五豐行凍品水產有限公司 (已結業)

九月下旬‧晴入秋，當然是吃大閘蟹的時候。這也是一個跟家人的年度大事，無論在外吃過多少好貨色都好，不跟家人吃過這一頓，不完美。蟹由妹夫負責買，他是這裡的擁躉。而事實上吃了多年，水準也不錯的。預早訂了蟹，付了款，大閘蟹就會依時送來。要了最大的貨色，一籮蟹送來的時候即時驗蟹，不對路的就退錢，幾均真。而除了蟹，配套的還有例牌的薑茶、紫蘇葉及蟹醋。打開就可以用，不煩。煮大閘蟹也沒有什麼技巧，洗好再墊以紫蘇葉再大火蒸十分鐘左右就是了。也因為此，所以時常都覺得在外吃大閘蟹總是偏貴，都未計在家自己吃時蟹的水準是高一點的。先吃毑的，較細隻看上去應該是六兩左右，而紅羔是較豐富的。而是晚吃到的也算是爆羔而一看就會明白，只要蒸得火候恰好，橙紅的蟹羔就會軟熟好吃。公蟹就當然更精彩，每隻都是大蟹而白羔也是非常豐足的。質地呈微黏口而甘香無比，加一點蟹醋就最好吃了。而吃公蟹的最大好處是肉也嫩滑鮮甜，好吃無比。吃罷二蟹，滿足矣。吃點蟹，煲一煲粥再淥個菜，最後來一窩自家製的薑糖水湯糰，就是一家人快樂的一餐蟹宴。

看上一次食評已是一年前的事, 看見滿街都是大閘蟹, 忍不住都要買回來吃. 上年試過不錯, 今次不期然會有點期望$98一隻, 賣三送一, 價錢算合理. 今次全要了蟹公, 買回來還是很精靈的, 蟹身算飽滿, 打開蓋膏不算多, 色水淡黃的, 吃下味不夠鮮甜, 也沒有預期的白膏, 貨色好像比上年差了

星期六因貪方便係百佳買左幾隻大閘蟹, 膏好少. 係禮拜見樓下惠康有大閘蟹, 五豐行既蟹想試好耐, $80/隻五兩重就買四隻試下打開蟹膏都幾多, 其中蟹公仲有透明膏, 雖然蟹女膏多D, 但佢既膏都係偏實, 所以都係鍾意公多D

果然是蟹的季節﹗好多朋友都寫最近的蟹經。我和朋友都在上星期六試了五豐行的大閘蟹，正如大家的分享，今年的蟹較去年的稍遜。我們要了六兩的，2.5公斤，11隻，$950，全都是公蟹。而水準是穩定的，每隻蟹的重量和飽滿度都差不多，只是膏沒有去年的香濃甘美，但還算軟糯清甜。自問對大閘蟹認識不深，反而對海中的蟹興趣大些，味道更為鮮甜惹味。媽媽教的，農曆正、五、九月都是食蟹的時候，雖然現在已是農曆十月初，但街市仍然會買到大大隻的海蟹。盡後的機會享受這個「蟹之季節」﹗

此仍清代詩人孫晉灝的《食蟹》詩其中幾句，今趟居然被五豐行印在其裝放配料的紙袋上，更將一系列關於大閘蟹的烹調方法、時間與及薑茶的製法宣於紙上，賣蟹賣到這樣專業，利害！妹妹今趟做莊，問她討了三只領教一下，九月圓臍十月尖，全部都是公蟹，紫蘇葉放湯十五分鐘，蟹肚朝天來一個風光大葬。五豐行出名貨真價實，絕對的正宗陽澄湖，如死包換，但可惜今趟全部三只蟹黃不足，而蟹肉鮮味缺乏；其實手拿起的那刻，從結位的不飽滿已估到一二，應是未夠時宜吧！若這為普遍質數，今年都幾窄駛；正如在上海的朋友所說，質數高的正宗陽澄湖大閘蟹已經回流到長三角，因那裡的價錢更值錢！題外話：嘗過最大只加上最鮮味的是在陽澄湖畔，簡陋的養蟹戶居所裡，現捉現賣，誰說最好的一定要出口；其實不一定要陽澄湖的啊，在上海嘗過太湖的都可以，但一定不要圈養，野生的才有正宗食味；百年前經壓水倉移居歐洲的洋澄湖大閘蟹，處於當地生態鏈上層，發展到現在據聞味道冠絕古今，有機會亦想了解了解；淡水蟹始終不是自已的那杯茶，總覺黃油膏蟹肉蟹軟殼重皮花蟹才是正道！

早兩年開始才食大閘蟹。以前怕麻煩。蟹糕配合那醋的味，係好難忘的。三五知己，又或與親友一齊食份外開心。今年訂了6 兩半的公蟹，一盒2.5 公斤共有9 隻蟹$950。之前都聽過消息今年的大閘蟹沒有去年好﹐真係，今年食的公蟹，唔及去年咁多糕咁肥美。不過都好好味。五豐行訂蟹好，除了有送貨之外，又有死蟹保証，當面點收，有死有得退錢。今年都會食多次的。

不知何時開始了這個習慣﹐每年差不多這個時候﹐我們幾個中學同學便會在我家進行這一年一度的大閘蟹宴。因為五豐行有禮盒裝(2.5 公斤) ﹐又送到門口(星期日都送貨)﹐品質雖不至於至是頂級﹐但質數算有保證﹐所以便習以為常的在這裡訂蟹。今年本來要訂那些“頂級”蟹(8 兩) 的﹐不過打通電話已經被告知全部賣光了﹐所以改要次級的(7 兩)。一盒2.5 公斤共有9 隻蟹﹐$1﹐300。比上星期貴了$100 (五豐行的價錢每星期都會變的)。之前都聽到人地講今年的大閘蟹沒有往年好﹐我這次的蟹宴都似乎係喎。以前無論是大蟹(8-9 隻) 或者中蟹(13 隻) 的通常都只有一隻是質數比較差(只有比較了﹐其實都不太差的)﹐但這次9 隻蟹居然有3 隻是比較差的﹗可幸得其他的都是爆膏的﹐白膏又香又黏喉﹐黃膏則非常甘香。蟹肉亦算鮮甜。以$140 一隻7 兩蟹來說﹐是交足貨了。我們亦吃得很滿足﹐因為比外面吃那些兩倍價錢的還要好﹗p.s. 大閘蟹配花雕當然好﹐不過原來跟香檳或者Sauvignon Blanc 一樣不錯喎﹗

個人而言，喜歡年尾天涼之時，因為除了有幾個歡樂的節日外，秋風一起，又係食友常聚的時候。先是大閘蟹，再來是蛇，又有火窩，羊肉….等等，真係諗起都開心！經過上次利苑的黃油蟹宴後，食友又再聚頭，為的是大閘蟹。今次有人說五豐行的不錯，所以就訂這裡。雖然重陽剛過，但可能因今年是閏年，所以現時是吃公蟹比較好，我們就要了全部都是公的。選最大的，一籮5公斤，有九隻蟹，價錢九百八十，還不算太貴，我們十個人就要了三籮。蟹斤兩都算足，那位號稱人肉電子磅的食友謂至少有七兩，我覺得應該都唔會差太遠。蟹身不太雪白，應不是太湖蟹，收貨的食友亦確定是江南蟹。可能珠玉在前，多得Openrice的食友，在十月初已吃過正貨，比較起那一些，這批蟹肉不算實實淨，而蟹黃亦算豐滿，始終是正宗的太湖蟹好一點，其他資深食友亦有同感。但以一百多一隻來說，已算不錯，因為在出面食肆可以賣到三、四百蚊一隻，所以綜合大家意見，這一餐蟹也算物有所值。訂蟹可以送到門口，隨蟹亦附送香醋、薑及黃糖。試過太甜亦不夠香，而一食友亦自備的香醋，所以那幾支醋是用不著。看大家的樣子，似乎還不算滿意，睇情況要再搞一餐了。