天然酵母麵包店 (已結業)

本人很喜歡吃麵包及糕點，軟的、硬的、港式、法式、咸的、甜的都愛吃。早午晚三餐也可吃麵包，名乎其實的麵包控！Levain Bakery的麵包、糕點、餅乾都做得非常出色，本人最愛她們的無花果核桃酸種麵包，用料上乘、豐富，每啖麵包都充滿無花果及核桃，買回家用焗爐或多士爐翻熱，脆卜卜又有咬口，一試就上癮！

我熱愛麵包，但身體已經承受不了牛油和砂糖的卡路里，所以近來只好找alternatives。原來市面上亦有不少選擇，其中一款便是德國黑麥麵包。100%全穀麥粉製作的德國黑麥麵包（rye bread)只以純麥粉、水、鹽天然發酵做成的，由於是無糖和無牛油，非常符合天然健康原則，而且升糖指數非常低，對體重管理亦非常有用！這家小小烘培店標榜用新鮮、天然食材製成麵包，而它們的rye bread充滿麥香，而口感紮實並没有偏乾或偏硬，而且咬勁十足！溫馨提示：由於沒有牛油、沒有砂糖，味道自然沒有傳統麵包那麼酥香，要注意啊～

是日在中環半山區行了個圈做運動，體力消耗了不少。本打算走到堅道前的巴士站回銅鑼灣。無意中發現了法式麵包店Levain。法文Levain的意思是酵母，進一步引申就是天然酵母了。還記得第一次見到Levain門面是在荷李活道，後來在中環站也有分店，但麵包的種類似乎以這個最多。就是被玻璃門透明的設計，看到充滿光澤的麵包而進去光顧。Levain的酸種麵包(sourdough)一向有口碑，但今次決定試試較為不健康的布里歐修(brioche)--牛油軟包。這裡的布里歐修（$16）是筆者見過最大型的！以大量牛油（差不多佔跟麵粉成3:2的濃厚比例）製成，加上添加了牛奶，麵包就是有一股鮮牛油的香氣，亦是筆者喜歡這款麵包的原因。另一特色是頭上的圓帽子，十分趣緻。入口外皮帶酥酥的感覺，非常香口。內裡的麵包呈旋狀，絲絲分明，做得鬆軟。牛油味在每絲麵包中透出奶油香味，吃的時候不覺油膩，但會有飽肚的感覺。強烈推介這款麵包給布里歐修麵包的粉絲，還有喜愛麵包牛油味重的朋友！