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2017-05-31
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日間在將軍澳喝完咖啡後，阿媽叫我晚上回到西貢，在海傍萬年街，近着「市場街」入口的「好景海鮮飯店」，約細妹、妹夫、姻伯母跟三個外甥，外甥女來個中式家庭聚餐。其實一年之前，如果真的要在西貢的海鮮酒家食晚飯的話，我們大有可能會選擇西沙灣的「海X食坊」，可惜現在又關門了。又或者我們可以選擇，數年前曾經去過的「六X菜館」，很可惜阿媽現在已經對「六X菜館」再已沒有興趣。結果她們最後選擇了，海傍「7仔」旁邊的「好景海鮮飯店」。「好景海鮮飯店」可是我人生第一次光顧的海鮮酒家，以前每次都只是在它們的身邊擦過，沒有想過真的在「好景海鮮飯店」食晚飯，不過感覺稱不上很興奮。「好景」裡面的裝潢，與「全X海鮮菜館」相比，或許沒有「全X」那麼「高貴」，但至少也未至於像「金X」那麼市井那麼不修邊幅，店門用上一層「磨砂玻璃」，確保外人不會望到酒家入面的狀況。還有一點「好景」跟「全X」之間有個最大的分別，就是「好景」不似「全X」般有自家養殖的海鮮，食客要自行在西貢海鮮街的海鮮檔購買海鮮，然後把海鮮送到「好景」進行「來料加工」，成為一碟碟的菜餚，最後「好景」收回「來料加工」的費用。不知道現在的「全X海鮮菜館」，還有沒有餐前
其實一年之前，如果真的要在西貢的海鮮酒家食晚飯的話，我們大有可能會選擇西沙灣的「海X食坊」，可惜現在又關門了。又或者我們可以選擇，數年前曾經去過的「六X菜館」，很可惜阿媽現在已經對「六X菜館」再已沒有興趣。
結果她們最後選擇了，海傍「7仔」旁邊的「好景海鮮飯店」。「好景海鮮飯店」可是我人生第一次光顧的海鮮酒家，以前每次都只是在它們的身邊擦過，沒有想過真的在「好景海鮮飯店」食晚飯，不過感覺稱不上很興奮。
「好景」裡面的裝潢，與「全X海鮮菜館」相比，或許沒有「全X」那麼「高貴」，但至少也未至於像「金X」那麼市井那麼不修邊幅，店門用上一層「磨砂玻璃」，確保外人不會望到酒家入面的狀況。
還有一點「好景」跟「全X」之間有個最大的分別，就是「好景」不似「全X」般有自家養殖的海鮮，食客要自行在西貢海鮮街的海鮮檔購買海鮮，然後把海鮮送到「好景」進行「來料加工」，成為一碟碟的菜餚，最後「好景」收回「來料加工」的費用。
不知道現在的「全X海鮮菜館」，還有沒有餐前小食「沙薑雞腳」食呢？我在「好景海鮮飯店」食飯前，就吃到「沙薑雞腳」這餐前小食料理了。
我雖然是個，對雞肉和雞肉料理有偏好的人，但是平日我卻很少食「雞腳」，因為我並非很擅長吃雞腳，啜雞腳的人，我比較喜歡無骨啖啖肉的「炸雞肉」，其次是「炸雞髀」，跟著是「炸雞翼」。
「沙薑雞腳」我不是不喜歡食，只是不太享受吃雞腳，不斷啜雞腳的繁複過程。當然，如果是像我媽鋪頭內的「酸辣無骨雞腳」的話，那種雞腳我倒不太介意去享用的。
「好景海鮮飯店」處理原隻新鮮鮑魚的手法，跟外面的海鮮酒家有點點的分別。因為「好景」用了「油炸」，加上「椒鹽」的方式，煮成了「椒鹽炸鮮鮑魚」。每隻新鮮椒鹽鮑魚在炸好後，都被放上原有鮑魚的鮑魚殼上。
鮑魚除了肉質算是新鮮之外，還可以吃到陣陣的椒鹽香味，椒鹽香味就是香辣中略帶點點鹹香，還帶出了新鮮鮑魚本身，本來應有的鹹水味。
跟着上檯的「豉椒炒蟶子」，做法跟「椒鹽炒鮮鮑魚」很相似，都是先幫手將蟶子和鮮鮑起了肉，再把蟶子和鮮鮑加上豉椒椒鹽，在鍋裡面加熱再將其炒熟上碟，最後把炒熟樂蟶子鮮鮑放回原殼的位置上。
不過鮮鮑還可以，在炒熟後逐個放回在殼上，可惜蟶子身體傾向柔軟，要把豉椒蟶子炒熟後，再把蟶子一個一個的放回蟶子殼上，是非常艱難的事。能把大量蟶子炒熟後堆砌在由「蟶子殼」砌成的台上，於我而言算是不錯了。
用豉椒加以蟶子炒成的「豉椒炒蟶子」，用筷子一箸夾起炒蟶子，每次幾乎都可以夾起幾條豉椒汁炒成的新鮮蟶子。蟶子肉質新鮮，豉椒汁味道雖然蓋過了蟶子的原味，但至少我吃不到有腥味。
「椒鹽大頭蝦」的椒鹽味跟「炒蟶子」都差不多。唯一的分別在於，我們食「椒鹽大頭蝦」時，要花心機用手搣蝦殼，會令雙手弄髒。不過以往海鮮酒家會提供溫暖檸檬水，之後給消毒毛巾讓食客抹手，現在多數會以酒精消毒紙巾代替。
不過「椒鹽大頭蝦」的蝦肉也算是很新鮮，肉質很厚實很豐富，椒鹽的味道已經滲入到「大頭蝦」內。吃完「大頭蝦」後，與其用檸檬水洗淨雙手的椒鹽味，我會選擇用口咬掉蝦殼，然後再慢慢吃掉蝦肉。
至於那碟「清蒸石斑魚」，肉質沒有煮至完全熟透，至少肉質沒有因此而變老，再淋上被煮熟的滾油，魚肉入囗後仍能感覺到魚肉的鮮味，還有隨滾油淋上，石斑魚上的豉油濃郁醬油味。
今次「好景海鮮飯店」晚飯與鮮魚有關的菜式，不止得清蒸石斑魚一道菜，後來侍應再端上了，一客西芹炒龍躉球的小菜。龍躉球的肉質很有彈性，新鮮之餘還很有嚼頭。一碟西芹炒龍躉球，就連西芹也要用上不少，才能炒出如此大碟頭的炒龍躉球。
跟著來的，就是一大鍋上的「油鹽水煮蜆」，不知道阿媽她們買了多少的蜆才能煮成如此多的「油鹽水煮蜆」。「油鹽水煮蜆」除了加入少許的鹽調味之外，就只是加入了一點點蔥和辣椒在水煮蜆裡面，令水煮蜆內的湯，大多都是蜆的原味和海水味。
另外阿媽為了遷就我的需要，而另外加點了的「鹽焗雞」，整隻「鹽焗雞」除了吃到雞的原味之外，就是吃「鹽焗雞」身上獨有的鹽醃香味，鹹味恰巧能夠維持剛剛好，不會太鹹或者太淡。
而且「鹽焗雞」的肉質也很嫩滑，雞肉沒有太多雪味，不會有霉味，雞肉嫩滑之餘還保持新鮮。可惜整檯人除了我之外，沒太多人食雞，結果單靠我一己之力不足以解決整隻「鹽焗雞」，最後只能「打包」外賣拿回家。
吃完「鹽焗雞」，再吃下一碗飯後，我已經沒有太大胃口，剩下再上檯的「上湯焗龍蝦伊麵底」，我也只能吃下幾塊，肉質彈牙的鮮嫩龍蝦肉，伊麵我也吃不到多幾口。
吃完油菜之後，今晚我整餐晚餐任務經已大功告成，「好景海鮮飯店」晚餐最後有沒有甜品或果盤，我都已經不太記得起，對我來講，吃到「鹽焗雞」、「炒龍躉球」和「炸鮮鮑魚」才是最重要的一環，其他的事已經是無關痛癢了。
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