上海佬餐館 (已結業)

近期當造的食物，非大閘蟹莫屬，拆蟹自有其趣味在，但對Keep Fit一族來說，一晚吃幾隻蟹又似乎too much，如果有較輕的套餐就好了。得知上海佬正供應蟹粉宴，看其餐單，又很迎合我所要的輕巧加精緻，於是便約定幾位好友一起吃蟹。這個蟹粉盛宴，每位$498，共有五道用蟹粉來做的菜色，單看菜色的名字，已覺吸引。記得上次來上海佬，吃過伍小碟，擺設得甚為精美。今次的套餐，也以其中的三小碟作為前菜，分別為脆皮素鵝、香蒜小黃瓜和燻蛋。四道蟹粉主菜是蟹粉粉皮、蟹粉鍋巴、黃金白玉、一口蟹粉千層麵蟹粉粉皮上海式粉皮給我的印象是滑和軟，加入蟹粉後，有種油滑濕潤的感覺，建議先撈勻才吃，使每束粉皮都帶有蟹粉的鮮味。蟹粉鍋巴鬆脆的鍋巴，沾上蟹粉後，便增添了陣陣的濃郁蟹黃味，而蟹粉可加可減，我不嫌漏，放了很多上去，滋味盡顯出層次感，亦中和了鍋巴的脆炸刺激度。黃金白玉相比以上兩味，我更愛這道黃金白玉，在滑溜溜的豆腐上再加濃郁的蟹粉，除了將滑度再增強外，亦令原本清淡的豆腐加添香味。一口蟹粉千層麵店方自創的一道菜，賣相細緻，很有意麵風味，只不過是肉醬換成了蟹粉，便意亂情迷，但並未極易流逝，麵條盡吸蟹油精華，吃落更為軟滑

This is one of the best Hairy crab meals I have tasted this year and the price was affordable too!It was Shanghainese food with crab roe without the fuss of eating the hairy crab itself.It costs $498 per person which includes a starter, main course, dim sum, dessert and ginger soup.After having this meal, you are definitely going to feel guilty because the photos will reveal why.You will see that it is pure crab roe and crabmeat and generous amounts of it too with vibrant glistening crab oil sur

大閘蟹一向叫人又愛又恨。對膽固醇高企的小妹而言更甚。儘管有這樣令人難以抗拒的美食, 但小妹還是盡量點到即止。我們今晚品嚐季節性 地點 : 上海佬 難得店內空間感十足, 又有數個卡位私穩度不俗, 非常適合情侶  傾生意就算坐大廳也感不凡。細看餐牌, 套餐共分為四個部份, 但有別於一般的大閘蟹宴, 沒有原隻大閘蟹在內。而客人可以另加 $228 預訂六兩大閘蟹一隻小妹不喜歡拆蟹, 所以這個套餐簡直是度身訂做小碟, 前菜脆皮素鴨: 腐皮挺脆口而且油份不太重, 一口一件份量剛剛好。燻蛋: 金黃的鴨蛋黃呈現半流心狀態, 再灑上天然海鹽吊起了味兒, 陣陣煙燻讓蛋香發揮得更甘香可口。香蒜小黃瓜: 清甜可口, 是上海菜中的一道清泉。主菜一品料理蟹粉粉皮: 戲肉正式開始了, 以一比二的比例呈現眼前,蟹粉甘香細緻, 可以用筷子夾起, 顏色金黃誘人, 蟹油若隱若現, 每一口那邪惡的蟹粉配上滑溜的粉皮,總讓人欲罷不能之感。而每口餘韻蟹粉也令人回味。接下來兩款主菜也是用蟹粉配上不同元素黃金白玉: 即豆腐, 豆味特濃, 一強一柔的配搭也不俗。蟹粉鍋巴: 小妹大愛那脆卜卜且沒有半點油份的鍋巴, 喜歡下多小蟹粉適隨專便

踏入十月，屬於大閘蟹的季節，對於我這個蟹痴來說，怎能夠不吃大閘蟹呢？很開心能和朋友到上海佬吃一頓以蟹粉製作的菜式!頭盤先來的是清新的三款頭盤分別是脆皮素鵝、香蒜小黃瓜和燻蛋。腐皮製的素鵝，入面是冬菇，腐皮夠脆口。清新的小黃瓜和流心的燻蛋，美味! 蟹粉粉皮經典的蟹粉拌粉皮，彈牙又夠口感! 蟹粉鍋巴不要看少這蟹粉，其實份量真的蠻多，蟹粉加上了豬肉和薑，配上脆口的鍋巴，吃不停口。!! 足足夠放滿兩塊鍋巴黃金白玉滑豆腐和蟹粉的配搭，不搶奪豆腐的味道，亦可以更加誘出蟹的鮮味。一口蟹粉千層麵中西合併的一道菜式，非常有心思的用匙羹放上千層麵和蟹粉，每層麵中間都有豬肉作夾心，讚。薑茶中段以薑茶來清口!蟹粉小籠包當然不能少得蟹粉小籠包，喜歡皮夠薄，用筷子夾起還可看見非常多汁呢! 薑汁湯丸美好的以湯丸作結~ 上海佬地址: 灣仔杜老誌道5號1樓營業時間: 星期一至日: 11:30-15:00;18:00-23:30電話: 3125 3232

這上海佬就在我公司不遠的地方，放工由灣仔走去銅鑼灣，每每經過都被那幢紅色的Red MR吸引了目光，可是看一眼便繼續走，還沒嚐過上海佬的滋味。但其實上海菜是我最喜歡的中式菜式，怎麼會不來嚐一嚐？！最近就得到食友相邀，來歎一個上海佬推出不久"嚐味套餐"～走進上海佬，感覺一點"佬"味也沒有，相反是很有氣派的高格調，燈光調得幽暗，也帶一點西式餐廳的情調。以深色原木為主調，到處放置不少金色的飾 品，真是一個高貴的上海佬。但最令我注意就是門口旁邊，坐在金椅的那隻紅色花布bearbear熊，氣派之中帶一點點童真，很有趣！我平日到的上海菜館都是座椅密麻麻，迫迫夾夾的，但這裡地方很大，空間感強烈，原來有120個座位之多！坐得超舒服自在的，怎麼我不早點來？！坐下不久，隨即開始嚐味晚宴～ 第一道菜已是很吸引！上海佬伍小碟伍小碟包括有花雕酒醉雞、雞絲粉皮、香烏芛、陳醋雲耳和燻蛋，以圓形的蕉葉盛著，帶點東南亞韻味，感覺耳目一新。雞絲粉皮水準不俗，粉皮爽滑帶點兒彈牙，醬汁不過甜，伴著啖啖雞絲，簡單卻美味～美味指數：9/10醉愛花雕酒醉雞，雞肉入口嫩滑，充滿濃郁卻順喉的花雕酒味道，薄薄的雞皮帶出一點脂香。燻蛋一身濃

一般上海菜館都走較傳統路線，但在杜老誌道的「上海佬」，郤反其道而行，把傳統的上海菜，刀工菜及新派的元素混合在一起，加上型格裝潢，絶對是讓人耳目一新的新派中菜館。餐廳以黑色為主調，配合一些獨特前衛的擺設和充滿線條感的傢俱，酷型非常。第一道是前菜《上海佬伍小碟》，包括有陳醋雲耳、花雕醉雞、燻蛋、雞絲粉皮、香烏芛。五款前菜精緻地擺放在蕉葉上，令人想起剛去過的馬來西亞。燻蛋煙燻香十足、雞絲粉皮清爽，都令人喜歡。蟹湯白雪以蟹湯混入蛋白，蒸熟後再放上蟹粉，鮮上加鮮。蒸蛋質感稍為有些緊實，如能滑溜一點相信會更動人。蜜汁火方以蝴蝶餅夾著蜜餞火腿，薄脆的炸腐皮，加上清爽的青瓜片，四重味道口感，是容易討人歡心的組合。師傅仔炒蟹這道功夫菜，將蟹膏豐沃的奄仔蟹以滾油輕泡，加入香脆蒜粉同炒，讓整道炒蟹變得更香口惹味，好吃得連蟹殼都想呑掉～紅燒河鰻 - 店家用上中山的肥美河鰻，肉質彈牙，配上冬菇、筍及赤醬茨汁，既香且濃。火腿津白其中一道我最愛的滬式名菜，大廚選用了津白膽部份，入囗無渣，火腿的咸鮮適量提升津白的清甜，吃得稱心滿意。來到麵食時間，餐廳準備了蟹粉炒飯和松露炒麵，另外還有精緻的小籠包。松露炒麵帶濃郁的黑松

前排在網上查到灣仔的上海佬有午市ALL YOU CAN EAT，一來自己十分喜歡吃上海菜，二來很少餐廳做上海菜放題，對我來說實在是非常吸引﹗早一天先打電話去查問一下，接線小姐算是有問必答：由11點半可以吃到下午3點，每位$128，加茶錢及加一，你預$160一位。得到主要答案後，就決定今天去試一試。餐廳非常易找，到步後才發現我曾在這裡經過了好多次啊，不過至今才留意到這一帶原來有這麼多餐廳的啊﹗一樓有Red MR及上海佬，而兩店是共用一個接待處，男接待員見到我便問我去邊﹖我答要去上海佬，他就指示我行去右手邊。進入餐廳前那小小路段是非常幽暗，沿途都放了一些裝飾物品，加上不同顏色的射燈，就如在博物館參觀中。正式踏進餐廳裡面，原來地方都不算大，右邊是卡位，左邊就放圓枱，枱數不多的關係不會令人覺得有擠迫感，這裡絕對是個舒適進餐的好地方。周圍都是暗暗黑黑，光源主要來自每張枱上面那幾組正在發亮的燈泡。枱上放了餐具外，也有一碟三色調味醬，分別是薑絲黑醋﹑豆板醬及豉油。我們選了龍井茶，茶味偏淡，不過就未不見以前食文內提及過的"小燭台"暖茶壺這玩兒了。我十分喜歡看餐牌，閱讀正價餐牌後，覺得在這裡點餸吃飯並沒

Shanghai Lo is actually located on 1/F of a complex building called Tonno at Tonnochy Road. The decor and atmosphere are just soooo chic that I almost forgot that I was eating at a Shanghainese restaurant!For the food, I especially like the Huadiao chicken and the smoked egg! The egg yolk was soooo sticky with strong smoke aroma! (I have finished 4pcs on my own, 2 whole eggs in total....)Other than these 2 starters, I had also ordered the signature fried crab. Not exaggerating, it tastes so much

繁華過後，總有憩靜的時候，曾經是燈紅酒綠象徵的一條街，亦隨著時間巨輪的轉動，漸漸失去了往昔的神彩。當年差不多每星期都在附近出沒，大家可別想錯別的，只因為女朋友就在這條街上班，管接管送，這是常識吧！跟街名一樣的夜總會消失了，隨之而來是一間間食肆進駐，而上海佬位處二樓，室內以沉實的色澤作主調，配以中國漢代的擺設，古樸的風格，令人有一種寧靜的氣氛。店內以上海菜為主，滲入少許蘇杭菜色，也許是中國菜大都是碟上，未必切合情侶間的份量，所以店方推出二人套餐，不單上可以試到多款菜色，份量更是作出適當的調整，將中國菜的概念及形式，進入現代化！餐前不妨另點一杯特飲，在薏米水、杞子紅棗茶及雪梨茶三款中，反而挑了女性恩物的杞子紅棗茶，稍微把材料戳下，好讓味道透出，果然甜而不膩，入口順滑，很舒服的感覺。餐前的小菜是上海佬五小碟，全放在一集碟上，當然是由淡至濃去品嚐，香烏筍咬落清新爽脆、陳醋雲耳的微酸令人食慾大增、花雕醉雞既香且肉質嫩滑、雞絲粉皮滑溜可口，而最難得是燻蛋隱約透出流心，拿在手上又傳來絲絲煙燻香味，水準極高，一口咬落，蛋黃豐潤而富蛋香，好味。蟹湯白雪其實是將蟹粉放在蒸蛋白之上，只可惜蛋白蒸得過火，直接

灣仔杜老誌道，對於我這代人來說，自然會想起活色生香的夜總會，我雖然沒有踏足過這類場所，大多是從影視作品中認識的，我記得剛出來做事時是90年代初，每次晚上經過灣仔杜老誌道，總會見到很多一群穿著西裝的男人跟一些打扮艷麗的女士進進出出，但我從不羨慕這種浮華生活，也不會有輕視目光對著午夜麗人，至今我仍常聽著劉美君的「午夜情」。這晚我就扮豪客進去杜老誌道，現在這裡已經再也不是夜總會，而是集餐廳和唱K的場所，吃飯的地點是「上海佬」，一進來，只見幾位公關小姐列陣迎接我，非常有禮，但千萬不要誤會，這幾位公關小姐並非從前的夜總會公關，而是餐廳和相關集團的PR，這晚我們只吃飯，甚至連酒也沒有喝，相當正經的。上海佬的裝潢很型格，色調暗暗的，像酒吧的感覺，我當然是來吃上海菜吧，這裡供應的也是新派菜式，我們這次試吃的是新推出的九道菜套餐，原價$368一位。先來前菜，上海佬伍小碟，包括有陳醋雲耳、花雕醉雞、燻蛋、雞絲粉皮、香烏芛別緻的擺放，很有藝術感，令我想起泰越式的小吃拼盤。一次過吃勻幾樣上海的經典菜，其中燻蛋是至愛，醉雞也做得不錯，但不夠喉，始終「小吃多滋味」，要留肚給其餘八道菜。蟹湯白雪蟹湯要燉數小時，然後

不知不覺間，主打上海菜的餐廳有很多落根在灣仔，其中一間就是相當摩登的上海佬，裝潢以黑紅為主，既神秘又型格，每次來到總有一股意想不想到的興奮，為的就是集合美食、環境及服務於一身，尤如貴賓的享受。以前Tasting Menu只會出現在西餐廳的餐牌上，估不到現在越來越多中菜也仿傚，目的將店中最好的菜式介紹給客人，而且份量剛好，可以嚐多一點款式，個人十分喜歡。滬菜總離不開各式各樣的頭盤前菜，先來上海佬伍小碟，分別是陳醋雲耳、花雕醉雞、燻蛋、雞絲粉皮及香烏芛。個人喜愛醉雞及燻蛋，雞肉柔軟嫩滑，燻蛋燻得恰好，不太濃又不太淡。其實雞絲粉皮都做得不俗，芝麻醬麻香十足，一口一滋味。本來蒸蛋白會較清新平實，但配上蟹粉即時升價十倍，令這道蟹湯白雪變得既豪華又矜貴。蟹粉相當惹味，配上清清地的蛋白，是好吃的，可是蛋白的質地偏硬，做不出嫩滑的口感，打了折扣。是晚的亮點之一就是師傳仔炒蟹，估計用上了奄仔蟹，蟹膏量豐富，經輕輕油泡後，殼脆而香口，肉質更是鮮甜飽滿，當中還有些特別的特製配方，真是很好吃的一道，不可錯過。蜜汁火方一向也非常容易吸引客人，精美的火腿經蜜汁的洗禮，先甜後咸，配上炸得香脆的腐皮及鬆軟的蝴蝶餅，一

每年這一天我都會慶祝，慶祝一個跌下深坑的週年日．．加上一個相識二十三載老朋友之壽辰、兩對夫婦，齊齊整整週圓復此，開心聚首一堂、吃一頓愉快之美膳 早前我鄰近K場唱K後，對上海佬甚有關注、加上友人不錯之食評最終落實在此度過我們之慶祝日．．昏黃之燈光，由餐廳伸延至大堂內餐廳佈置亦由於燈光玩弄之把戲，變得甚有氣派環境與氣氛已勝人一籌，午市時段人流不多、絕對是三兩知己，傾生意的好選擇至於食物方面有供應套餐，但選擇不多、兼訽問過侍應套餐份量會精緻為主固此、我們一致建意散叫最為理想．．叫上一個雞絲粉皮$58.做前菜，啖啖肉之雞絲撈上稀稠恰好之麻醬，入口不過咸、麻醬分量亦剛好撈畢全個粉皮之內蠻不錯醉雞$68.我想吃上海菜那有漏了它之芳名?淡淡之花雕香，咬在嘴中、陣陣運送身旁之叔叔就最為欣賞，最重要還是沒見浸調太久之酒氣苦澀味道但亦因為此，如果你屬於嗜酒之人士、你會感到它酒輕所以話: 好味好多時也兩極睇家常之上海粗炒$88.也不能走漏，可惜上枱時已見油光滿面是我疏忽，一下子忘記了叫上廚子少油、幸而入口也不致油立立而吃畢底部也不見油浸碟之現象，才不至太有罪惡感纒身 再來是一度大家也一致欣賞之雪菜肉絲炒

「上海佬」，顧明思意，上海菜是也！店內格局新派，走型格路線！黑色主調襯托悠和燈光，增添了浪漫氣氛！話梅花雕蝦：賣相唔錯，蝦肉結實，但略嫌酒味不夠！花雕酒醉雞：酒味突出，不算太濃，雞肉嫩滑，雞味與酒味平衡得宜，相當不俗！韮黃炒鱔糊：鱔肉頗多，而且炒得不油，韮黃與銀芽夾住一齊食，増加了口感，甫上枱已令人食指大動！小籠包：皮身夠薄，熱騰騰原隻放入口，肉汁破口而出，連吃幾隻也可以！酥炸豬扒菜飯：石頭鍋內既菜飯，配料豐富，豬扒比較薄身，炸起來有點乾，美中不足！上海佬甜品併盤：鮮紅色盤上放著4款甜品，賣相精緻！桂花酒釀丸子 - 桂花味清香，丸子口感略為軟腍！      擂沙湯丸 - 外皮煙韌，內裏芝麻餡夠香濃！   水晶桂花糕 - 入口彈牙，淡淡桂花香，甜度適中！黃金高力流沙 - 奶黃流沙，蛋味香濃，熱騰騰軟綿綿，果然名不虛傳！是晚吃得相當滿意，每樣菜不會過濃過鹹，調味恰到好處，實在是一間值得一吃再吃的上海菜館！

同同事既Xmas 飯，呢度環境格調唔錯，但人太多關係 中午時間等左20分鐘都未有茶黎最出色既係小籠包（內裏湯汁夠多）丶花雕酒雞,好味但份量少 丶鎮江餚肉丶紅燒元蹄,入口即溶,好味

朋友發板話去灣仔既上海佬請食晚飯 , 大家當然唔會say no…上海佬位處杜老誌道既The Tonno一樓, 即Red Mr樓上, 成棟大厦既環境格局都比較幽暗新穎 , 當然上海佬也不例外, 中式食店卻營造出西方既風格! 食店空間感大,每張枱上都擺放左一盞燈作照明, 極富情調 呢!五個人點左七道菜: -1. 香干馬蘭頭, 薄薄既豆乾皮包捲著既馬蘭頭, 馬蘭頭几爽香清新 , 但味道較淡。2. 脆皮素鵝, 饀料一般, 唔多脆 , 不過唔肥膩。3. 肉汁小籠包, 皮算薄唔易穿, 肉汁剛好但無鮮味 。4. 三鮮炒年糕, 年糕入口夠軟軔 , 味道淡淡的, 配料好少 。5. 口水雞, 麻麻辣辣好醒神 , 雞肉亦好嫩滑。6. 紅燒海參煲, 夠腍夠入味但d海參唔靚 , 口感似豬皮囉 !7. 荳沙鍋餅, 熱辣辣, 皮唔夠薄脆 , 甜度適中。食店整體感覺唔錯, 侍應生亦殷勤友善, 只係食物既質數, 真係有待改善 !只係扼到鬼佬 , 扼唔到中國人!