夢 (已結業)

戒了九個月刺身，一直都心癢癢的。看著老公吃壽司，每次都只能吃吉列豬扒飯、鹽燒鯖魚定食等，實在無癮。終於，來吃懷石料理做午餐，師傅把唯一一道生的刺身轉了。第一道，賣相十分精緻。粟米甜甜的，很開胃。有幾粒粟米，再加上粟米味的忌廉，不同層次的口感。像件藝術品，很漂亮。有四款。上面有粒枝豆的正方體枝豆蓉、炸粟米、杞子味的啫喱和一件像和菓子的紫薯蓉。懷石都是這樣吊癮的，細細件，精緻又好吃，卻點到即止，只能過一點點癮。刺身換成松葉蟹蒸蛋。一直都戒了據聞活血的蟹，一次也沒有吃過，幾大隻的阿拉斯加長腳蟹也沒有令我動搖。不過師傅已經準備好了，而又過了九個月，就破一次戒吧。很好吃。蛋很滑，蟹味很鮮很濃，叫我更內疚。焦點錯了。這道是魚。荔枝味的泡泡，入口即化成空氣，口裡空空如也，只遺下輕輕的果香。魚的皮炸得一條條豎起，咬下去輕脆，魚肉則濕潤細滑。和牛油份十足，卻不會太膩。伴碟有不同的做法的不同蔬菜，平衡一下肉的油份。很好吃。刨了新鮮松露的糯米飯risotto。總覺得新鮮松露噱頭居多，淡淡的。值得一讚的是，飯的菌味一流，香噴噴。糯米飯煙煙韌韌，咬口無得頂。最後是自家製的海鹽雪糕，做成藍色夠夢幻。鹹鹹甜甜的，均

之前爸爸都來吃過飯，好少佢會大讚一餐晚飯讚到天上有地下無，雖然佢好鍾意食日本嘢，但係推介得咁雀躍都係第一次。我都未正式試過喺香港食懷石料理，畢竟香港嘅選擇真係唔多，你話食廚師發板就多如天上繁星，但懷石料理就真係比較少見。點解令我的起心肝去呢度試一次，主要因為fairymask fiesta ，之前一直有諗過買呢個美麗動人仙氣十足嘅Mask，但係因為價錢相對真係好貴，都唔捨得買，竟然我喺上網睇有promotion話女士喺七月份食懷石料理會有一個口罩配飾Fairy mask，於是同另外兩個朋友嚟試吓。呢度的懷石料理都幾正宗，有九道菜，午餐就有六道菜，本來諗住食下午，但係覺得可以試多啲唔同嘅款式所以選擇夜晚嚟食。餐廳真係唔係好大，而且當晚星期五都非常之多人，可惜book枱book得太遲，冇得坐吧枱，如果唔係整體感覺會更加良好。先來吃先付，亦即是前菜，有日本無花果啫喱，呢個菜式真係好啱女士食，滋陰養顏，而且仲有明目嘅杞子，呢個都好得歡心。然後就係驚為天人嘅八吋，之前食過八吋都知道八吋係師傅以個人嘅膽色將唔同嘅前菜整到好靚嘅菜式，當晚有北海道粟米天婦羅，番薯百合茶更，枝豆豆腐和稚鮎，唔同嘅人嘅八

之前睇到OpenRice 「夢」的人氣和評價一直都很讚，今日終於試到個Lunch啦！每一道菜的Presentation都很特色，非常適合現今相機食先的年代，味道方面也很好，因為很多時都有句說話叫好睇唔好食既，而「夢」就叫做「睇得又食得」！食完前菜特色小食，去到我最愛的壽司🍣部份，真係有點喜出望外，肥大toro，又肥油份又夠，呢隻係無根既，另各種魚類也夠鮮甜，再配上醋米飯，已經夠我再三回味！以呢個價錢絕對超值！

朋友是喱士控，Bra Bra、Di Di、睡衣等都無「喱」不歡，最近她發現，在中環的「夢」吃指定懷石料理套餐，可以獲贈喱士口罩一個，二話不說就拉了我去吃晚飯！「小姐，我是走簡約風的，不戴喱士口罩」，結果呢，啱晒，我只有吃的份兒，口罩全部歸她所有。一踏入餐廳，發現已高朋滿座。翻開餐牌，送贈口罩的「夢魅」懷石料理晚餐共有九道菜，售價$1,680。如果你數口精，會發現吃這個餐都頗划算，因為Cloud Fairies Fairymask喱士口罩在網店的售價，每個由$580 起。先付：日本無花果 / 杞子 / 菊花 / 啫喱八寸：稚鮎 / 北海道粟米天婦羅 / 蕃薯百合茶更 / 枝豆豆腐說到今晚最吸睛的菜式，一定是這個「八寸」，整個盆景是個小公園，櫻花樹下是一對戀人。特別喜歡吃那炸稚鮎，香口之餘帶點甘香。刺身：牡丹蝦他他 / 法國魚子醬 / 三色米紙 這款「刺身」很有新意，師傅將牡丹蝦做成他他，上面鋪有少許法國魚子醬，吃時塗抹在三色米紙上，米紙共有三種顏色，是淡淡的抹茶、粟米和櫻花蝦味道，很有心思。刺身：BB 銀鱈魚 / 鱆紅魚薄切 / 吞拿魚清湯：北海道遼參 / 伊勢海老也很喜歡這道清湯，放在

百吃不厭的感覺，每次也有新驚喜😋👏👍🏻正宗日式懷石料理風味👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻所有食材都好新鮮，，唔使點豉油都足夠鮮味👍🏻

小弟有個朋友好中意食日本，所以今年佢餐生日飯小弟就專城揀左間特別d既餐廳同佢慶祝一入到去餐廳個感覺好high class，小弟都係第一次去d咁高級既日本餐廳食飯～可以睇住d師傅咁認真整野食就已經覺得零舍不同睇名唔知係咩黎既但其實佢係懷石料理前盤。一上枱我同朋友都呆左，因為無諗過師傅會咁有心思咁將d野食加埋裝飾咁上碟，真係好靚首先就係有枝豆豆腐～係豆腐上面加上枝豆蓉，好特別，食落去好fresh！啱哂依家咁熱既天氣跟住就係日本菜之花，粟米啫喱～睇落去唔似有粟米但係食落去粟米味好濃烈，好食另一個外表似燒賣既係枝豆紙海鮮蛋黃醋加三文魚籽～估唔到mix埋一齊幾夾，仲好爽口白色既係法國白露荀配白松露～店員好細心咁解釋比我地知白松露又被叫做白色鑽石，因為珍貴得黎產量少配上白露荀令到白松露味道更加突出😋最後用玻璃杯裝既係紫薯百合加粟米凍湯紫薯味好重，加埋香濃既粟米味，唔錯再黎既呢道菜係無名既，佢係麵包蟹+海膽+三文魚籽+龍蝦汁呢幾樣野小弟都好中意，依家咁多樣加埋一齊真係不得了而且每一啖都可以食得出所有既材料，三文魚籽既甜味仲可以帶出麵包蟹既甜味，推薦

今日我朋友帶咗我去試日式料理fine dining，一去到就已經覺得個環境好有氣派🙈，好華麗。氣氛亦都好舒服。整頓晚餐色、香、味俱全，過程中樣樣都好好食，回味無窮。食物好精緻好美真係好岩打卡，應該影啲些相，我掛住食都唔記得影多啲相，當中有兩道菜令我好印象深刻GA👍！首先係北海道帆立貝他他配法國魚子醬，大家一聽到魚子醬已經流哂口水，呢層當然啦。不過師傅同時介紹埋配合他他一齊食嘅米紙，我地先知原來係由櫻花蝦、墨汁同粟米所整成。淨係嗰種心機已經值回票價。另外，今餐嘅刺身三味亦係非常出色，我地猶如置身於日本食一樣。第一款係鱆紅魚薄切，配上酸汁啫喱，將魚味嘅鮮甜進一步昇華，當中更不乏陣陣咸香。第二係深海池魚，呢款肉身口感十足，嗰種鮮味可以維持好耐，好好食，我至愛。最後就係鯖魚喇，呢件十分肥美，口感帶點入口即溶，但同時油而不膩，難得難得💯。食左當自己去左日本。

演繹菜式嘅方法別樹一格，款款精緻新奇，令人大開眼界。北海道帆立貝他他+法國魚子醬賣相精緻，米紙用咗櫻花蝦、墨汁同粟米入饌，所以分別呈現3隻唔同顏色。北海道帆立貝他他用魚子醬裝住，用咗食用花仲點綴，色彩繽紛夠吸睛！帆立貝他他質地軟得嚟帶彈性，爽甜多汁，魚子醬甘香豐盈，入口化成複雜嘅鮮味，鮮甜味美。同米紙一齊食，一脆一軟，口感豐富。螢光魷魚脆筒賣相一流，創意滿瀉。脆桶由多種蔬菜整成，入面係螢光魷魚碎同飯，入口鹹鮮味濃，唔油膩，口感富有層次。

朋友生日話想食日本菜，就帶左佢試試呢間日本菜餐廳，主打日本菜、懷石料理和廚師發辦。呢間餐廳環境十分舒適，服務唔錯，而我地今次就試左以下菜式～-北海道帆立貝他他+法國魚子醬呢個菜式用精緻嘅木盒裝住，裡面係三式米紙(由櫻花蝦+墨汁+粟米製成) 魚子醬口感豐富，帆立貝他他鮮味十足，配埋米紙一齊食味道真係好夾呀～-刺身 (鱆紅魚薄切+深海池魚+ 鯖魚)刺身拼盤裡有三款刺身，分別係鱆紅魚薄切、深海池魚和鯖魚，份量好足料。鱆紅魚薄切配埋酸汁啫喱一齊食味道好鮮甜，咸香十足。深海池魚肉身口感十足，入口鮮味可口。鯖魚肥而不膩，同樣非常鮮甜新鮮。-除左食材新鮮、味道唔錯之外，全部菜式更令人賞心悅目，下次趁朋友生日再帶佢哋嚟慶祝啦～

食物擺盤精緻，好似藝術品一樣優雅迷人，令人食慾大振！鱆紅魚薄切味道甘甜清爽，口感紮實，配清香酸汁啫喱更加開胃，兩者味道匹配，令魚肉嘅鮮甜回甘。深海池魚肉質細緻鮮美，入口質感爽脆帶油份，味道鮮甜，口感十足。鯖魚味道清香，油脂豐富，入口肥而不膩，表面經火炙後更突顯魚嘅香味，齒頰留香！螢光魷魚脆筒脆筒係由幾種蔬菜整成，香脆可口，一啲都唔油膩，入面係螢光魷魚碎加飯，螢光魷魚鮮甜嘅味道出眾，飯帶有鹹香，滋味無窮。

今日係我同老公既紀念日，老公一早已經諗好帶我去食乜嘢。其實我之前都同佢講過下，話想係香港食一餐高級懷石料理。放工後就跟住老公尾，去到中環和安里個邊，去左一間叫「夢」既日式料理店。我唔洗擔心太多，老公已經幫我order 左一客「八寸」懷石料理前盤。「八寸」入面有唔同既日式食物，師傅整得非常之的骰，令到我唔捨得食，似係藝術品咁。首先，入面有枝豆豆腐，係日式豆腐上面配上枝豆蓉，非常清新。之後有，日本菜之花，粟米啫喱。粟米整得非常之濃味，絕唔會單寡。跟住有枝豆紙海鮮蛋黃醋配三文魚籽，食落去會感受到爽口而又帶清甜味，成個口腔都好香甜。仲有法國白露荀配白松露，特別之處就係用上夏天既松露，食落同平時食到既唔同。紫薯百合拼粟米凍湯裡面豐重紫薯夾雜粟米味，非常濃郁。主角就落係麵包蟹配上海膽、三文魚籽及龍蝦汁，細細口已經食得到麵包蟹既香濃鮮味，每一啖都嚐到所有材料，三文魚籽既甜更加帶出麵包蟹既甜味，簡單係享受。

好姐妹聽到我訂了要食omakase, 她分享了最近她到了這一家。看了照片，我很期待很順利了訂位。到了weekend到了這家店。裡面坐的很舒服，服務員很nice.東西很好吃👍味道有驚喜因為厨師的用心，每一道菜式設計都像是 藝術品一樣，精而美❤️💯👍看他們做菜就像是在欣賞一場賞心悅目的表演一樣， 滿心期待 ，滿心歡喜。師傅們還會分享很多日本美食做法和文化。感覺很親切很放鬆。仲有一樣要稱讚的是他們 用來盛放美食的器皿 ，真得太美了😍

今日同男朋友黎到中環，生日月就想食點特別的！佢就選了這間在和安里的以「夢」為名的高級日本料理！因為好耐無食過日本料理了這邊地方方便又易找，環境好舒適又有型，感覺好正好高級！更有師博發辦及懷石料理，好吸引！餐牌簡約樸素，好有日本色彩！好似飛到日本一樣。1. 我們選了好螢光魷魚脆筒靚到不得了的擺設，以好獨特珍貴的螢光魷魚碎配上日本飯，再加上多種蔬菜整成既脆桶，既健康又美味，味道更是鮮味，魷魚的鹹鹹香香好出好惹味；配了螢光魷魚，口感一流，而且外層更吾會油膩2. 北海道帶子他他一個精美的木盒，用以新鮮軟滑的北海道帆立貝他他配以法國魚子醬，令整個口感味道升華了，入口的法國魚子醬好香濃又爆爆口感，再配以不同色彩花瓣，靚靚又特別；配有米紙（以櫻花蝦+墨汁+粟米製作），香脆可口，加了帶子他他好夾喔！好滿意又滿足的一餐❤️

忙了大半年，終於安排一餐盛宴稿賞自己上半年的辛勞。經過友人的推介，選擇了開設於中環的⛩新派日式餐廳——夢🗾⠀⠀=| 八寸 |=廚師把一所別緻的日式園林景擺到我們面前，在假山、流水與小橋之中，擺放着不同的冷盤小菜⠀⠀我最印象深刻的就是橙色貝殼上的小菜枝豆紙與三文魚籽。三文魚籽鮮甜又脆口，配上特調的海鮮蛋黃醬，兩者融合後的滋味，令人有種難以形容的幸福感🥰⠀⠀沒有想到小小的一口，讓人感到如此滿足！另外盤中有一份較為清爽的前菜，亦令茶包留下深刻印象🍵⠀⠀🇫🇷法國白露荀配白松露🍄白松露又名「餐桌鑽石」💎是松露中最貴的品種，味道獨特，配上清新的白露荀，味道清幽💕不錯不錯😋⠀⠀整頓飯中，茶包最喜歡的菜式，是由寶盒盛載的的❤️螢光魷魚脆筒⠀⠀=| 螢光魷魚脆筒 |=炸物外層由多種蔬菜製成，入口鬆脆，內餡的🦑魷魚帶鹹香，富有鮮味，而且炸得毫不油膩！⠀⠀每一道菜，猶如一個個藝術品般，完美地呈現出來。當你仍未感嘆完上一道菜，下一道菜上枱，又令人再次讚嘆。不論味道或是呈現方式，都是令人大讚！⠀⠀=|| 夢 ||=📍中環和安里1-3號德和大廈1樓101號舖

今日慶祝紀念日😆就諗住搵間特別啲嘅餐廳食。朋友介紹呢間位於中環嘅懷石料理，因為我哋都未試過所以就即刻去啦一入到餐廳已經覺得好靚好舒服，店員都好有禮貌，俾我哋嘅第一感覺非常好。我哋揀咗個可以面對住廚師整嘢食嘅位置，成個過程簡直係好似望住個藝術家整緊藝術品一樣！北海道帆立貝他他+法國魚子醬送黎的時候，係用個盒放着，非常精美。入邊有三張米子放着帆立貝他他，米紙分別係櫻花蝦，墨汁，粟米。之後食嘅時候再自己放啲魚子醬上去😆我哋都係第一次甘樣食，所以都好新奇接着仲有刺身都係用個盒上，入面分別有三種魚1.鱆紅魚薄切配上酸汁啫喱，食落非常鮮甜，更帶點咸香2.深海池魚肉身口感十足，鮮味可口3.鯖魚肥而不膩，表面火炙更特出魚的香味整體黎講，成餐我地既體驗到非常好，好建議大家都可以嚟呢度一試啊😊😊