Motorino (些利街)

营业中

休息中

如果喺香港食到正宗拿坡里薄餅，除咗Motorino之外，都無咩其他選擇！ 今次叫咗Prosciutto Di Parma，如果鍾意食Parma ham嘅就一定唔可以錯過，不過最好食絕對係經典嘅Margherita，最好嘅甜品Nutella Calzone都好正好邪惡。 雖然等咗30分鐘pizza先到， 但係所有員工都非常友善同熱情！If you want authentic Neapolitan pizza in Hong Kong, there are not many choices but Motorino. The Prosciutto Di Parma was nice, but I would probably go for the classic Margherita next time. The Nutella Calzone with marshmallow was sweetly yummy as well. My only comment would be that we waited 30 minutes to get our pizza! However, a

灣仔揾食的好去處，當然離不開船街! 是晚與女生好友們到船街的Motorino，踏進門口，看見排列著木家具，一個開放式廚房但一點廚房的煙味都沒有，帶點情調的光線，有點像外國的感覺。Octopus and Potato Salad $138 先來惹味頭盤~由彈牙的八爪魚片，配上檸檬汁，再加上薯仔。汁需濃但不會感覺太稠，感覺新鮮。Meatballs $108肉丸肉丸是我至愛~ 大粒又有咬口的肉丸，襯上蕃茄汁，真的再多汁都不夠我吃 ~Grilled Seasonal Corn on the cob $68原來粟米是季節性的，剛好遇上~ 不在菜單上，可到店中的黑板上看看! 灑上了辣油、芝士和葱，粟米脆口得來帶點辣，特別得來又好味!! (一定要熱食哦!)Roasted Chicken Wings $98很少能在西餐廳吃到整件雞翼! 一人吃一整隻實在爽呀，所以不理儀態用手食~ 雞翼每一部分都是全熟得來，還可以這麼嫩滑，連雞搥的部分都絕對可以!!Roasted Pepper and Buffalo Cheese $98 從來不知道辣椒和水牛芝士可以這樣配搭。沒來得切搶到辣椒，但旁邊的瓜類軟腍又入味，整

朋友說我們去吃薄餅吧，她說是Grace Chan介紹的。原來她說的是今屆港姐冠軍主持的飲食節目。Motorino 賣的是拿波里薄餅，曾被譽為紐約最佳薄餅店。餐廳用上意大利火山石磚爐焗薄餅，最高溫度是450度。每塊薄餅大約35厘米，厚度不超出3mm。除了中環，灣仔還有分店，餐廳是不設訂位的。Octopus and Potato Salad ($138): 八爪魚粒是爽口開胃，薯仔也是粉嫩，兩者配合得很好，加上檸檬汁更加提升了鮮味。Cockle Clam Crostino ($118): 蜆鮮甜，份量充足，白酒味道香濃。蒜蓉包沾上鮮甜蜆水及白酒汁吃，令這道菜更加完滿。Prosciutto Di Parma ($188): 巴馬火腿佈滿了整個薄餅的表層，份量很多，吸引聚人目光。巴馬火腿的咸香和油份滲透入薄餅，實在太美味。Tiramisu ($68) & Torta Al Cioccolato ($98):提拉米蘇質感軟滑，不會太膩，只嫌沒有咖啡酒的香味;朱古力蛋糕外觀討好，朱古力濃度很高，很香滑，餅底好像用上脆米。兩者我較欣賞朱古力蛋糕。Love Bomb: 士多啤莉味Gin酒味道香甜，酒味

曾幾何時一提薄餅店，腦海中只浮現出幾間大連鎖店，直至近有多間薄餅名店進佔香港，令人對薄餅有了更深的認識，不再局限於厚厚的批底，其實還有薄脆的批底，而且也一定要啖啖肉，材料滿瀉的才叫美味。就在上年三月左右，在紐約被譽為最佳薄餅店的Motorino進駐了香港，開設了亞洲第一所分店，售賣著傳統拿玻里式的薄餅。就在前幾日，與幾位博客一同來到中環些利街的店舖參加一個非常有趣的活動，就是跟隨Motorino的創辦人兼大廚Mathieu Palombino學習製作薄餅，真的極富挑戰性。Motorino Hong Kong SOHO位於半山扶手電梯些利街段，靠著電梯，一不留神就會錯過。店內裝潢簡潔，燈光偏向昏暗，正好以最放鬆的心情來享。首先由大廚Mathieu講解一下Motorino的歷史及薄餅製作過程。一個薄餅的誕生是由麵糰開始，用上高級精磨的00號薄餅專用麵粉，加入酵母及其他材料發酵，平常的薄餅店只會發酵一段短時間，但這兒的卻發酵上兩日半，控制的難度很高，因發酵過久是會變酸的。當發酵完畢後，麵糰乾身不黏，筋性很強，所以很富彈性，質感與海綿無異。Mathieu表示，由於發酵過程是將碳水化合物轉變為單

一月二十五日 (星期六)婚後，倆口子也多了下廚經驗不過，礙於家裡設備有限，有些東東真的不能在家做得好，薄餅便是其中一樣...這個週末，有幸來到Motorino，跟隨總廚Mr Mathieu Palombino親手製薄餅還記得Motorino當初打著紐約第一薄餅的旗號來港，引起一場哄動，不過初期品質欠穏定，令一眾粉絲失望...不過，經過一輪調較，終於做出應有水準喇...一年後的今日，主打拿坡里薄餅的Motorino即將在灣仔開設分店，總廚兼創辦人Mr Mathieu Palombino專程來港打點，也特意為我們示範炮製薄餅秘訣親手製薄餅前，我們先來一碟Octopus & Potato Salad醫醫肚切片的八爪魚酸香爽口，正好打開胃納薯仔帶點甜香，味道匹配有別於一般薄餅店，Motorino用的麵糰要經過約兩日半的發酵才用來焗製薄餅就是這關鍵兩天，令酵母有充足時間發揮作用，配以四百多度高温，致使焗出來的薄餅份外鬆軟，而且也會少一份膩感，就是一名尋常女生也可輕易消滅整片薄餅用的麵粉當然也是最頂級的00號Billy拿起已發酵兩日半的麵糰，感覺乾身，一點也不黏手，反而筋性強得很原來要將麵糰搓成薄