CIAK - All Day Italian (太古城中心) (已結業)

4

4

365 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

|

21290

太古

$201-400

意大利菜面包店雪糕/乳酪薄饼

278

30

26

Norcina

3 已推介

happyduckling

等级4

2K

136

自從「CIAK - In the Kitchen」於 2015 年被頒「星星」之後，一直想找機會試試，礙於種種原因，一直未有實踐。連續三年摘星之後，雖然今年被撇星，仍然非常想試試到底實力如何，但時間上始終未能配合，只好退而求其次，先試試她的平民版姊妹餐廳的實力到底如何，於是今晚專程來到「CIAK - All Day Italian」。餐廳屬於麗新集團旗下，其他星星餐廳包括「8½ Otto e Mezzo BOMBANA」、「beefbar」、「Kaiseki Den by Saotome」。不知什麼原因，此集團旗下的西式餐廳差不多全部都是意大利菜。貴為《2017年米芝蓮指南香港版》一星餐廳的平民版姊妹餐廳，裝修一點也不失禮；不過始終係平民版，室內設計風格較平實。餐廳又劃分成兩個區域；一個是有點似美食廣場的開放式用餐區，客人需要自取食物，用餐區的設計簡約得來依然帶點正規餐廳的影子，並非普通 food court 風格。另一個區域則是正常餐廳，與中環店的裝修風格雖然有些微分別，但同樣並非五星級超豪華氣派路線，採取設計簡約時尚風格。走摩登簡約路線的意式小餐館，當然不能缺少開放式廚房。意大利麵

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自從「CIAK - In the Kitchen」於 2015 年被頒「星星」之後，一直想找機會試試，礙於種種原因，一直未有實踐。連續三年摘星之後，雖然今年被撇星，仍然非常想試試到底實力如何，但時間上始終未能配合，只好退而求其次，先試試她的平民版姊妹餐廳的實力到底如何，於是今晚專程來到「CIAK - All Day Italian」。

餐廳屬於麗新集團旗下，其他星星餐廳包括「8½ Otto e Mezzo BOMBANA」、「beefbar」、「Kaiseki Den by Saotome」。不知什麼原因，此集團旗下的西式餐廳差不多全部都是意大利菜。

貴為《2017年米芝蓮指南香港版》一星餐廳的平民版姊妹餐廳，裝修一點也不失禮；不過始終係平民版，室內設計風格較平實。餐廳又劃分成兩個區域；一個是有點似美食廣場的開放式用餐區，客人需要自取食物，用餐區的設計簡約得來依然帶點正規餐廳的影子，並非普通 food court 風格。另一個區域則是正常餐廳，與中環店的裝修風格雖然有些微分別，但同樣並非五星級超豪華氣派路線，採取設計簡約時尚風格。

走摩登簡約路線的意式小餐館，當然不能缺少開放式廚房。意大利麵及比蕯（pizza）的炮制過程一目瞭然。

餐牌設計看似粗糙、其實帶點小心思，用了一塊小木板作封面，貫徹意式小餐館風情；雖然只有寥寥數頁，但由 cold dishes、hot dishes、meat、seafood、pizza、pasta 以至 dessert 皆有得揀，儘管款式並不多。

未落單前奉上免費麵包籃。自家每日焗制的圓餅形麵包一個切成六塊，雖然賣相唔係特別吸引，但外皮有一點焦燶，望落似是土窯烤爐焗制，有啲特色；起初以為是類似法式傳統長麵包 baguette 的外皮硬脆，一啖咬下去 ⋯⋯ 有意想不到的驚喜。麵包暖笠笠，外皮薄身、有一點脆口、又隨著熱力散發淡淡麥香。麵包中心則滿佈氣孔，非常鬆軟，還要充滿濃厚麥香，咀嚼下來又有靚麵包應該有的少少煙韌。估唔到味道遠比外表優勝，更估唔到麵包可以咁好食；之前在其他餐廳，即使是更高級兼有自家餅房的餐廳，也很少會食完一個麵包籃後追加第二個，還要只得一款麵包 ⋯⋯ 今次是非常少有的例外，差點想追加第三個！

Pizza 有 7" 及 10" 兩種呎吋可供選擇，唔同款式、唔同價錢；又可以揀雙拼口味（2 gusti），劃一 7" $180 及 10" $280，雖然價錢稍為貴一點，但一個 pizza 有兩個味道，兩至三人叫一個啱啱好，還可以揀多一款 pasta 或其他主菜。今晚就揀了 7" 的 Norcina 及 Prosciutto and Formaggi 雙拼 pizza（$180）。7" Pizza 雖然細細個，但落料重手，表面鋪滿材料。

Pizza (2 gusti) - 7"

麵包籃如此好食，pizza 質素當然不用懷疑，薄餅底處方由五種意大利麵粉混合而成。質感方面，並非傳統意式 Neapolitan Pizza 的又薄又脆、也不是美式的厚身如麵包，而是厚薄適中；邊緣位夠鬆脆、又有一點焦香，中間位則咬落鬆軟，而且有麥香，很靚的薄餅底。Prosciutto and Formaggi 一如名字，採用意大利風乾火腿及四款意式芝士。半個 pizza 差不多被風乾火腿完全覆蓋，味道甘香、肉質柔軟；風乾火腿下面就是一層溶化了的芝士漿，對芝士沒有什麼認識，實在分不出四種芝士的味道，但卻食得出香濃軟滑的芝士鹹香，而且芝士份量較一般 pizza 重手得多。

Prosciutto and Formaggi

Norcina 包括了自家製豬肉腸、蘑菇及 mozzarella cheese。雖然只有一款芝士，但份量同樣非常重手，半個 pizza 批底完全被融化了的 mozzarella cheese 覆蓋；上面鋪滿了切粒豬肉腸及蘑菇，啖啖足料，無論蘑菇及豬肉腸皆切得唔夠大粒，口感一流。

Pasta 同樣有 small 及 regular 兩種份量，適合不同胃納客人；又有每日自家新鮮製作 homemade pasta 及意大利進口 dried pasta 兩款口味。既然有 homemade pasta，當然要試試出品質素，揀了最經典的 Tagliolini Carbonara (regular $180)。自家新鮮製作 homemade pasta 固然採用意大利進口麵粉及雞蛋制作，即使其他配料也全部選用意大利進口食材：煙熏豬腩肉、雞蛋、巴馬芝士；果然百分百意大利口味。

Tagliolini Carbonara (regular)

醬汁有別於其他 carbonara，而是與麵條一樣呈鮮黃色，望落去有點過分誇張。濃稠度控制得相當好，非常挺身之餘、又沒有結成粉團或結糊，每一條麵條都可以沾滿醬汁。味道則較預期稍為有一點失望，蛋黃及芝士香氣皆稍淡、唔夠濃郁。煙熏豬腩肉份量也很少，尤其是剛剛食完一個非常多材料的 pizza；不過味道很好，鹹香及煙熏平衡，豬腩肉的脂肪又使到肉質軟身、不會又乾又硬。意大利麵條食得出新鮮制作，軟身得來有彈性及少少煙韌，不過唔夠 al dente，尚有改善空間。

價錢唔算貴，還要是自家制薄餅底及新鮮意大利麵條，以這個價錢算抵食，很多餐廳採用現貨交來的薄餅底或乾意大利麵條，也要差不多（或只便宜少許）的定價。其實 pizza 及 pasta 質素皆很高，只不過 pizza 無論薄餅底及材料實在太出色，對 pasta 的期望自然提升了，比較下就覺得有進步空間。如果不嫌 pizza 及 pasta 款式少，實在值得一試。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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味道

环境

服务

卫生

抵食

用餐日期

2018-03-05

用餐途径

堂食

人均消费

$200 (晚餐)

推介美食

IE食神俠侶

等级4

1.7K

69

意大利菜式向來是我最喜歡的歐洲菜之一，而香港的意藉大廚我認識不多，印象最深刻的是十多年前朋友安排之下在 Drawing Room 遇上了Chef Umberto Bombana，初見他慈祥的笑容、友善的態度、想不到是大名鼎鼎的白松露之王，當年的菜式，詳情已忘，但結論就是100分！現在他自己的店 8 1/2 Otto e Mezzo，我當然早已拜訪，作為顧問的 CIAK in the Kitchen，亦無令我失望，但當然一分錢一分貨，上述提及的餐廳，洗費比較高，可一難常再！近月得知 CIAK 增了分店，設址於近我工作地點的太古城，而 CIAK All Day Italian 是走親民路線的，這真是我 2017年度的一大美食喜訊！今晚終於成行，六時下班隨即步往太古城，向來途人熙來讓往的商場，原來兩旁別有天地，是較寧靜的走廊，若從地鐵站上到來切勿只直行，要轉右到盡頭方才是兩旁的店舖，然後再走不遠便能找到餐廳。門面寬敞，設計型格，感覺到是一家雅緻但又不會予人望而卻步的餐廳。酒吧在店的前方，酒水自然不缺，意大利名酒、雞尾酒選擇多的是；開放式廚房在店之後方，中央是排得滿滿及整整齊齊

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意大利菜式向來是我最喜歡的歐洲菜之一，而香港的意藉大廚我認識不多，印象最深刻的是十多年前朋友安排之下在 Drawing Room 遇上了Chef Umberto Bombana，初見他慈祥的笑容、友善的態度、想不到是大名鼎鼎的白松露之王，當年的菜式，詳情已忘，但結論就是100分！現在他自己的店 8 1/2 Otto e Mezzo，我當然早已拜訪，作為顧問的 CIAK in the Kitchen，亦無令我失望，但當然一分錢一分貨，上述提及的餐廳，洗費比較高，可一難常再！近月得知 CIAK 增了分店，設址於近我工作地點的太古城，而 CIAK All Day Italian 是走親民路線的，這真是我 2017年度的一大美食喜訊！

今晚終於成行，六時下班隨即步往太古城，向來途人熙來讓往的商場，原來兩旁別有天地，是較寧靜的走廊，若從地鐵站上到來切勿只直行，要轉右到盡頭方才是兩旁的店舖，然後再走不遠便能找到餐廳。

門面寬敞，設計型格，感覺到是一家雅緻但又不會予人望而卻步的餐廳。

酒吧在店的前方，酒水自然不缺，意大利名酒、雞尾酒選擇多的是；開放式廚房在店之後方，中央是排得滿滿及整整齊齊的餐桌。

晚上六時許，其他客人尚未放工，我們難得安靜，選了舒適的梳化雅座。

木面餐牌，高貴的氣質，取價難得合理，$90起可選到基本的沙律、前菜、餐湯或薄餅，貴價些的意粉及肉類分別由$110 及 $220 起。

餐包

隨餐麵包以木盒及保溫紙包著上，悉心的安排，既美觀亦能保溫，意式麵包看來特別鬆軟，氣孔更多，入口新鮮、皮脆內軟。我非常欣賞那個橄欖油及黑醋瓶，其實坐下來即時已被其設計吸引，意大利產品，就是玻璃瓶子也別富藝術感。

Angus Beef Carpaccio 生牛肉薄片

Angus Beef Carpaccio 生牛肉薄片

今晚特別想吃生牛肉薄片，真開心是個正確選擇。

生牛肉薄片

Angus Beef Carpaccio 生牛肉薄片

生牛肉超薄半透、軟嫩非常，本身已經是有質素，更出色之處在調味之自製醬汁，相信主要成分是橙肉、橙汁、橄欖油，果酸提升肉質的鬆化感，而自然的酸香令人吃肉亦不覺膩，相反地，愈吃愈開胃，回甘香嫩醒神。

配火箭菜及芝士是一般做法，材料上乘新鮮，完全合拍。

Norcina 自製豬肉腸薄餅 7'

Norcina 自製豬肉腸薄餅 7'

出場有派頭，以鐵架原板盛著，可以保持溫度亦不會令客人灼傷。

一看可見大師功架，做餅底的功夫出色，面層圓周邊位之薄餅突起，側看見空隙及非常薄脆，褐色微焦的效果，烤功恰到好處，咬下去，酥香脆口，完美境界。

Norcina 自製豬肉腸薄餅 7'

餡料豐富，自家製之豬肉腸富肉香，調味香惹，半溶芝士黏稠誘惑，再加上少不了的磨菇及香草，芝香油潤滿嘴，美味無窮。

Fettuccine Prawns 海鮮汁伴意大利虎蝦

Fettuccine Prawns

意麵是 Bombana 的拿手菜，亦是 CIAK 的招牌，自然必選一款，蝦麵配從來都是我的理想組合。

Fettuccine Prawns

新鮮虎蝦果然肉彈鮮美，雖然並不肥大，但價錢不到$200的一道，已經物超所值；蝦頭且有少許流質蝦膏，真的鮮嫩好吃；

Fettuccine Prawns

闊條麵表面幼滑，質感有彈性，掛汁力強，自家製的海鮮汁香鮮味濃醇，甜酸鹹味平衡，份量十足，還加了翠玉瓜粒添口感，真是滋味無比，必吃之美食。

Lamb Chop Scottadito Style 炭燒澳洲羊架 (13安士）

Lamb Chop Scottadito Style 炭燒澳洲羊架 (13安士）

兩件羊架烤至恰到好處，表面微焦，肉嫩有汁帶少許脂肪，調味恰當，沒有可投訴之處。

配菜亦細意，整成方形細細粒的紫薯及薯仔皆經過煎香，生熟道剛好，西蘭花脆嫩；配備薄荷啫喱及芥醬，我覺得羊架並無羶味，無需蘸醬更可嚐到真味，但若然塗上少許甜甜的薄荷啫喱，效果也不錯。

主廚似乎盡得顧問之真傳，而且融會貫通，每道菜皆精心製作，平常的菜式，精彩的味道，價錢非常合理，環境簡約時尚，難得在左近，絕對可以列入我的飯堂之最佳選擇。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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味道

环境

服务

卫生

抵食

用餐日期

2017-05-16

用餐途径

堂食

人均消费

$450 (晚餐)

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