外寒冷，未能有機會