大利清湯腩 (已結業)

分店也不常去，而這間老店，還是首次來。華姐擺位與這裡差不多，全都是圓檯設計，實用重於空間感。揀了門口位坐，埋位叫了客爽腩河與腩汁蘿蔔，多青的。邊等邊嗅著牛腩湯膽傳來強烈香味，又見師傅不時加湯落飯煲內的蘿蔔內。一碗爽腩，青蔥連頭連尾多得發笑，飲啖湯，味道是鹹重於鮮較華姐的濃一點，牛鮮味反不及華姐，爽腩是部分連膜、部分肥脂而剩下的是肉位，炆得軟腍入味，卻吃不到膜的軟韌、油脂甘香與肉位產生出的三重滋味，雖然收貨，但感覺與隔離舖是差一級，河粉是幼切的，非魚蛋河之輩，軟滑而富米香，不錯。這碗爽腩在同區來說絕不失禮，搬到公司附近或西門町就更是超班，只是「隔離湯香」下，無計～腩汁蘿蔔非這裡強項，只是喜歡吃蘿蔔隨便點來試試，是預期般含豐富的「杉口」纖維，猶幸不苦亦夠甜，加埋腩汁來吃，大大碗也很滿足。有看看四周，也見到些特別的點子，阿姐服務也不錯，有問有答，偶爾也會再來捧場，試埋坑腩。A.爽腩沒有三重風味，感覺自然差了一截。B.一堆疊得高高的湯碗，檯上幾時都會放定幾隻碗，隨叫隨加料奉客。C.茶膽放在雪櫃內，檸茶走冰一樣夠凍。D.牛腩佬不時加清湯落電飯煲內，蘿蔔一定夠味。

真係好好味，又唔貴，而最重要叫我鍾意食既爽腩唔需要淨叫，我每星期都會食一次。

在香港，賣廣式柱侯牛腩的店子多，賣潮式鹵水牛腩的也不少，唯獨是港式獨有的清湯腩，卻不多見。在天后就有兩間並排經營的清湯腩店子，主打食物及價錢是完全一樣，就是大利跟華姐。趁是日大課操練完畢，人是累之餘，更是牛也吞得下一隻，就去兩間舖頭，見同一款的食物，來個「平排比較」。只簡單的要了淨腩及齋伊各一，趁沒有什麼客人，就去廚房問有沒有爽腩，師傅斬釘截鐵的答「冇！」。問有沒有「肥」一點的，回答也是簡而清「沒有！」，那唯有要求「儘量」了。當然服務一欄，已經知道要給幾多分了，因為沒有爽腩或肥腩可以理解，態度也可以好一點的。淨腩送來，個人習慣，先喝口湯。湯底算是鮮，略淡，肯定沒有味精，也叫做可以喝多幾口的。不過味道方面，就略欠深度及火侯~~這一點當你能立即喝喝隔離華姐，就會很容易比較得到。在這裡喝湯，跟大部份有水準的清湯腩店一樣要另收費，盛惠3個大洋，不過份。牛腩可肯也有點筋膜位置的，也不是全廋。吃落廋肉實了一點，肥肉雖然豐腴味美，但是韌了一點，有幾件是咬了很久也咬不開，索性「成舊吞」的。當然，比起街頭巷尾的普通貨色，是較優勝，但在本地而言，未算是最好的幾間。曾幾何時這個牌子也是日本旅遊書的指定朝聖舖

到銅鑼灣取書, 不過因為太餓, 於是先到天后祭五臟.之前試過華姐, 今次就到隔鄰的大利.要了咖哩牛腩麵, 阿姐提有伊麵, 就轉要伊麵.先呷湯, 清而不寡, 另上的咖哩有種說不出的香葉味, 牛腩煮得較華姐的腍, 或者其實是散, 但肉味是大為不及.其實當時都四點零, 不過客人仍是絡繹不絕, 但我看來, 此店跟隔鄰的大利, 不見值得要人刻意一訪, 順路的話我則選華姐. 特別一提, 咖哩是不熱的, 食來真的差點.

以前嚮天樂里o個間大利清湯腩非常好味, 未食呢間之前以為都係一樣咁正, 點知幫襯過之後就發覺呢間完全唔得, 跟本比唔上天樂里o個間.一坐低就係咁問您要咩, 我連個餐牌上寫o左o的咩都未睇晒. 牛腩太"un", 河粉又少, 我女朋友碗牛筋淡而又味, 係好在唔"un". 油菜都算不過不失. 不過汽水貴o左o的, 成$9一罐, 過對面馬路7仔買都唔駛咁貴.總之一句, 唔會再去.

叫了碗腩河,師傅關照切了爽腩給我,既稔且有口感.正!多謝師傅.

再次一個人「流落」天后, 因為未0黎過呢度, 放棄了華姐0黎試.叫了個牛腩+ 牛肚米(見圖)... 湯底賣相好清, 飲落非常鹹之餘仲無其他(e.g. 肉) 味, 好似飲緊salt solution 咁, 唔得. 牛腩食落好韌, 牙力少d 都唔掂... 而且太少肥, 又無乜肉味, 唔得. 牛肚洗得乾淨, 無異味, 不過唔夠腍. 米粉食落尚算有咬口, 不過似乎係米粉碎(ie 一包米粉就0黎食晒時剩返0係包裝袋入面0個d 碎), 斷開晒的, 食得都幾麻煩.不得不提係食到一半已經好口渴, 搞到叫了個Diet Coke 頂住... 唉.環境無特別, 幾乾淨; 招呼一般, 女店員黑口黑面咁, 態度亦幾寸.Overall 好失望... 隔0黎華姐好食過佢30 倍, 相信唔會再0黎呢度了!

上星期同肥B食LUNCH,為近肥B返工,走去天后食,我叫坑腩河,肥B叫咖喱腩河,個湯好清,有少少味精,都唔算好頸渴,腩唔淋,有D渣, 肥B話咖喱腩河都係九記好味D, 坑腩河我就覺得安利好食D啦!

Long week0既星期六, 一早諗好左晏就食乜, 係新鴻基坐車0黎度呢度, 終嘗一碗腩根河加多個生菜, 牛根夠淋同入味, 反而牛腩有點失色, 對我0黎講反而鍾意安利較多, 而生菜送多我一隻小甲虫, 哈哈, 今日真係lucky ~~

食筋腩撈麵．牛腩甚有水準，有肉味、唔靭、唔太肥，火候夠，得！牛筋也好，有咬口得嚟唔會太硬，完全ＯＫ。麵冇梘水味麵身也夠爽。以前食過兩三次隔離嘅華姐，比較之下個人喜歡大利呢到多一Ｄ，因為牛腩比較廋。

大家都總愛對大利同華姐依兩間姊弟鋪比較一下，因此本蟲都決定實地考察一下。先講服務，明顯大利的侍應好似較有經驗，人人都以嫻熟嘅手法招呼顧客，不過唔知係咪做得太耐做到純晒，佢哋好似差咗少少笑容，面口有啲木訥，所以技術上佢哋較佳，但態度上華姐嗰邊就好似佔優。食品方面，華姐除咗傳統嘅牛腩麵外加咗唔少小食入餐牌度，而且無因此影響首本菜嘅質素；而大利就十年如一日咁賣佢哋嘅清湯腩，最大嘅變化都只不過係有咖喱湯底揀，睇嚟有啲固步自封。品質控制方面，大利有時有啲飄忽，如果發揮到最佳時，華姐可能稍遜一籌，但大利有時會整到啲腩好韌，咁就對整體形象大打折扣。所以縱合嚟講，我覺得華姐做得較現代化，平均嚟講質素較有保證，但大利就勝在傳統手法，心情好時會有大師級水準，遇唔遇到就睇顧客嘅彩數。

無要出名的清湯腩, 要左筋肚河...因為走青的關係, 所以賣相麻麻... 牛肚一般啦, 尚可接受! 但牛筋唔係太掂, 炆得唔夠腍, 又唔入味.

今日有去完library，梗係諗住去試下上次試唔到既華姐清湯腩啦。一入到去，哇，甘大陣味既。。。好臭！今日華姐唔係度，D夥記又唔抹檯，仲有唔知點解有陣污糟臭味，開頭都坐低左諗住忍下，但後尾過左兩分鐘冇人問我要咩食，我又覺得越來越難聞，所以當睇唔到人甘走左，入左大利試下。。。其實我唔想黎試，因為睇食評係華姐好D，好多人都話大利唔好食，但係一場黎到，就睇下係咪真。。。呢度好明顯企理過華姐0個邊好多，D伙記做野有拿拿淋。我叫左碗肥腩牛肚河。一黎到，咦，點解個湯甘濃色既？唔似平時食開既清湯腩既湯wor!睇落既色水同聞落既味，都好似地道既越南河粉既湯底（唔係香港0個D越南河），飲落，哇，清甜，唔似有味精，正！個味都有少少似越南湯河湯底。河粉夠滑，係好野！唯獨係個腩實在係又"un"又"雌牙"，好彩個味都仲ok。。。我叫肥腩，但係其實係一夠瘦腩加一舊白雪雪既超大肥膏，塊塊都係甘，一夠瘦雌住一夠肥。。。真係超肥。。。0個舊野真係好驚食完會爆血管，但係食左一舊後，真係覺得舊肥膏好好食，真係好甘香，可能加埋個湯所以覺得仲正。。。最後我所有肥膏都park晒，因為實在覺得如此美味既食物如果唔食實在係太過浪費，

華姐清湯腩的開飯介紹說：“2004年離開大利後自立門戶開華姐清湯腩。兩店俱稱雖然兩店開在隔鄰，但兩姊弟各有各做，並無競爭云云”不論華姐為何自立門戶，這個‘分拆’的動作，現在已經三年多，人們還在談論，已廣收宣傳之效。雖然不知道兩間鋪的親疏關係，但從經營角度看，大利與華姐是合作多，競爭少。起碼，在定價定位上，大利與華姐是合作無間。正所謂，做生意要成行成市，不怕鋪多，只怕人流不夠頻。這個‘分拆’實質擴大了食客容量一倍，然而，宣傳加埋明星效應，現在經常來這兩家清湯腩鋪的人客，多了不止一倍。價格更加企硬，可懶理附近共三間釗記和新釗記的大大腕的原汁牛腩面的威脅。這也間接帶旺了天后區成為了近年新興的食街，食客從各方過來，搞到晚飯時候，很多時都很多車，在附近非法泊位。上篇說到，在華姐吃了一碗牛腩面，不夠飽，再來大利吃多碗。下午三時，在大利坐了六七台人客，比隔鄰華姐熱鬧。店鋪內的感覺大利與華姐很相近，賣差不多同樣的東西，用差不多的膠面木台椅，筷子也是放在筷子桶內。驟眼看餐牌，同樣都是‘可樂’集團的紅白過膠卡紙，相同的東西，賣的價錢也一樣。這兩家店鋪的經營手法方法感覺完全一樣。先比較乾淨程度，大利的筷子匙

i had a brisket and stomach white noodle, my girlfriend had a brisket white noodle over the weekend.soup salty, but ok.brisket salty, and half of them too chewy, half ok.stomach too too too salty.environment is expected, but unfortunately the man we share the same table eats like a pig, not too loud, but still disturbing.may not go again, not because of the man, but because of the food, and the salt.