吟

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休息中

今天一個住在八鄕的朋友說帶我去元朗，試一間日本鐡板燒 《吟》，約了19:30在元朗西鐵站等他，然後開車接我過去，車在餐廳附近都很容易泊車，我們訂了20:00 的位，入到去已經坐了一半的人，這𥚃有三塊鐵板及約十四個坐位，裝修不錯而且位置很好座不會很迫，坐底後服務員為我們介紹了餐牌，我們揀了特選二人餐$2080 兩位，服務員還會細心問一下我們有什麼不吃和對什麼有敏感，我朋友就不吃牛肉，我就什麼都吃，很快服務員就先為我們送上了沙津，另外在我們進來入坐的時候，我們今晚的鐡板大厨已經為我們準備好，隨沙律後送上的黑松露三文魚魚子蒸蛋，濃濃的黑松露配合加了三文魚子的滑滑蒸蛋味道不錯，這時再為我們送上加了柚子汁的北海道口岸蠔，鮮壕加柚子汁味道非常清新可口，大厨已經在弄另一個菜青海草木魚湯北寄貝，北寄貝輕輕一煮保留了原有的鮮味，再來是鳥魚子象拔蚌，煎香了的鳥魚子配合象拔蚌味道又不錯，煎北海道新鮮元貝仍保留著鮮元貝的味道，之後來的黑松露海膽忌廉醬金雕魚，這個是我全晚最喜歡的，大厨說金雕魚煎香了的魚鱗也可以吃的，我一口效入魚鱗加魚皮直是非常之香脆可口，魚肉配合黑松露海膽忌廉醬也很好味，超正！再來的兩度菜是新

朋友生日，決定食豪一點，見朋友喜歡食鐵板燒，就帶他到近來元朗十分出名的吟鐵板燒試一試！餐廳裝修完全不似在元朗的一般餐廳，就似身在日本的高級餐廳一樣餐廳提供了兩款套餐選擇，我們點了二人特選套餐先上黑松露三文魚籽蒸蛋，十分開胃，準備好吃大餐第一道大刀貝，師傅炒得火候剛好，極之香口金目鯛 配黑松露海膽忌廉醬汁肉質嫩滑，師傅有心思地將外皮連魚麟炸脆，配上幼滑醬汁，一次過享受兩款口感重頭戲龍蝦亦沒有令我們失望，師傅將生猛龍蝦炒熟，開殻，食落肉質鮮甜美味，鐵板燒能做到這樣的效果實在十分難得！和牛亦屬另一高質之作，師傅煎得外皮香，內里肉質鮮嫩，入口即化的感覺！鵝肝多士煎得油香十足，食完香味在口中久久不散炒飯炒得十分香口，看著師傅在面前變魔術般表演，色香味俱全！最後以牛油多士作甜品，這餐實在吃得十分滿足！

近排食左好多 放題 ，平係夠平，但就唔夠高質素。 約左老朋友相聚，想環境好啲、服務好啲、食物質素好啲。 最後揀左元朗新開的"吟"食日式鐵板燒，因為曾經食過舊鋪，所以知道有幾好。鐵板燒迷嘅我哋一致決定食【 特選鐵板燒(二人前)$2080】。沙拉酸酸的，清新開胃，為嚟緊嘅鐵板燒做好準備。首先係一個黑松露蒸蛋, 好滑, 黑松露俾勁多, 勁香魚子炒大刀貝---加咗鳥魚子去炒, 多咗一種好濃同甘香既魚子味多~ 味道更上一層樓. 香煎北海道帶子--- 煎得外膽內軟, 有少少半生, 好鮮甜 炸金目雕魚, 原件連鱗一齊炸, 魚鱗炸得香脆, 好出色的煮法 鮑魚--師夫配上他秘製的鮑魚膽汁, 好似蟹膏味, 將整件鮑魚都提鮮了不少~ 龍蝦--勁生猛, 用龍蝦膏用牛油炒香, 再燴返上龍蝦肉度~ 好有黃金蝦既高級版, 好好味 好豐富美味嘅晚餐，服務一流，可以同老友到此一聚，人生一大樂事！

朋友介紹話黎過呢間鐵板燒好正，所以就決定生日呢個大日子黎試下！職位都好有禮貌～又比個鐵板前既位置我地坐～成晚食左好多野，好滿足！1）沙律，新鮮既蔬菜！上面既紅色蔥頭好好食！2）蒸蛋 上面加左黑松露同魚子，蛋好滑，加埋黑松露同魚子好夾 好正3）開始海鮮環節～帆立貝同鹽同黑椒炒，簡單調味帶出帆立貝鮮味 伴碟既桔子都可以食架！4）烏魚子炒白貝，咸香加埋白貝彈牙5）孟加拉虎蝦，好大隻好新鮮，即場燒完再拆肉切細比我地食，好香好易咬，好好食！6）金鯛+黑松露海膽忌廉汁！師傅話特登留返魚鱗魚皮係面，先炸過魚鱗魚皮 之後再焗熟魚肉！所以食既時候表面好香口好脆但魚肉又會好滑！配埋個汁好快食哂！好香黑松露同海膽味7）喜之次魚 油份較重既魚類 師傅話唔係成日有架！今日比我地試到真係好幸福！另外仲有刺身級帶子 簡單煎一煎加少許調味就好正啦！8）超新鮮北海道蝦夷鮑 黎到既時候仲郁緊，之後煎一煎再起肉出黎炒，加少許玫瑰鹽，帶出佢既海水味，襯埋旁邊既係鮑魚膶製成粉再加工做成的醬汁，用飯點一點 好正架！9）砂糖多士 面頭的糖溶左煎到好脆，不會太甜 又香脆10）A4和牛 師傅將佢分左3部分：旁邊既係牛根同膏 會先煮 因

Lunch menu分別叫左帶子set($228+1)同鵝肝set($248+1)之前係天空之城既時候，已經食過2次，覺得性價比好高，轉左鋪之後再黎試，感覺水準再提升左👍個🐟好特別，可以連埋鱗食埋，個海膽汁好好味，見有個小朋友食，佢好鍾意，師傅仲比左飯佢送埋個汁😄食既時候有3個師傅各自招呼唔同客人，所以睇到每個師傅既製作都會唔同，鵝肝舉例：我個師傅會配蘋果醋蓉，隔離個師傅就會用岩鹽。所以如果每次黎搵唔同師傅，應該幾有新鮮感🤗

想同肥仔食日本野，又不想自己諗食乜，食廚師發板既鐵板燒！紅酒橋頭沙律紅酒橋頭好能夠帶岀沙律的鮮味，勁開胃！黑松露三文魚子燉蛋燉蛋超級香滑，面頭加上黑松露、三文魚子，成個燉蛋好高貴，味道也非常好！燒北寄貝新鮮的燒北寄貝勁鮮甜同爽口，再配埋個紫菜湯係好夾。北海道帶子一邊係柚子醬、另一邊係鹽燒。柚子醬的帶子帶小小香辣，仲有鮮甜，鹽燒比較濃味道，十分爽口。鐵板金鯛塊皮炸到好脆的金鯛配上海膽松露忌廉醬，肉質鮮嫩，魚味香濃，連啲鱗都炸得好脆！加上個汁真係好豪華，海膽味重，帶松露同忌廉香味。大尻背爽甜的大9背配上味道香濃的烏魚子，鮮甜得黎又帶烏魚子的香。鐵板鰻魚個皮燒得脆卜卜，咬落去啖啖鰻魚香岀哂黎，好鮮嫩，加埋個蒲燒汁就一流。北海道鮑魚配冷麵新鮮仲郁嫁隻鮑魚！好鮮甜，再配埋個鮑魚肝汁撈埋個麵都幾特別！花甲鮮甜的花甲配上牛油汁，鮮甜得黎仲好juicy，食不停白子白子係鯛魚的精囊，男女食用都好補嫁！唔係到到有得食，吃落好creamy，味道好好。鐵板鵝肝面頭有點蘋果醋，鵝肝煎得外脆內軟，味道十足，加埋多士食落一點都不油膩。焦糖多士落了牛油煎得金黃食，雙面都10分香脆！鐵板燒肉眼峰師傅火喉剛剛好五成，咬落

好友升職加薪， 帶我去元朗食好野！ 我哋去咗一間靚靚餐廳 「吟」， 叫咗個 《OMEKASE》，好得呀！ 首先食咗個沙律，味道酸酸甜甜，好開胃！ 之後我上咗個《黑松露三文魚子蒸蛋》， 蒸蛋超滑， 仲加咗魚子同黑松露，又睇得， 又食得。超靚！ 再來嘅係《北寄貝》，廚師用上紫菜，北寄貝製作成紫菜湯， 鮮味十足， 真係精華在於一身， 鮮甜程度絕對爆燈！ 大大粒嘅《北海道帶子》， 味道鮮甜之餘， 仲非常特別， 加左柚子同竹碳鹽， 帶出帶子嘅「鮮」味， 口感仲一流㖭！ 《清酒煮蜆》，鮮甜可口， 帶有少少酒香， 記得唔好浪費d湯， 係精華所在，我就連湯都飲晒㗎！ 這道《金鮦魚》，非常特別， 外皮炸得香脆，連魚鱗都卜卜脆脆， 皮脆厚肉， 肉質嫩滑， 配上忌廉醬同紫蘇花， 清香撲鼻， 真係必食之選！ 又有一道主角出埸， 跳扎扎嘅《龍蝦》， 即場鐵板，龍蝦鮮甜， 爽口彈牙，龍蝦頭就用煮湯！ 再來一道《香煎鵝肝多士》好邪惡但超好味呀， 唔理咁多， 食完先算！ 《香煎和牛》， 油花分佈平均， 入口軟腍鬆化， 好回味！ 其實已經好飽， 但不得不試佢《鐵板炒飯》同 《砂糖麵包》， 真係好好食， 超水準！ 仲有一

朋友升職要請我食餐好既，見到有人話呢間新開既鐵板燒好優質，就一定要黎試下啦！餐廳有3個鐵板位，坐既係高椅子但都好舒服！有人請客緊係揀個貴餐，我地就叫左特選套餐（二人份）$2088。先黎一個沙律啦！好新鮮既蔬菜！之後師博就即刻開始整個蒸蛋先，再加上面頭既黑松露同魚子，味道岩岩好，蛋都好滑～之後海鮮就黎啦！師博會擺放係面前比我地睇下先，之後再開始烹調！第一個係帆立貝，少少鹽同黑椒既調味，帶出貝類既鮮味！之後食埋伴碟既桔子清一清個喉嚨繼續食！繼續係貝類海鮮，用烏魚子炒白貝，充滿 咸香同鮮味！孟加拉虎蝦大過我隻手咁滯！師傅整好再拆埋肉比我地食，加埋擺盤超靚！蝦肉好滑又鮮甜！之後再黎～半煎炸金鯛配自家製 黑松露海膽忌廉汁師傅拎出Lc鍋先將魚 連魚鱗魚皮炸 之後再焗熟魚肉！食既時候面既魚鱗同皮脆卜卜！配埋個汁 好好味！今日特別有呢款魚-喜之次 師傅話佢係油份偏重，先煎香再用火槍再加熱表面！食落真係比較油膩，但魚肉真係好滑超新鮮仲郁緊既北海道蝦夷鮑 ，師傅先煎一煎再起肉拎去清洗，之後洗完再加玫瑰鹽煎香。蝦夷鮑特別海水味夠，配埋旁邊 深色汁係鮑的膶磨成粉做成的汁 再點飯食！再下一味師傅話整個小食先！係

入嚟元朗同朋友行街、睇戲、食飯，山長水遠入到嚟，梗係要食好啲。 最後決定去食鐵板燒，就喺B仔涼粉附近。睇睇餐牌，店員推介「鐵板燒廚師發辦」，話會食到好多道菜品喎。 簡單一個價錢$1280一位，但無寫明詳情。 哈！ 過癮！ 鐵板燒都有廚師發辦，都係第一次試。先嚟開胃沙律，特別在佢上面加左蕎頭，真係好開胃。跟住係鐵板蒸蛋，第一次見，細細杯，蛋夠嫩滑，上面有黑松露同三文魚籽。北寄貝新鮮爽甜。青柳貝香甜爽脆。帶子用左柚子胡椒同竹碳鹽調味，幾特別。金雕係用鍋烹調，做法有啲奇怪，似半煎炸。 點知做出嚟魚鱗竟然好鬆脆，可以連埋魚肉一齊食，真係正！ 伴以海膽松露忌廉醬同紫蘇花。紫蘇花係紫蘇嘅花，紫色細細朵幾靚，但又有紫蘇葉味，未試過，今晚長見識了！粒貝上面加左炒香嘅烏魚子，帶有咸香味道。跟住龍蝦出場，一放上去隻龍蝦跳跳紮，果然新鮮。 倒出龍蝦膏煮成醬汁，再連埋龍蝦肉一齊炒，超掂呀！公魚可以原條食。清酒煮蜆啲蜆好鮮甜，個清酒湯吸收晒啲鮮味，全部俾我飲晒。鵝肝多士上面加左蘋果醬，最後食埋啲水果，雙種解油膩。高質佐賀和牛，牛味濃郁，油脂豐富。 係正，但食多兩舊會覺得好膩吓。魚湯係我全餐飯至愛，用左好多種魚

愛吃日本菜🇯🇵理由很簡單，擺碟精緻，食材講究，認真嚴謹，最重要仲係日本人之禮儀基礎，入到餐廳由歡迎語開始，客人都備受尊重，食一頓美滿盛宴，除了食物質素，餐廳嘅環境以致服務嘅態度，都係非常重要啊🥰元朗食店多不勝數，經營日本菜的店子亦唔少，明知高手雲集，仍然選址開舖，令我對主打teppanyaki 嘅「吟」大感興趣，今天特意拜會，膽粗粗比次機會這間新店🤩🤩🤩小店整齊舒適，三個鐵板燒枱面，同一時段大概可以招待10多人，店子不大反而感覺更親切，㨂左廚師發板嘅set，喝一口熱茶，靜待着廚師嘅show time沙律前菜符合應有的新鮮，調味可口帶動胃口，盡享蔬菜的清新爽甜👍日式小吃茶碗蒸大家都不會陌生吧，小小一份蛋香嫩滑，看著廚師細意添上魚子、黑松露，全神貫注的製作，食落特別有feel北寄貝起殼微焦，一咬肉汁爆發，原味天然，鮮甜無比，加入海苔作伴，配撘完美💯珍寶size帆立貝，大得可以分成三份，焦脆表面輕撒黑炭鹽，咬落嫩滑彈牙，拇指再次👍👍👍廚師剛柔並重，將活鮑魚起殻烹煎，全程監控着鮑魚的質感，把握黃金一刻起殼切件，火候恰到好處，入口當然QQ彈牙，鮑你滿足👑原隻象拔蚌即場分割，大小均一，炒得捲起更添

遇岩生日，友人推介咗一間喺元朗新開嘅日式鐵板燒（係師傅係客面前燒㗎！），知道個價錢唔係特別平，今次過到嚟食，都有返咁上下期望。一試，就發現性價比好高！所有菜式都好有新意，配搭上好新奇但又好夾，feel到係師傅創意之作，連伴碟都食得，好細心！一路食，師傅會一邊介紹菜式，同客人有互動，感覺好好。今次午市去食，價錢比較相宜。但都想搵次夜晚嚟食，除咗會多嘢食啲，氣氛應該都好唔錯！豪食一次都抵！*菜式未能盡錄

自從有朋友搬左入元朗之後，我對元朗已改觀不少，無論購物、生活又或者食好野，呢邊真係越來越精彩，今次朋友帶我試左間新開無幾耐嘅鐵板燒，令我一試難忘😍簡樸踏實的門面，沒有多餘做作，第一個印象就是不賣弄花巧，實而不華，就是専心提供鐵板燒，而坐位不多（大概十多個左右），眼見有客人walk-in亦因預約位置約滿而向隅😅鐵板燒的食法其實也不需多講，個人特別喜歡能夠看著廚師在自己面前烹調一頓美食，很多時還會產生互動的效果，氣氛感覺截然不同，食材亦會因應客人喜好而作出合適的調節，所以絕對不會有千篇一律的感覺🤗服務員為我們安排好坐位之後，先送上前菜沙律🥗，除了新鮮美味之外，亦是健康的食法，讓味蕾熱一熱身，為美味的佳餚作好準備😬第一道菜是在我們面前做的蒸蛋，蒸蛋大家都吃得多，但是在鐵板上做的恐怕我也是第一次，廚師細心地控制着火喉，看着水珠在鐵板上滾動再化成水蒸氣，再用蓋蓋上，時間控制得非常好，之後再細心為我們添上大大粒魚子和黑松露，遠遠已經香氣四溢，將平凡顯得超凡，讚👍🏻再來的北寄貝，巧妙地配上紫菜湯，先品嚐北寄貝的鮮味，再喝上盡是吸收了精華的一口紫菜湯，鮮甜的程度絕對是你難以想像，正！到大大粒的北海道帶

第一次入YUEN LONG 食omekase，超期待！明太子黑松露蒸蛋本人因爲皮膚關係唔食蛋，不過見到師傅好比心機煮，加上又我我好鐘意食既黑松露同明太子係面，算啦！放肆一次啦！鯛魚配海膽松露忌廉醬本人好鐘意食魚，見住師傅用溫度計量油溫，再將鯛魚背面放落油炸，d油唔會炸哂全塊魚，再蓋上煲蓋，配埋海膽松露忌廉醬，皮脆肉嫩，好香口，有驚喜，本人十分欣賞！蘋果醋鵝肝配水果多士嘩！第一次食新鮮鵝肝，一咬落去係有汁，口感超好，配埋秘制醬的多士一齊食，超夾！同行朋友唔太食鵝肝，所以比埋佢果一半我食，超開心食完之後有水果清一清個口擘毛豬師傅好好，知我唔食牛，換左豬比我，係擘毛豬，我第一次聽同食！都唔錯！幾juicy，不過建議聽師傅話，5成熟就夠了，唔好學我7成熟！龍蝦頭加魚淆湯好足料，好濃日本菓子有哈蜜瓜、焦糖咖啡兩隻味，兩隻味都好鐘意