夢 (已結業)

話說我高太早幾日話要記低我地食過既餐廳，怕第時唔記得哂啲回憶甘我就要好好甘幫距記低哂我地食過既每一餐啦今次食既懷石料理擺盤相當精美所有餐具，器皿全部都靚到工藝品甘食物味道都幾唔錯高太唔食牛既關係，廚師幫距轉左做魚依個牛真係好好食，成餐我覺得依個最好食高太個魚其實麻麻地，個皮係連鱗燒到脆卜卜，但其實無咩魚味依個海膽魚子意大利飯見到啲食材都知好食啦不過食到依道菜，高太食一两啖已經食唔落啦，走寶啦整體食物質素係唔錯既，侍應既服務都好細心可惜去當日個露台度門壞左，我地啲煙民要食煙就要洛樓下比較唔方便

整體來說無論是餐廳環境還是料理口味都非常讓人失望的一餐。我們點了以刺身和壽司為主的“紫”套餐，價格$1680/位。廚師似乎很喜歡用Jelly搭配食材，搭配起來完全是很奇怪的味道。有幾個刺身用的魚很腥不新鮮，味道更談不上驚喜了，一個套餐吃下來祇有海膽墨魚tartare印象還不錯。另外餐廳从裝修到料理到服務都並非傳統的日本風格，擺盤很多做作的藝術造型，顯得有些土氣。當天因為人多，環境嘈雜如茶餐廳一般。完全不值這個套餐價格。

朋友生日，一齊去食omakase!由於太遲book既關係，冇哂sushi bar位,只能坐其他位置🙁🙁🙁🙁食物擺盤的確幾靚！同埋擺得都好有創意同心機！味道唔錯😋😋😋 每款都係打卡為主！經理都有每道菜式介紹，服務態度唔錯！不過講到d器皿係唔知咩全港得幾個果d有d太over😂😂😂😂唯一不足：sake menu🍶On menu既sake得好少款揀，仲係好大路果d獺祭/真澄酒造果d......我地兩個人所以點左支細sake, 點知開完經理先話原來有其他sake係冇落menu! 早講嘛☹️同埋店舖位於一棟幾舊既大廈，個入口都唔易搵～仲有個生日甜品... 有d hea...出果下有d失望😂其實我地唔介意俾錢整個靚少少 因為今餐都係打卡為主😂

第一次去食懷石料理，有lunch menu(大約$600-$800)，仲有main menu(大約$1400-$2000)，亦有分熟食定生冷野，但我地一場黎到就揀左招牌「夢」set😂😂-夢($1980)今次係用冬天做主題，最中意食海膽料理(最後果張)將海膽撈勻底下嘅飯，啖啖都有海膽汁，好鮮甜🤤圖7嘅紫菜同蟹肉料理，呢個都好有驚喜，蟹肉味唔會被紫菜味蓋過😋total有大約14野樣食，以為每樣份量好少唔會飽，但點知食到一半已經有少少飽😂整體評價：擺盤精美，可以睇到廚師嘅心思；每道菜都會有職員講解返係咩黎；刺身新鮮，羊肚菌湯好香好足料，但甜食一般，打到變左蓉唔知食緊咩😂因為我唔太中意食太淋又淡味嘅野🥲

*💭𝒴𝓊𝓂𝑒 𝒞𝓊𝒾𝓈𝒾𝓃𝑒 夢🧑🏻‍🍳懷石料理𝕠𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖*八寸懷石料理中最賞心悅目的一項💕，亦是𝕠𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖中的一個焦點。每一樣食材都造成了優雅適口的形狀🥢師傅準備了兩款不同的擺盤，分別是一個小庭園，有櫻花樹🌸及一對戀人的剪紙👩‍❤️‍💋‍👨；而另一個則是以海底世界🐠為主題，有海星及其他海洋生物作點綴。四款前菜都非常精緻而且各有特色，師傅亦特別說明了進食的先後次序🧑🏻‍🍳①枝豆豆腐味道非常特別，像是把枝豆磨成蓉後再混入了豆腐一樣，非常清新✨②紫薯百合果涷🥄外層是紫薯味道的果涷，內層則放了一小個百合。一般來說我對紫薯的感覺是比夠膩，但紫薯味的果涷卻非常清爽，再配上清甜的百合令人胃口大增☺️③白松露配白露荀白松露濃香撲鼻，而白露荀質感嫩滑帶有淡淡香甜，兩者配搭在一起更能散發出白松露的芳香😌④紅荳蓉白粟米🌽師傅把紅荳蓉造成了一個如燒賣形狀的外皮，再包住內裡的白粟米。我不是太喜愛紅荳蓉，但內裡的白粟米卻非常清甜，是一般黃粟米不可媲美的💕*刺身像是打開了浦島太郎的寶箱，一陣陣白煙迎面撲來。白煙並不是乾冰，而是由煙燻所造成的效果。當煙霧散去，就會看到三款刺身，如寶物🐚般靜靜放在寶箱內。牙帶魚很

不得不出一個食評去分享呢頓晚餐。之前睇相既時候淨係覺得「好靚」，因為不論啲料理還是所用既器皿都非常精緻，好吸引好想去打下卡。但係當呢埋料理出現喺我面前時，除左靚到想打個卡，仲好吸引我去細心品嘗每道菜式。一如一般既omakase ，工作人員喺上菜時會逐一介紹每種料理係乜東東，仲會閒話家常一番，好有親切感。佢地首先會了解左客人有乜野係唔食，盡量為客人量身定制一份餐單。每上一道菜，我個心就比份料理吸引左，連平時唔食或者未試過既食物都一反常態地嘗試，就係咁，成就左我人生第一次食海膽😂估唔到係咁好食！佢個三色米紙帶子蓉、粟米豆乳蒸蛋仲有個黑松露意大利飯係我今日食到最好食既料理。

第一次係香港食懷石料理，之前係ig睇到依間餐廳啲擺盤幾靚，黎過之後更加發現每道菜都好似藝術品咁，真係味覺同視覺既享受😳而今次試既係$1380既季節懷石🌸✨先付 - 螢光魷魚脆筒🦑外層既脆皮係用紅蘿蔔製成，包住螢光魷魚，咬落首先感受到鬆脆，然後再感受到螢光魷魚既彈牙，慢慢咀嚼後魷魚既鹹香滲出黎，好惹味，令人更加期待接下來既菜式😋✨八寸哩盤五顏六色嘅擺盤，裏面有四款料理，各具特色。枝豆南瓜蛋帶有淡淡既甜味，就連唔好南瓜既我都接受到。白蘆筍配黑松露，松露味唔算濃，可能係因為用上summer truffle。無花果粟米啫喱，清清地幾fresh。最後哩條魚，唔記得左叫咩名，亦都唔係好深刻印象😕✨膾 - 北海道帆立貝他他配三色米紙🐚鮮甜既帆立貝加上帶鹹香既法國魚子醬，加埋啲花瓣真係好靚，再配上米紙食，成個口感好豐富。米紙分別係wasabi、墨汁以及櫻花蝦味，其中櫻花蝦味最為突出。✨刺身 - 伊佐木、深海池魚、金目鯛✨椀物湯頭用上瀨尿蝦煲，非常鮮甜，中間粒丸子係以瀨尿蝦、魚肉、枝豆、銀杏、蘿蔔等製成。至於面頭有啲好似爆谷既稻穗，為個湯帶黎左啲咬口同米香🌾✨煮物 - 毛蟹蒸蛋🦀依道菜上枱之後，師傅會係

送走2020年的最後一個午餐，當然陪著至愛渡過，看了分享選了「夢」頗有意思，人生如夢，夢：也許沒有奢華格局，夢：也許尚未摘星！夢：主廚確實用心做菜，夢：待應確實待客賓至如歸，夢，確實米之蓮餐廳般收費。去後最大感受係：如果你想同朋友傾下計，千萬不要坐bar 枱，因為我足足聽了超過12次，sorry 我打撓一下你們，同事介紹了這道菜式未？我來介紹一下！上12 個course ，聽12次。中午食飯時間有點緊張，要食2-3小時的懷石料理，我一早選餐，酒及付款，也說要收據，當天酒就俾錯，錢當然要補付，單再追及等才有收據。administration procedure 有待提升！

又到聖誕節，一早預約了我其中一家心愛的餐廳的聖誕大餐。這天的聖誕餐單有12道菜及一杯飲品。飲品在香檳與清酒中我選擇了清酒🍶，清甜冰涼的清酒多到滿瀉，師傅在侍應斟酒時不停叫：「多一點！多一點！ 」氣氛興高采烈。先付很快上了第一道菜，當侍應放下禮物盒子的時候，我和隔壁的食客都開心得尖叫，禮物盒子精緻漂亮，賣相一流，所有女士都很開心。侍應也很識做，介紹說是餐廳送給客人的聖誕禮物，打開後是一個開胃小吃，小小的雪糕筒內是法國藍龍蝦配海膽醬、黑松露、三文魚子，脆皮也是自家製的，放了少許香蔥，很薄很脆，一口吃下有龍蝦刺身的冰冷、甘甜有彈性的口感，海膽的甘香creamy 丶三文魚子的鮮味及黑松露的香氣。美中不足是太細件了，不夠喉。評分：8.5/10八寸接下來是第一個高潮位－八寸，這裏的八寸一向是招牌之一，賣相會隨着季節變化，是來到這裏必定要拍照的一道菜色。因應季節，這次八寸的主題又變了，因應冬天及聖誕節，這次是可愛的雪人小屋。四款小菜分別是：橙色：白蘆筍配佃煮，白蘆筍很清甜，正好清一清口腔。綠色：瑤柱入口仍然微溫，滿口海鮮的鮮味。小屋內：北海道遼參釀龍蝦及枝豆，海參爽滑，龍蝦甘甜，不錯。粉紅色：章魚草

因為限聚令原因 餐廳勒令早收廚師可以安排係下午食晚餐既omakase set我地揀咗兩個「紫」 $1680/per set.呢間餐廳算係我食過最有心思設計既廚師發辦，今次主題係冬日聖誕，每位廚師都係藝術家，將擺盤既技術發揮到淋漓盡致，所有女士見到都會心心眼呀😍 十分驚喜.從廚師口中得知佢地會定期捻主題去吸引客人，有時放工會帶埋返屋企砌，落足心機.圖片順course次序列果味泡沫配搭蕃茄仔based ..第一驚喜出現 好有聖誕氣氛既前菜藏有4個分子小前菜 屋仔入面仲收埋咗1個分別有芋泥、wasabi、carrot同蟹肉波菜..刺身特別一讚係鮑魚，好新鮮爽甜，一啲都唔韌..帶子蓉配魚子醬略嫌刺身蓉比較淡而無味 落豉油可能會好少少..紐西蘭龍蝦肉 + 蟹肉蟹膏球..第二個驚喜就係好有落雪氣氛既刺身併盤真係擺得好靚 好有節日氣氛三款刺身都係好肥美 入口充滿油脂Toro呀😍..朋友係魚塘主題 一樣好有feel..湯係透明底，我自覺味道好淡個人比較偏好海鮮味濃既麵豉湯..壽司五貫 + 炸魚仔..第三驚喜 識發光既海膽飯個幻彩器皿好靚 咁小分量的確唔夠喉既..最後甜品加麵豉湯

每一口都是在品嚐幸福的味道💝這裡 必須 必須 必須 推介！！！有$620/780午餐牌，或晚餐都可以選擇,忘了影Menu😅今次選了$780的午餐，刺身新鮮，煮蘿蔔好甜，海膽搭配得宜，最尾雪糕有畫龍點睛效果，每一道菜都非常美味✨不但每一道菜都非常精緻，超級適合打卡，而且由打電話查詢，openrice預訂，到成個過程都超級好service👍 特別讚賞楊經理及其團隊，用心做食物及服務💕 希望佢地老闆可以睇到！！！時間搭配得精準, 對於特別要求, 也盡力滿足😇實在是賞心悅目, 吃得超級開心的一餐冬至午膳, 感謝😸🤤超正💖🎁💝Wonderful time #感恩好幸福

提早了2個星期訂位，還是沒有吧檯的位置，只能遠觀廚師的表演地方不大，不過整體環境不錯，乾淨舒適的位置廚師製作料理的開放式廚房也很有水準總共有三個套餐可以選擇季節懷石 - 1380 - 以熟食為主紫 - 1680 - 刺身，生魚片選這個夢 - 1980 - 綜合上面兩款的特色料理這次要了兩個套餐，夢 跟 紫想試試兩種有什麼不同不過...相信我...要是有哪位男士敢選2個最便宜的季節懷石...你看看還有沒有好日子過...哈哈...分子料理的前菜，獨特味道口感，已經超出好不好吃這個範疇很美的庭園造景，有四款小點心，邊吃邊欣賞擠點lime在鹽板上，可以試試原味先魚子醬拌干貝醬，3款紙片味道都很突出左邊的薑汁Jelly味道不錯水池中的生魚片，很有意境炸魚，油脂豐富，整條可以入口炸蟹跟毛蟹蒸蛋，蒸蛋偏鹹(個人感覺)這個也很有意境和牛跟蘆筍，好吃的反而是蘆筍不是和牛壽司不錯，捏得很有水準這個海膽很不錯，拌的越亂越好吃黑松露Risotto，用日本米，做得不錯，很合亞洲人胃口最後來個熱味增湯，舒服甜點好吃，海鹽口味的雪糕，真心不錯 整個用餐時間3個小時，我們還算是吃得快的一桌了，其他桌進度在70%左右眼

今次係第二黎食，第一次係食午餐，今次就係同埋D朋友黎食晚餐，朋友們都好滿意，讚不絕口👍🏻👍🏻👍🏻每食一道菜，都好期待下一道，食得、睇得、仲玩得，而且service都好好，值得一試😋😋😋

今日結婚週年，加上思鄉情切，黎個懷石料理先。三個set,季節,紫,夢，我哋揀左紫，夢係最貴set，會多d熟食。入座後等介紹完set,亦會介紹sake,因為得我飲，所以揀300ml既山花👏🏻👏🏻食物用色豐富，材料新鮮加時令之選，感覺用心既配搭，佢既食器亦都十分有心思，佢既前菜有有楓葉作襯，食之餘好有藝術感！食物最鍾意係三點刺身同海膽飯！好有驚喜！個海膽飯既玻璃食器仲十分精美，睇住光射落去一個個環，視覺享受擇日再試埋個夢！

不一樣的生日蛋糕，藝術品一樣的美食，認真的廚師，親切的服務態度，享受色香味之餘，眼睛也像去完旅行般閃爍呢😋😋每一件器皿也富有心思，襯托著詩意般的美食，色彩繽紛的擺設，味道配合非常好，感謝你們給我一個難忘的生日午餐夢，感恩可以找到這個夢🥰