一風堂 (新港中心) (已結業)

轉眼間又過一年，去年沒機會參與一風堂的活動，今年多謝邀請，可以再次品嚐到「極新味麵王拉麵」。餐前先來一杯IPPUDO COLADA，喝起來清甜，而且富很香的菠蘿味，忍不住多喝了一杯。餐前小食是風香脆沙律，除了炸雞及合桃外，便是在下喜愛的沙律菜，澆上微酸的沙律汁，令人更覺醒胃。Samurai Ribs之前吃過，今次是改良版，一上檯已傳來很香的酸醋味，但食落又不是這一回事，原來是想借醋酸令肉骨容易分離，但自己始終喜歡舊版本。再來便是集齊四色元素的拉麵，有紅、橙、黃、綠及黑，色彩繽紛，很吸引。叉燒有別於普通版，是用上豬腩及豬肩兩部位，豬腩位油香較豐富，吃起來亦較鬆化，而豬肩肉味較重，吃起來有嚼口。麵條亦是特製，麵身較粗，掛湯的能力更好。這碗麵有四種食法，而店方早已印在單張上。先呷一口由雞湯混和豚骨湯的味道，香濃而質感不會太濃稠；再來是把碗中間的蒸蛋拌和湯底，添加了一份蛋香。第三步是把混圓可愛的骨膠原放入湯內，令湯底多了變化，有種香滑的口感，麵條更滑溜。到最後把小許份量的柚子胡椒放入，微微辛辣中又有柚子的清香，真的很特別，在四種變化中最愛這個。這碗麵由8月12日起，只供應一個月，亦只限尖沙咀

在競爭日趨激烈的拉麵市場中，緊守出品水準固然重要，但亦須要與時並進，把當地特色風味溶入菜色之中，推陳出新，才可以帶領潮流。一風堂可以說是個人最喜歡的拉麵店之一，按時節推出不同口味的菜色，給客人帶來新鮮感。今次十月推出的新菜色只會維持兩個月左右，所謂試就要快手。前菜先來日式涼拌蕃茄，賣相清新亮麗，鮮豔欲滴的火紅蕃茄，經冷熱水交替泡浸去皮，加入梅子醃製一整天，冰鎮後切成八件，入口有少許梅子的甜甜酸酸口感，又有蕃茄的鮮甜，如果再凍一點，或是加點日式芝麻醬蘸點，風味應該會更好。很欣賞這個叉燒玉子卷配辣肉味噌醬的蛋皮，弄得非常薄，而且柔韌有彈性，包裹著青瓜絲、京蔥絲、牛油果條及叉燒絲，清爽口感夾雜了叉燒的肉香，很有層次。一風堂叉燒蓮藕餅處理得相當好，用兩片半開薄切藕片，夾上刴過的准山及叉燒，脆漿夠薄，炸得金黃而不覺油膩，時間拿捏得非常準，藕片依然保持爽脆口感，就算不蘸點有wasabi的醬都覺惹味。飲品方面，就點了Ippudo colada (pina colada、pineapple juice) ，有少許椰奶的香味，混和了清甜芳香的菠蘿汁，相當惹人好感。其實店方在各國不同地方，都會創作具當地特

十月三日(星期三)是日，架架妹來到新工作崗位第一天昨晚心情有點緊張，零晨二時才能入睡對於一向愛睡的架架妹，睡四個多小時就要工作，晚上實在有點疲倦但能夠品嚐到一風堂的秋季限定菜式，令她也頓時精神起來~繼上一回麵王拉麵之精彩演出，一風堂於本月再度推出限定的拉/沾麵及一系列新菜式，真是令人期待，未吃拉/沾麵，先來一點小吃熱熱身原隻鮮紅色的蕃茄以熱水來脫皮，再以梅子醃製一天最初還以為蕃茄要自己切開，細心一看，原來店方已把蕃茄切開為完整的八小份蕃茄味道鮮甜帶陣陣醒胃的酸甜，既健康又美味蛋皮裹著一風堂自家製的叉燒絲,青瓜絲,牛油果以及白蔥段，再加上特秘的芥末辣肉味噌醬始終用蛋作皮是有點先天性缺憾，既薄身，也易破如用筷子夾會較易散開或甚至破爛，建議用手拿著來吃雖然配料簡單，但只要蘸一點汁，吃來甚惹味的蓮藕片夾了剁碎的叉燒和淮山，外層炸得十分香脆，且吃落不太油膩加入了具能補脾胃的淮山，吃起來爽口鬆脆，是一道有益惹味的前菜吃了三道小吃，近來工作繁忙的架架仔也趕至!這道菜式原來是新加玻一風堂的得意之作，以匙羮盛著每隻炸蝦，賣相趣緻匙羮放有橙色醬汁，正正是這道菜式的靈魂所在辣沙律醬充滿東南亞風味，最初不太感